蛋糕淋面怎麼做？

第一次看到滴落蛋糕的時候還沒有接觸烘焙這個行業，那完美的抹面，自由的裝飾，尤其是那順滑的滴落垂感，真的驚艷到我了！簡直美呆了！

對於滴落蛋糕，可能大家更熟悉淋面蛋糕這個稱呼吧。

這麼美的滴落蛋糕做起來也是很簡單哦！

推薦幾種簡單又貌美的淋面醬的做法，收好不謝！記得分享給身邊有需要的人哦~

甘納許在法語中是傻瓜的意思哦~

甘納許是因為一個學徒不小心倒進了過多的牛奶，那時候他的糕點師傅很生氣，便罵了那個學徒傻瓜，但之後嘗過失敗品以後，味道非常好，甘納許就這樣誕生了。

黑巧甘納許淋面

用料

黑巧克力45g

淡奶油45g

做法：

1.將同等量的黑巧克力和奶油放在碗中隔水小火加熱，並不斷攪拌。

2.攪拌至黑巧克力和奶油完全混合。

3.淋面醬是否能淋出完美淋面取決於淋面醬的粘稠狀態，所以不能等淋醬完全冷卻，那時候已經黏稠到不能順暢流動了。

4.用勺子或者將甘納許裝入裱花袋裡淋在冷藏過的蛋糕上。

5.在蛋糕上層淋滿甘納許，撫平，然後裝飾即可。

沒有黑巧克力的話，還可以用可可粉來調製，做出來的醬效果也是非常棒哦。

可可粉淋面醬

用料

可可粉40g

牛奶180g

吉利丁4g

白砂糖100g

將吉利丁放入涼水中，其餘材料放入奶鍋中開中火用打蛋器攪至融化至略微粘稠。再將吉利丁片放入攪拌均勻，過濾。

白巧克力甘納許

用料

百巧克力120g

奶油40g

做法：

1.將白巧克力和淡奶油混合隔水小火加熱，並不斷攪拌直至融化。

2.待白巧甘納許冷卻至適合狀態，淋在蛋糕上，即是白巧淋面蛋糕。

3.在白巧甘納許里添加食用色素拌勻，即是彩色淋面了。

4.將淋面醬先在蛋糕邊緣淋出滴落的垂感。

5.再在蛋糕頂部淋滿甘納許撫平即可。

6.還可以做成這樣的雙色淋面蛋糕。

7.還有這樣的彩色淋面蛋糕。

金色淋面

用料

食用金粉 適量

植物油 適量

做法：

1.介於食用金粉只溶於油不溶於水的特性，將食用金粉和植物油攪拌混合。

2.然後將金粉醬用小刷子塗到已經凝固的白巧甘納許上即可。

芝士淋面

用料

芝士 30g

淡奶油 45g

糖粉 適量

做法：

1.將芝士隔溫水融化，加入糖粉，攪拌順滑。

2.加入淡奶油再攪拌至順滑。

3.因為裡面有淡奶油，所以將淡奶油繼續攪打至能淋面狀態即可。

4.還可以像白巧甘納許一樣加入色素變成彩色淋面醬。

5.芝士淋面一點都不遜於白巧甘納許。

酸奶淋面醬

用料

淡奶油 100g

酸奶 100g

白砂糖 適量

吉利丁片 5g

做法：

1.酸奶要用安慕希這種濃稠度的酸奶。將吉利丁片放涼水裡軟化。

2.將淡奶油和酸奶混合，再加入隔溫水融化的吉利丁混合均勻，如果太稀就放冰箱冷藏至合適粘稠度。

鮮果醬淋面

用料

鮮榨果汁 適量

吉利丁片 適量

做法：

1.將泡軟的吉利丁加入到鮮榨水果汁中，隔溫水融化吉利丁，混合均勻，冷卻到適合的濃稠度即可淋面。

2.鮮果淋面醬不但可以做出漂亮的有色淋面，而且還不需要色素，最重要的是相對來說熱量最少了。

焦糖淋面醬

用料

白砂糖100g

水20g

黃油150g

淡奶油150g

吉利丁片5g

1.將白砂糖和水放入小鍋中混合，中小火煮至焦黃，中間不能攪拌。

2.再加入淡奶油和冷水泡軟的吉利丁混合均勻，冷卻至合適的粘稠度即可。

3.焦糖醬不能冷卻太久，冷卻太久的焦糖醬會變得過於粘稠，就不能淋出順滑的滴落蛋糕了。

不說了，我要趕緊去做一個優雅的滴落蛋糕啦！

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其實淋面就是做好的醬，然後均勻的撒上去，自然形成的花紋，自然的才是最美的