順德有哪些必吃的美食？

06-20

順德必吃的美食真的太多了，大頭菜蒸象拔蚌沙蟲……就連蘿蔔燒豆泡都好吃到吞舌頭。

作為粵菜的發源地，順德自然有自己的底氣。順德以「吃」聞名，更以出產順德大廚而驕傲。據統計，順德每30人中，就有一名職業廚師。

順德人能將魚吃出上百種花樣，也能為製作一道珍饈耗費半年時光，可想而吃，這種心態下伺奉出的美食，有多誠意。

本來就愛吃魚的壹周君，最為推崇的當然是順德一魚多吃。尤其對魚生這種簡單粗暴的吃法印象深刻。

每條鯇魚到店後，都需要餓養「瘦身」幾天，消耗體內脂肪，令魚肉變得更加雪白緊實。

每一片魚生，都必須是即點、即殺、即切、即食；用生猛鮮活的鯇魚製作。從放血到去骨，沒一個步驟都做到精細迅速。

吃魚生，一定要越早吃越新鮮，10分鐘內的口感、味道是最令人滿意的。

好的魚生，最關鍵取決魚片薄度都保持在0.5mm左右，薄如蟬翼，晶瑩剔透得吹彈可破！

佐料也是不少於十種！檸檬葉、洋蔥、蒜片、榨菜、芝麻、泡椒、陳皮、炸芋絲等，加上純正靚花生油，是最傳統又正宗的吃法。

均勻撈幾下，就可以入口。纖薄透明的魚生片，晶瑩得泛光，口感鮮嫩而柔韌，冰涼爽滑，搭配各種各樣的新鮮佐料，在舌尖之間纏繞出鮮、甜、香、嫩、爽、滑……

除了魚生，剩下的魚骨，還可以做成豉汁蒸魚骨、煎焗魚骨、拆魚粥……

煎焗甘魚是順德有特色的一道佳肴，這道佳肴要選用西江野生的甘魚，製作起來也是比較特別的，魚是煎出來的不是炸，而且火候一定要掌握的非常的好，這樣魚肉才能夠從外面酥脆，呈現金黃色，而裡邊的魚肉，不幹不柴、細膩嫩滑。當然，煎的時候的調料配料也是非常的有講究的。大良膏煎是用白糖、豬油摻合麵粉油炸而成的一種食品，色澤非常漂亮，呈現金黃色，而且，非常的酥脆，非常的香，有機會到順德的話，一定要品嘗一下這種美食。均安魚餅非常的好吃，均安是著名塘魚產區，這裡的魚是非常的多的，所以以魚為原料的食品也非常的多，均安魚餅是以鯪魚的魚肉為主料，經過傳統的烹飪工藝烹制而成的。這種魚餅甘甜爽滑，而且香氣撲鼻，歷來受到人們的喜愛。

街頭小吃均安拆魚羹以鱅魚肉為主要食材，是用魚湯作為湯底配上各種食材烹制而成的一道美食，魚羮呈乳白色，層次分明，而且口感非常的好，氣味兒也非常的芳香。倫教糕是一種地方糕點，這種糕點晶瑩雪白，表層非常的光滑、油潤，吃起來是非常的爽滑，清香甘甜。

有什麼好吃的均安大頭菜也是當地有名的特產，以大頭菜為主料做成的菜肴，也是非常好吃的。菊花魚生也是當地常見的美食。大良磞砂非常的好吃，而且，歷史也非常的悠久，深受眾人的喜愛，最出名的是做出來的磞砂，不妨多買一些回去送給親朋好友。

大良炒牛奶

創於中華民國初年，是中國烹飪技術中「軟炒法」的典型菜例，配料有雞肝、雞蛋、蟹肉、蝦仁、欖仁、火腿等。成菜色澤潔白，奶味清香濃郁，嫩滑可口，營養豐富。

倫教糕

用大米漿經發酵蒸制而成，其糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔；內層小眼橫豎相連，均勻有序；質爽軟而潤滑，味甜冽而清香。

均安蒸豬肉

廣東省傳統的漢族名菜，吃起來肥而不膩，乾爽清香。由於整豬蒸制過程中用鋼針扎過，油脂通過圓孔滴入鍋內，豬肉吃起來肥而不膩；特製的蒸櫃可將多餘的水蒸氣吸收，因此豬肉乾爽清雅。

煎魚餅

是順德傳統的地方名點，已有一百多年歷史，將鯪魚青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，成品甘香爽滑，魚肉有彈性，是佐酒下飯的妙品。

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蒸豬，燒鵝，釀鯪魚，魚生，蒸魚，姜撞奶，雙皮奶，陳村粉……釀鯪魚很好吃，不要錯過，這是一道非常厲害的菜，把整條魚的魚肉魚骨全剔出來，只剩魚頭魚尾魚皮，而且魚皮不能破，然後把餡塞魚皮里，就像一條真魚一樣，或者說像魚皮餃子，然後小火煎熟，切成塊上桌