泰國菜有什麼特色？

　　泰餐是一種非常有特色的飲食，很多人去泰國旅遊，都會去品嘗一下地道的泰國菜。泰國菜融合了東南亞緬甸、寮國、柬埔寨、馬來西亞和東亞的印度、印度尼西亞等國飲食的特點，並創造性地為已所用。甜、辣、酸、苦、咸五味俱全是泰國菜的一個重要特色。

　　泰國菜非常重視調味汁的作用，泰國人即使熬粥也要加上魚露、醬油、辣汁以及蔥、姜、蒜等作料。

　　泰國菜品種豐富、顏色鮮艷， 水果入菜是泰餐的一大特色，再加上辣椒醬，泰味兒更是十足。菠蘿飯是一道典型的泰國菜，米飯里加入菠蘿，便帶有了菠蘿酸甜的味道。泰國人常常在辣的蝦湯里放些菠蘿，用炸香蕉做肉餅的配菜，在飯後甜點裡加入點兒紅番椒。

　　泰國人非常喜愛食用大米，他們種植稻米的歷史已經超過了5000年。他們一天要食用兩頓到三頓大米。在全世界稻米生產國中，泰國位居第六。並且，泰國是全世界最大的大米出口國。泰國大米主要有兩種，泰國香米和黏米。

　　泰國人對紅番椒也是情有獨鍾。紅番椒原產於南美洲，哥倫布將它帶到了歐洲，葡萄牙人將它帶入印度，從印度它才傳到了亞洲其他國家。泰國人將辣椒或切成碎末，或磨成辣椒粉，或在辣椒中加入蒜泥、蝦醬或干蝦、魚露等製成辣椒醬。

　　魚露是泰餐不可缺少的調料。泰國人將魚放在厚厚的鹽層下腌制大約一年，讓它發酵。有時也將腌魚的大缸放在太陽下暴晒，來加速它發酵的過程。一年後將發酵過的魚取出，濾出它的汁放在太陽底下2至3個星期，魚露就製成了。剩下的魚肉再兌上鹽水，再過濾，也能製成魚露。當然，用頭遍魚肉汁製成的魚露是最好的。蝦醬與魚露的製作過程大同小異，只是所需的時間短短几天而已。

用料講究 　

泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。 泰國菜 　　因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。

泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒有講究，隨個人喜好。餐後點心通常是時令水果或用麵粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。

由於深具得天獨厚的優點，因此泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新，還是烏賊尤魚等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。 調料獨特 　　泰國菜注重調味，常以辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、薑黃、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國家的植物及香料提味，辛香甘鮮，口味濃重，別具一格，以各種風味蘸料伴以泰國美食，更演化出多重滋味。帶辣勁的涼拌色拉、泰式酸辣湯、紅或綠咖喱(大多混合了椰漿)、蔬菜、各款烤肉串(牛、豬與雞，拌以米飯或面點)，都是具代表性的泰國美食。 　　

泰國菜以酸、辣為重，大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特，有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的，最常用的幾種調料有：泰國朝天椒、泰國檸檬、咖哩醬，另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。 特色咖喱 咖喱據說是泰國菜的特色了，在去荷花泰菜吃飯的時候，咖喱有紅綠黃三種，紅色辛辣味道比較重，而且泰國的咖喱加入了椰奶，有濃郁的奶香味，不那麼辛辣刺鼻了。