窩頭怎麼做又簡單又好吃？

06-21

針對這個問題我給出的回答是，現在外面做的窩頭之所以沒有家裡做的好吃，主要是因為外面的店做起來為了成本會偷工減料，而家裡做都是料足實在，所以外面的會沒有家裡做的好吃，其實做普通的窩頭想做好很容易，無非就是掌握好玉米面和白面的比例，裡面在加一些別的輔料之類的掌握好酵母的量和醒發的過程即可。我今天分享給您兩種窩頭的做法，一種是普通家裡做的窩頭也是我奶奶在我小的時候經常做給我吃的窩頭，另一種則是我在上班工作後從師傅那裡學來的慈禧老佛爺最愛吃的宮廷小窩頭，這兩種窩頭一粗一細，一個是平常百姓家裡吃的一個則是高高在上的慈禧老佛爺吃的但是它們卻有著密不可分的關係，好了菜譜分享完我告訴大家它們兩的的千絲萬縷的關係吧，廢話不多說上菜譜

第一種家庭做法；原料；粗玉米面，白面，酵母，雞蛋調料；白糖，

第一步；將玉米面和白面融合放在一個盆里，加入酵母，白糖，然後磕入雞蛋用水和成麵糰備用。

第二步；將和好的麵糰在案板上揪成大小一樣的劑子然後在手裡攢成尖形中間帶窩的窩頭狀放在籠屜里醒發半小時左右用手輕輕一按彈回即可上鍋蒸20分鐘成熟。（半斤白面，半斤玉米面，三兩白糖，兩個雞蛋，5克酵母）

第二種宮廷小窩頭原料：玉米面豆面生粉白面少許小蘇打適量（根據個人口味加糖和糖桂花）熟雞蛋黃，

第一步；玉米面豆面生粉，白面放在盆里加入適量的小蘇打，白糖，糖桂花，熟蛋黃過細羅和面加水一起成麵糰（玉米面，豆面，澱粉都是3兩，白面是2兩，白糖3兩，蘇打適量）

第二步；將麵糰搓成長條均勻的下成大小一樣的劑子用一隻手指尖沾水頂起面劑在用另外一隻手反覆捏最後成窩頭形狀，放在籠屜里發酵20分鐘左右然後上蒸鍋蒸6分鐘即可

至於它們之間的故事；宮廷小窩頭能夠傳到今天真的是不容易，相傳當年八國聯軍入侵北京時，慈禧倉惶出逃，到了北京延慶一代已經深夜，餓的實在不行了，走的匆忙又沒帶吃的，後來太監從農戶家中給了她找了個大窩頭，她在當時那個情況下吃的特別的香，再後來回到北京，想起當時吃的窩頭，於是就命御膳房製作，御廚們經過多次研究，才製作出小巧精緻，口感細膩的小窩頭，慈禧吃後大為讚賞，隨口說了句好像吃栗子，自此小窩頭就名揚天下了

窩窩頭吃起來很清爽，自己在家做來早餐時吃或者當零嘴吃，很不錯的選擇，還順道補充了粗糧的攝入。

1. 準備麵粉

傳統的窩窩頭做法是純的玉米面，如果覺得口感太粗，可以適量的加入精白面，比例為3:1，想要口感更滑糯的話還可以加入糯米粉，三者比例為1：1：1，或者2：1：1。

2. 加入改善口感的食材

傳統的窩窩頭加糖，我們老家這邊是加捏碎的柿餅，冬季柿餅正好上市，用柿餅做出來的窩窩頭香甜的不要不要的（木有圖片啦可惜）。還可以使用蜂蜜替代白糖，或者加入葡萄乾、蔓越莓乾等替代白糖，減少糖的攝入量，想要奶香味道的還可以加牛奶。

3. 和面

加水進行和面的時候注意不要一次加太多，要分批加入，這樣能更好的掌握面的軟硬度，把面揉在一起至光滑不粘手即可。

4. 揪劑子搓窩窩

等量揪成劑子揉成窩窩頭的形狀，左手拖住麵糰，右手的大拇指伸入麵糰，做一個窩，順時針旋轉至窩的大小適宜。

5. 靜置定型

全部揉完，放在案板上靜置15分鐘左右定型（案板上撒上麵粉放置粘黏）。

6. 蒸熟享用

鍋內盛水，鋪上紗布，上鍋蒸大約15分鐘，出鍋晾涼就可以美美的吃啦！

我做的甜柿子窩窩頭??

【奶香玉米窩窩頭】

窩窩頭屬於粗糧製品，在以前條件不好的時候經常出現在老百姓餐桌上，營養肯定是有的，因為玉米屬於粗糧，含有豐富的維生素和膳食纖維，對潤腸通便都有很大的好處。

現在生活條件好了，但是窩窩頭作為一款經典的麵食還是沒有被人們遺忘。不過以前的窩窩頭因為含粗糧成分非常高，所以吃起來又硬又干，已經不適合現代人的口味了。灰做的這個玉米面窩窩頭做了些改良，保留了窩窩頭的造型和營養成分，同時改善了口感，吃起來完全不會有干硬的口感，反而吃起來細膩柔軟香甜，很好吃噠。

我的改良版玉米面窩窩頭好吃又營養，希望我的回答你滿意哦。

奶香玉米窩窩頭

材料：

玉米面145克，麵粉40克，糯米麵粉60克，純牛奶200克，細砂糖10克

做法：

1、準備好玉米窩窩頭的所需材料。要注意這裡用的玉米面是黃色的玉米磨成的粉，而非白色的那種玉米澱粉。

2、將40g麵粉、145g玉米面、60g糯米粉、10g糖混合倒入大盆中。

3、再倒入200g純牛奶拌勻。

4、用手揉成光滑的玉米麵糰，蓋上濕布或保鮮膜讓玉米麵糰鬆弛10分鐘。

5、接著將玉米麵糰分成約35克一個的小麵糰。

6、拿一個小麵糰，揉圓，用食指戳一個洞，然後旋轉著用手指捏成中空圓錐形的窩頭胚。

7、依次做好所有的窩窩頭，放入刷了薄薄一層油的蒸籠中，或者在蒸籠上鋪上紗布。

8、蒸鍋里倒入足量的水燒開，水開後把整形完成的窩頭胚子放入蒸鍋，蒸15分鐘左右即可。

薄灰小貼士：

和傳統的窩窩頭不一樣，這款改良的窩窩頭吃起來柔軟細膩香甜。如果喜歡更粗糧一些口感的窩窩頭，可以把糯米麵粉換成黃豆面。不同品牌的玉米麵粉做出來顏色可能都不一樣。

這款窩窩頭水份偏多，因此口感更柔軟，喜歡偏硬一些口感的話，可以減少一些牛奶用量。

最近減肥，讓老媽給蒸窩頭吃，老媽蒸的窩頭味特別香，而且吃粗糧還有益健康，清理腸道。很有效的減肥餐。做法特簡單，想減肥的朋友可以學著做做。

食材

主料

棒子麵500g

輔料

泡打粉少量

安琪少量

步驟

1.棒子麵放盆中。

2.放入適量的安琪。

3.放入泡打粉。

4.用溫水和開。醒面半小時。

5.將棒子麵揉成窩頭狀，放在屜布上。水開後，大火蒸半小時。

6.正好的窩頭放在蓋蝶上，晾涼。

小貼士

溫水和面要和的稍微稀點，否則蒸出來的窩頭會特別干。向你推薦：棒子麵的做法

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奶香窩頭，用玉米面來做非常好吃。粗糧有助於促進消化系統，我就非常喜歡吃。

窩窩頭，過去窮苦百姓的主食，在北方非常流行。製作方便，攜帶容易。加入牛奶和白砂糖，讓原本的粗糧變成了小甜點，筋道好吃。

準備食材：玉米面150克、麵粉100克、白砂糖20克、牛奶適量

由於文字表述不清，具體做法在下方視頻中

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學做粗糧養生早餐，做法簡單又美味——學做粗糧早點，健康衛生，收好以後慢慢做給家人吃吧！

玉米烙食材：250g玉米、適量牛油、適量生粉、適量蔬菜油、適量橄欖油做法：1)玉米洗好剝出來備用。2)裝入碗里淋上少許蔬菜油攪拌均勻。3)加入少許生粉。4)攪拌均勻，盡量讓每一顆玉米都沾上生粉。5)燒熱鍋入入適量牛油。6)把攪拌好的玉米倒入開始煎。7)盡量裝它攤平。8)由於看著似乎太幹了，放入少許生粉水。9)煎至水份收干後反轉另一面略煎片刻即可熄火。窩窩頭食材：400克細玉米面、100克黃豆面、適量牛奶、100克白糖、5克糖桂花、適量溫水做法：1)將細玉米面、黃豆面等混合拌勻，再加入白糖、糖桂花或蜂蜜摻在一起，再逐漸的加水和牛奶，慢慢揉和成麵糰。2)將和好的麵糰揪成大小一致的面劑，取面劑放左手心裡，搓成圓球狀，用右手拇指尖蘸少許水，頂住面劑一頭，左手拿住面轉動，做成窩頭形狀既可。做的時候手上可蘸桂花水或蜂蜜水團成窩頭。窩頭的個頭就看你了，可以做小一點，一口一個~3)最後放進蒸鍋，旺火蒸12-15分鐘即可。雜糧粥食材：15g黑豆、10g黑米、10g糯米、10g大米、10g糙米、15g紅豆、15g黃豆、10g燕麥片、5g苞谷榛、5g小米、10g花生、5g芸豆做法：1)所有食材放入碗里，淘洗乾淨。2)倒入電壓力鍋的內膽。3)將內膽外表面擦乾淨，放入鍋體，並輕輕旋轉內膽，內膽里加入1杯水。4)按「營養飯」按鍵到「煮粥」，電壓力鍋開始工作。5)等煮好後，「保溫」指示燈點亮。6)待浮子落下，打開蓋子。高粱面饅頭食材：70g高粱面、200g白麵粉、10g色拉油、6g酵母、2g糖、130ml清水做法：1)準備好所有的食材。2)所有材料放入攪拌桶中加入清水。3)麵粉成團後。4)再加入少許油繼續揉至光滑。5)然後發酵兩倍大備用。6)發酵好的麵糰揉均勻光滑。7)切成等份小劑子。8)每個小麵糰都揉至片刻至光滑滾圓成為饅頭生坯。9)把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋，10)繼續發酵15分鐘。11)然後再用干棉布包住蓋子開大火蒸制20分鐘。12)燜至2-3分鐘即好。黑豆渣紫薯包食材：150g黑豆渣、400g麵粉、300g紫薯泥、5g酵母、適量白糖做法：1)將黑豆渣、酵母、麵粉、糖、麵粉放入麵包機啟動發酵程序。2)發酵至兩倍大。3)備好紫薯泥。4)將發酵好的面取出排氣後揉成一個長條。5)切成一個個劑子。6)取一個劑子擀成圓片，放入紫薯泥。7)包圓。8)依次做好剩餘的包子。9)放入開水鍋，大火蒸15分鐘，關火後再虛蒸5分鐘即可。蕎麥高粱面煎餅食材：30g蕎麥麵、30g麵粉、40g高粱麵粉、190g清水、適量小蔥、適量雞蛋、適量甜麵醬、適量火腿腸、適量生菜做法：1)將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態。2)平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。將麵糊倒入鍋內，晃動鍋子，使麵糊均勻粘滿鍋底。3)打入一個雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面。4)趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上。5)餅底凝固，能夠自由晃動餅，小心用鏟子幫助，反面。翻面後，在上面刷上甜麵醬。6)放上生菜和火腿腸。7)將其捲起，即可。燕麥粗糧烙餅食材：2:2:1燕麥片：白面：蕎麥麵兩個雞蛋、一小把芝麻做法：1)把三種面用溫水和，並且打入雞蛋，一起和在面中。麵糰餳15分鐘左右。2)把餳好的面在案板上揉啊揉，然後擀成片狀。3)在面片上均與塗抹上植物油，不用太多。4)捲起來。5)團成餅狀。6)擀成大小適中的餅，並撒上芝麻。7)在鍋內放入少許植物油。8)小火烙，先烙沒有芝麻的那一面，烙好一面，再烙另一面，熟了即可。蕎麥麵食材：250克蕎麥麵、適量花椒粉、適量醋、適量花生粒、適量生抽、適量自製辣椒醬、適量蔥花做法：1)水燒開放入蕎麥麵煮熟後，撈出放入涼開水中浸一下後，撈出瀝水待用2)蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，香菜切碎待用。3)取一個乾淨的碗，放入瀝乾的蕎麥麵，倒入蒜末，花椒粉，鹽。蔬菜精。起油鍋，倒入適量的有，帶有8分熱後澆在蕎麥麵上。4)蕎麥麵拌勻後，倒是醋，生抽，自製辣椒醬拌勻。拌勻後撒上蔥花，湘菜和花生碎，滴兩滴香油即可。

窩窩頭，中國北方地區常見的漢族麵食，過去是窮苦人的主糧。採用天然綠色的五穀雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清膽固醇，預防高血壓和冠心病的發生。中國廣西百歲村老人不易患高血壓病，與他們主要食粗糧有關。

窩窩頭一般是玉米面做的，黃色的，在舊社會人們都吃這，它的樣子和名字是一樣的，圓錐形錐底部有一個向裡面凹進去的口，故得名窩窩頭。現在不常見，市面上有一種五穀稻坊窩窩頭，不僅僅只是玉米窩窩頭了，還有黑米窩窩頭、高粱窩窩頭、紅薯窩窩頭、綠豆窩窩頭、糯米窩窩頭等等，基本上都是採用五穀雜糧為基本料材，經特殊配方加工而成，也一改傳統窩窩頭生硬、乾澀的口味。如今的窩窩頭已經是一種綠色、美味、營養、健康的美食了，因粗糧對身體健康很有好處，因此廣受現在消費者的喜愛。