什麼牌子的咖啡豆比較好？

06-21

選對了咖啡豆，你做的咖啡比星巴克都好喝

村上春樹說：「有時，所謂人生，不過是一杯咖啡所縈繞的溫暖。」在炎熱的夏季，一杯濃醇的咖啡，可以使我們暫時忘卻煩惱，帶來美好的享受。作為一名咖啡愛好者，不少人都萌生過買些咖啡豆，親手沖泡一杯美味現磨咖啡的想法。怎奈目前市場上咖啡豆種類繁多，讓人看得目不暇接，不知從何下手。尤其是對於剛入門的咖啡小白來說，想要做出一杯好喝的咖啡，更是難上加難。在這裡，作為大家身邊購物消費指導的二哥網，就跟大家聊聊咖啡豆的選購依據。

「咖啡」一詞源自希臘語，有「力量與熱情」的含義。想要做出一杯好喝的咖啡，要先分清豆的品種。目前來說，阿拉比卡和羅布斯塔是咖啡豆最為常見的兩個品種。阿拉比卡屬於小顆粒豆種，生長在海拔較高的地區，呈扁平橢圓形，氣味香濃、馥郁細膩、酸味宜人、質感順滑，苦澀味較少，產量高，約佔世界咖啡豆產量的65%，味道好，是精品咖啡的主要原料。羅布斯塔，有「頑強健壯」的意思，主要生長在海拔較低的低地和平原，相比阿拉比卡，羅布斯塔豆身形狀扁圓，中間坑紋直，風味較為平庸、刺鼻，酸味較不明顯，苦味較重，產量約佔35%，主要用來製作速溶咖啡、罐裝咖啡飲料等。一般來說，想要做出一杯好喝的現磨咖啡，在品種上，還是推薦選擇阿拉比卡。

確定了我們要喝的咖啡豆種類——阿拉比卡豆，接下來，我們再選擇一下具體產區。咖啡主要生長在南北回歸線附近的高山和高原地區，大致集中在非洲、中南美洲和亞洲。非洲是咖啡的發源地，代表國家有肯亞和衣索比亞，咖啡豆香氣濃郁，帶有迷人的果酸。非洲地區降水較少，生豆多採用日晒法進行處理，外形常常不均整，瑕疵豆較多，口感上略顯單薄，甜味不太突出。中南美洲的咖啡豆產量高，主要國家有巴西、哥倫比亞、夏威夷、墨西哥等，整體風味均衡，酸味適中，香醇宜人。亞洲的咖啡豆的代表國家為印度尼西亞，主要特點是風味深沉、口感濃厚，加工方式多採用濕法或半濕法的處理方式，香氣和亮度較為平淡。

產地不同，咖啡豆的口感和品質也不盡相同。對於剛入門的咖啡小白來說，建議可先選購一些風味較溫和，價格適中的巴西咖啡豆。當然，如果足夠壕的話，也可以去嘗試購買藍山咖啡、貓屎咖啡。

除了種類和產區，咖啡豆的烘焙程度，對其風味也有著很大的影響。一般來說咖啡豆可分為淺烘、中烘、深烘三種。淺烘的咖啡豆，有濃濃的果酸味和咖啡樹種本身的風味，口感清新，帶有果香味。中烘的咖啡豆酸甜適中，除了有咖啡的果味，還有烘焙產生的焦香味、可可味。深烘的咖啡豆層次豐富，風味香醇，顏色變深，苦味強於酸味，並帶有獨特的香味。總的來說，咖啡豆烘焙程度越強，果酸味越弱，苦味越強。

此外，還要留意烘焙日期。一般來說，在烘焙後的一到兩周之內，咖啡豆風味最佳，最適宜飲用。在咖啡豆經過了一段時間的「養豆期」(一般不超過一周)，烘焙時摻雜的焦味、燒烤味或其他雜味會逐漸散去，從而咖啡豆本身的香氣才會完全地體現出來。而放置時間過長，咖啡豆的風味會變淡，品質也隨著變差，有的咖啡豆還會由於保存不當，出現酸敗味、哈喇味、或腐霉味等。所以在購買時，最好選擇距離烘焙日期較近的產品。