你最喜歡的家鄉小吃是什麼？

06-21

謝地主兄弟的邀請！我老家河南商丘的，家鄉最經典的小吃就是水煎包、油炸糕、胡辣湯、貢麻花……雖平平常常，但從小吃慣的東西，出來後無論走到那裡，總覺得家鄉這些美食才最適口。我最喜歡的當屬水煎包，家鄉水煎包，是由老面發酵的，剛出鍋時，鍋巴金黃，油光閃閃，咬一口，鍋巴香脆，面軟嫩，麥香味濃，餡料鮮香不膩。在我心裡，水煎包是所有包子里的王者，個頭雖小，卻是面點經典中的經典。下面我簡單介紹下做法，最正宗的哦！

水煎包想好吃，發酵是關鍵。老面頭髮酵(就是上次做包子留下的面塊，也叫面引子。如果沒有面頭，就要用天然農家自製的酵母)面頭掰開泡到溫水中十分鐘，然後和面。面和的要比饅頭面軟的多，接近稠麵糊，水平高的人用木棍攪，不用手和，面軟做出來的包子才夠軟夠嫩。一般頭天晚上和好面，放在那低溫發酵一晚上，第二天用時，要兌進去適量的食用鹼，攪和勻，然後案板上撒上乾麵粉，防止粘手。稍微團揉下，不用拚命揉排氣，否則再二次發酵很麻煩。簡單揉搓好成長條狀，手揪下劑子，不用擀皮子，手心裡一轉圈稍捏成片，直接包就行，很快，幾秒鐘就出一個。碼放在平底鍋里，放滿後，鍋中加適量油，加入約三分之一麵糊水，麵糊水最好用麵粉+玉米面調製，玉米面的金黃色可以讓鍋巴顏色更漂亮，鍋巴也更酥脆。麵糊水一定要很稀很稀，加入後開大火。聽著裡面吱吱吱響時，火關小，水已經基本全乾了。這時開鍋再噴一次油，然後加蓋再燜燒三五分鐘，就可以出鍋了。水煎包有幾個技術難點，第一是和面，第二是兌鹼，兌鹼量和天氣，發酵程度，面的多少都有關，全憑經驗，比較難把握。第三是麵糊水一定要寧稀勿稠。第四是火候。掌握好這幾點，水煎包才能做的好吃。現在多數人嫌傳統工藝太麻煩，城市裡大多直接用酵母粉，泡打粉來發麵了，想吃的正宗的水煎包，有點不容易了！

我的家鄉在山西運城市，老家的油酥燒餅有著幾千年的文化和歷史，採用傳統的老面和面，發麵。

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山東人做的炸喜果子，口感香酥脆，花型漂亮，每逢結婚、過年、辦喜事都少不了它，視頻中有詳細的製作方法，照著視頻來，零基礎也能學會。

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看到這個問題，作為江西人，就想到兒時最愛吃的瓦罐湯和南昌拌粉

1.瓦罐湯，拌粉，特別便宜，不超過5塊錢

香菇肉餅湯、桂圓排骨湯、墨魚肉餅湯、雞蛋肉餅湯、蘿蔔排骨湯、海帶排骨湯、冬瓜排骨湯、烏雞枸杞湯、鴨腿湯、鴨雜湯、桂圓豬心湯、花生豬心湯、墨魚排骨湯、黃豆豬肚湯、參芃豬肚湯、香菇排骨湯、當歸羊肉湯、大棗瘦肉湯、百合老鴨湯、蘿蔔鴨雜湯、腐竹排骨湯、乳鴿湯、党參燉大鱔湯、桂圓肉餅湯、淮杞豬肝湯、冬菇鮮雞湯、蘿蔔牛肉湯、冬瓜老鴨湯、野山椒豬蹄湯、冬瓜雞塊湯、淮杞雞心湯、香菇雞塊湯、烏雞桂圓湯、烏雞大棗湯、火腿冬瓜湯、鵪鶉蛋肉餅湯、蓮子雞湯、老鴨薏米湯等等。

2.辣辣的茄子干，辣椒干，南瓜干，通常勁道，有彈性，有一點甜味，一點鹹味，有辣的和不辣的可選，特別香，適合追劇吃。

3.糯米經過蒸熟抹油，捶搗，捏成團多道工序，捏成團後裹一層芝麻和糖，味道也是極好的打麻子。

4.肉慾感十足的上饒雞腿，火車站，高速公路休息站站專供

5.當然不能少了炒粉啊！比較有名的是萍鄉炒粉和南昌炒粉啦，不過萍鄉炒粉更細

希望能讓你口水流一地～

說一說我們洛陽的幾個小吃吧～

1，肉合

肉合是我們洛陽的特色小吃，外面的合就是硬面烤餅，特點是薄脆香，裡面夾的內容也很豐富，愛吃素的有黃瓜白菜乾豆腐絲。肉的一般是豬頭肉牛肉配黃瓜白菜。裡面有秘制的調味汁還有辣椒油配蒜泥。吃的時候一口飽含肉菜的肉合，再來一瓶洛陽特色汽水海碧，人間享受不過如此！

2，豆腐湯

記得上高中的時候，每天必去東花壇那裡喝豆腐湯。洛陽的豆腐湯和別的地方不同，洛陽豆腐湯里必放炸豆腐和嫩豆腐，切條，佐以粉條海帶白菜，大蔥，加入鮮紅的辣椒油，再配上一盤餅絲。說說都流口水！

3，野菜烙饃

這個野菜烙饃，一般我們洛陽人用麻子菜（馬齒莧)加入麵粉雞蛋攪拌，在平底鍋上煎至兩面金黃即可。然後佐以蒜泥辣椒油調味汁，再來一碗糊塗面，或者綠豆粥，健康美味，口齒留香！

當然了，提起河南的小吃太多了，胡辣湯，燴面都很有特色，但是不算是小編最愛。有沒有洛陽老鄉舉個手，有空約起來件洛陽宮！

答友們你們家鄉都有什麼小吃呢？快留言分享一下吧！

我最喜歡開封的鍋貼豆腐；

食材；油豆腐，肉末，各少許薑末、蔥花，鹽，雞粉，十三香，料酒，生抽，蚝油，水澱粉，食用油適量。做法；

肉末中放入薑末和適量的蔥花。加入料酒、3毫升生抽、鹽、1克雞粉，放入十三香，將肉末拌勻。給油豆腐開一個小口，塞入拌勻的肉末，待用。用油起鍋，倒入油豆腐。稍煎1分鐘。加入5毫升生抽。注入少許清水。加入蚝油。放入1克雞粉。將油豆腐拌勻。加蓋，燜10分鐘至熟軟入味。揭蓋，加入水澱粉。炒勻收汁。撒上剩餘蔥花即可。