如何把餃子煮熟而又不煮爛？

「餃子 餃子越吃越有」餃子生活中很常見對我們每個人來說都很熟悉，愛吃餃子人很多但是並不是每個愛吃餃子的人都會煮餃子，煮餃子還是要有點學問的，如何把餃子煮熟又不煮爛？懶廚子分享一下我在家煮餃子的方法，喜歡的記得關注一下。

餃子餡是芹菜肉的，餃子皮超市直接買來的（有條件的話自己和面擀餃子皮最好了）

重點：煮餃子是水中放點鹽，餃子一定要開水下鍋，下鍋後不要著急攪動等一分鐘後用勺子順時針推動餃子（勺子反拿圓面在前推動），煮開後冷水點兩次就可以出鍋了（餃子撈出過冷水不會粘）

美味的餃子可以開吃了，怎麼樣？這樣煮的餃子有沒有你煮的好呢？

餃子煮熟又不煮爛，我們採取這幾個方法既能達到熟而不破。

1、面和好。面與水的比例為100：55。

2、選用高筋粉和面。

3、和面的水中加0.5%的鹽。

4、餃子包好包嚴，捏的地方一定用勁捏緊。

5、開水下餃子後迅速用勺背順著鍋緣到鍋底把餃子與鍋劃開。

6、大火開後小火煮餃子，就是水是微開的哪種。

7、中間點三次水，蓋蓋二次開蓋一次。

8、也可以給煮餃子的水中加入些香蔥葉，或加入少許鹽。

用高壓鍋來煮餃子，去掉高壓鍋蓋裡面的橡膠墊和高壓帽，燒開鍋內的水後下入餃子，餃子以捕滿鍋底為標準，等待再燒開鍋確認前晃動鍋底，確認餃子不粘鍋底時蓋上高壓鍋蓋，開一分鐘後關火，三分鐘後即成，中間不用加水。餃子即熟也不被煮爛。

如果用一般鍋來煮餃子，能夠在餃子下鍋後，晃動鍋底，大火燒開後改用中小火來煮，保證不被煮爛，中間加水是以前燒木材用的鍋，由於沒法控制火候才用的辦法，現在都用液化汽了，改變火候大小是很容易做到的事。保證煮餃子的鍋即滾又不大滾就行。

這個問題我再次回答一下，傳統方法是有一定道理的。傳統方法講究悶鍋煮餡兒，開鍋煮皮。餃子根據餡料煮餡兒時間有長有短，肉餡所需要的時間要長一點，韭菜餡兒要縮短時間。無論是什麼餡料，餃子皮都是不耐煮的。如果火硬湯沸騰，餃子皮沒有不破的。這是由於餃子結構造成的，皮薄餡多。煮水餃過程中，熱傳遞比較慢。如果火比較旺，餃子皮熟透，餡兒料還未熟。如果繼續大火，餡兒熟透了，餃子皮早爛了，比餛飩還不如。下面我說說不加水怎麼煮。

第一，燃氣灶。水開後放入水餃，然後用漏勺輕輕攪動防止粘連。待水餃有百分之六十浮起的時候改用小火，2分鐘後待所有水餃能夠浮起的時候，保持鍋內水滾而不沸。待絕大多數水餃變胖的時候大火煮沸一分鐘。肉餡兒可以時間長一點，素餡兒縮短煮餡兒時間。

第二，電磁爐。和上一種方法基本相同。電磁爐更好控制溫度，煮餡兒一定要保證水滾而不沸，煮皮和上一種方法相同。

說了這麼多，大家試一試。需要說明一下，手工水餃煮餡時間可以略短，煮皮時間可以增加，皮一但變得半透明就要起鍋。速凍水餃，煮餡兒時間要延長，煮皮時間一定手工水餃要縮短。煮皮過程中，餃子皮白色消失即可出鍋。

你算邀請對人啦，我喜歡做飯，對餃子被煮爛也很煩，所以，也注意體會請教，認為這樣可以把餃子煮熟而又不爛。

首先，包餃子的面要稍微硬點，太軟餃子會全布被煮爛。

傳統的煮法是，餃子煮開後要點冷水三次以上，這樣也不科學，剛開鍋就點冷水，水溫達不到，煮的時間長，餃子易爛，也不易熟。最好的方法就是，煮餃子的水要多，餃子煮開後關小火，但是不能加冷水，勺子輕輕的攪浮在上面的餃子，使水溫均勻，煮至餃子鼓起，像吹了氣一樣，再煮一分鐘，剛好，餃子餡味道最好，也煮熟了又不爛。

煮餃子時，先把水燒開，開水中放一點鹽，然後下餃子，先不要急著推餃子，因為剛下鍋的餃子，由於麵皮較簿，急著推，很容易破皮，等二十秒鐘左右，再用鍋鏟輕輕推一下。鍋開了點一些冷水，蓋上鍋蓋，反覆三次點冷水，餃子就全煮熟了。這時將煮熟的餃子用冷水過一下，吃起來既不燙嘴，又不會沾著。

首先謝邀，作為一個地道的山東人，水餃是我的最愛，因此也經常煮水餃，現包的和速凍的都沒少煮，接下來說一下我煮水餃的心得吧：速凍水餃等水沒開有氣泡冒出的時候下鍋，現包的水餃開水下鍋，鍋里加點鹽，然後順時針推水餃，然後蓋鍋蓋等水開，加點涼水，繼續蓋鍋蓋煮，最後打開鍋蓋煮一會，等水餃全部飄起來後，可出鍋…