淋巴多的肉真的很臟嗎？包含許多病菌和毒素么？

小時候看媽媽燉雞湯，總會把雞屁股剁掉再燉，當時覺得很奇怪，為什麼要這麼做？後來才知道淋巴這個問題。

帶有動物淋巴的肉類是不可以食用的。我們生活中會遇到的帶有淋巴的豬肉、雞鴨肉。

即使是健康的豬，淋巴結100%帶有大量細菌。金黃色葡萄球菌、巴氏桿菌、綠膿桿菌等。

雞鴨等家禽的淋巴結都集中在屁股部位，裡面有一個囊，充滿了淋巴細胞，裡面包含很多致癌物和細菌。

雞鴨家禽的脖子部位也有很多淋巴結。

所以要避免食用到這些帶有淋巴結的肉類食物，要把它們清除。

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關於此問題，專門去諮詢了在衛生檢疫工作的同學，從他那裡拿到了一些豬肉上市前的流程，以饗讀者。

淋巴系統是由淋巴管、淋巴器官及淋巴組織組成，擔負著機體對疾病的重要防禦功能和細菌病毒的過濾功能，是反映機體病理狀態的重要器官。按照中華人民共和國《肉品衛生檢驗試行規程》的規定：生豬在放血開膛後，入池退毛前必須先剖檢頜下淋巴結、頸淺背傾淋巴結、腹股溝淋巴結和骼內淋巴結，這些淋巴結在獸醫衛生監督檢驗中被稱為「必檢淋巴結」，「必檢淋巴結」的檢驗檢疫是生豬屠宰前檢驗的繼續和補充。認真做好「必檢淋巴結」的檢驗檢疫是確保屠宰生豬達到國家規定的肉品衛生標準的必要手段，是保障消費者健康的主要措施之一。

淋巴組織系統的非特異免疫功能的主要表現為：一是對入侵淋巴管和血液的病原微生物和有害有毒異物起過濾和組滯作用。二是淋巴結中的竇壁巨噬細胞具有殺滅、吞噬和限制病原微生物作用。三是炎症反應，機體每當發生炎症時首先在淋巴結上發生反應，表現為淋巴結變硬、腫大、化膿、出血、壞死等癥狀。

雖然現在市場上經過正規檢驗檢疫的肉製品，基本沒有可能會有通常所說的「淋巴肉」在流通。但是，賣肉的時候，還是要注意觀察一下，一旦發現如下癥狀的肉製品，一定要拒絕購買和消費，並向當地衛生檢疫部門報告。

以生豬為例

1、豬患鏈球菌病時，頸淺背傾淋巴結出現化膿性炎症，出血發黑，周邊出血有瘀斑並發生膿腫。

2、豬患炭疽時，典型病狀為咽喉型，因而頜下淋巴結明顯腫脹，出血或壞死，呈磚紅色壞死灶，周圍組織有大量黃色膠樣浸潤。

3、豬患布氏桿菌病時，病原菌侵入淋巴結後，繁殖或定居，呈隱性感染，剖檢腹股溝淋巴結時可見壞死和水腫。

4、患豬弓形體病時，腸系膜淋巴結呈束狀腫脹，切面呈磚紅色或灰紅色，有白色乾酪樣壞死。

5、豬患結核病時，頜下淋巴結因細菌滯留而形成結核。

6、豬患肺疫時，頸淺背傾淋巴結腫大，為漿液性出血性炎症。

7、患豬丹毒時，全身淋巴結腫脹充血，切面多汁有輕度黃染。

8、患豬瘟時，全身淋巴結周邊出血，切面邊緣及實質出血，呈大理石狀。

最後，也不用特別的擔心，我們的專家組論證，現在也沒有明確的數據和醫學的數據支撐吃淋巴就會得淋巴癌的說法。不管是任何東西，我們都是建議均衡的飲食、潔凈的飲食，不吃「臟攤」上的東西，尤其是包子、餃子等肉餡製品，應盡量去正規的店鋪，或者口碑好的商家購買。同時，保持良好的生活方式，提高自身的免疫力才能抵抗疾病的侵襲！

在醫學上淋巴結是生物防禦病原體的第一道防線，也就是說它的存在是必須的！但是它屬於過濾系統並非排毒系統，所以在我們生活里所食用的肉類是無法避免有淋巴的，

雖然並不推薦人們食用，但也並不是含有淋巴的肉就是不能食用的的？

以豬肉舉例，在豬肉的生產中有一項關鍵程序就是摘三腺，這一工序為摘除甲狀腺，腎上腺，病變淋巴結，在經過其他的工序後達到國家衛生標準後即可上市流通！

在生活里我們要做的就是購買正規渠道銷售的肉製品，下面給大家分享一下辨別淋巴肉的方法

1、看錶皮：健康豬肉表皮無斑痕。病死豬肉表皮常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血。

2、看外觀：新鮮豬肉表面有微乾的外膜，呈淡紅色，切斷面稍濕，不粘手。變質豬肉表面外膜極度乾燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏。

3、看脂肪：新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色。病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

4、看肌肉：健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色。病死豬肉顏色發紅髮紫，擠壓時有暗紅色的血液滲出

5、看彈性：好豬肉有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。變質豬肉用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉戳穿。

6、看淋巴：質量合格的豬肉淋巴結大小正常。病死豬肉的淋巴結腫大，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色

7、聞氣味：好豬肉無異味。變質豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味

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豬脖子上有甲狀腺，也有淋巴結。甲狀腺素靠蒸煮難破壞，過多食入會干擾人體內分泌，讓人噁心、嘔吐甚至神經中毒；淋巴結全身都有，只是在脖子上比較集中，也存在健康風險。

但是，只要豬肉是經過檢疫和規範屠宰，都會去掉甲狀腺、病變淋巴結以及腎上腺！我們需要注意的是在外面購買的肉包子、水餃、混沌等肉製成品的時候多加註意，盡量少吃，或者自己動手，畢竟難以掌控和監管。

謝邀。一般殺豬時，都是從豬脖子部位開始放血，所以脖子處會產生很多瘀血，鮮血淋漓的就被稱為血脖肉。由於豬??脖子處的肉里包裹著未摘除的淋巴腺體和喉氣管，且淋巴是動物的免疫器官，裡面含有大量的吞噬細胞，是吞噬各種細菌和病毒的「場所」，另有大量的致癌物質潛伏在其中。由於淋巴肉所產生的細菌和病毒在高溫加工下都難以滅活，故而病毒種類也就不同程度地損害人的各個器官。首先會對人的肝臟和神經系統產生的危害是不可低估的。鑒於以上這些，大家選擇豬肉時應該通過正規的商場或超市以正當的途徑，選購經國家食品安檢部門合格檢疫檢驗的肉類產品。盡量減少不必要的損害，把危害自身健康的食品降低到最低最低！

謝謝。

大家好，我是人見人愛的球球，球球經常聽人說，淋巴肉里有淋巴結，是排毒器官，有毒素，所以不能吃。

其實，淋巴結是動物體內過濾病原體的器官，並非排毒器官。一般來說，在動物宰殺時，淋巴結中的病菌、病毒等還來不及被清除，在後續的烹飪中也難以保證被徹底殺滅。 所以，淋巴結的確存在健康風險，一般不推薦人們食用。