為什麼芭樂放久了表皮會變紅？

謝謝大聖邀請。

芭樂是台灣對番石榴的稱呼，芭樂和番石榴是一個東西。

番石榴是一種高達10多米的熱帶果樹，原產美洲熱帶，由歐洲人帶到東南亞，大約17世紀末傳入我國。台灣、海南、廣東、廣西、福建、江西、雲南等省均有栽培，有的地方已逸為野生果樹。台灣的番石榴最為有名，逐漸發展出水晶芭樂，無子芭樂，紅心芭樂等。

台灣的芭樂，肉質細嫩、清脆香甜、常吃不膩，是養顏美容和減肥的最佳水果。皮和籽都可食用，除了生吃，也可榨汁，其營養豐富，含有較高的維生素A、C、纖維質及磷、鉀、鈣、鎂等微量元素，還可作藥用。

如果喜歡吃硬而脆的，就挑青綠色或淺綠色的；想吃軟的，就用保鮮袋密封起來，或把芭樂放在米缸中，過三四天就能熟透，它的顏色發黃、整個變軟，吃起來很香。

芭樂放久了表皮會變紅，主要產生光化作用，與空氣接觸，加上細菌活動，發生了化學反應，和其他氣味混合導致一股特別的味兒，這就是霉變現象了。水果一般都吃新鮮的，放久了最好不要吃。(網路圖片)

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聽說芭樂是一種熱帶水果又叫蕃石溜，為什麼芭樂放久了表皮會變紅，紅色沉澱滲透，表皮氧化。

芭樂又叫番石榴（Psidium guajava Linn.）桃金娘科喬木，高達13米；樹皮平滑，灰色，片狀剝落；嫩枝有棱，被毛。葉片革質，長圓形至橢圓形，先端急尖或者鈍，基部近圓形，上面稍粗糙，下面有毛，側脈常下陷，網脈明顯；葉柄長5毫米。花單生或者2-3朵排成聚傘花序；萼管鐘形，有毛，萼帽不規則裂開；花瓣白色；雄蕊長6-9毫米；子房下位，與萼合生，花柱與雄蕊同長。表皮氧化所以變紅！

芭樂放久了表面的水分會蒸發掉，色素就會下沉，所以表面顏色會起很大變化。有好多物品失去水分以後，都會出現這樣的現象。

感謝邀請，芭樂學名番石榴，是屬於熱帶水果的一種，有很強的適應能力，大多數種植在我國福建沿海等一帶，是一種很適合美容養顏的水果，也是一種葯食水果，有很大的藥用價值，葯食同源的絕佳水果。

芭樂，也就是番石榴，放在空氣中很長時間不食用的話，表皮很快就發乾，褶皺，但是完全可以食用。

之所以有時候表皮會出現紅點，是因為太陽照射，色素沉降的結果，並不影響食用。