元宵和湯圓到底有什麼區別？大家更喜歡吃元宵還是湯圓？

06-20

南方「包」湯圓，北方「滾」元宵

說起元宵節的美食，北方想起了元宵，南方想起了湯圓。很多人誤以為元宵和湯圓是同一種食物，只是南北叫法不一樣，其實不然，它們並不是同一個物種。

在製作上元宵要比湯圓繁瑣一些：需將凝固的餡料切成小塊，揉圓，過一遍水，扔進盛滿糯米面的笸籮內滾，一邊滾一邊洒水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球。所以北方是「滾」元宵。

湯圓的做法相對簡單些，類似於包餃子。濕糯米粉揉好後粘性強，用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀，把準備好的餡料放在糯米片上，再用雙手邊轉邊揉圓。所以南方是「包」湯圓。

叫法不一樣，口味也有所不同，北方偏甜口，而南方種類很多：甜、咸、葷、素俱全。

街道上蔓延高掛的紅燈籠在春風裡微笑，噼里啪啦的鞭炮聲中，餐桌上擺滿了美食，絲毫不亞於大年三十的年夜飯。元宵節最重要的美食，在南北方，有著湯圓和元宵之分，但無論元宵還是湯圓，都是人們給春節畫上的一個美味的句號。

人們祈禱著元宵佳節，就像天上的月亮，圓滿而美好。那一個個包裹著祝福的湯圓與元宵，寄託著人們對未來生活的美好與甜蜜。

工藝上有一些差別！

元宵是做好的陷凝固後，過水放入糯米粉里滾來滾去，和滾雪球一樣，滾成元宵，湯圓就是和包餃子一樣，用糯米碾壓成的皮包成湯圓！

按理分北方為元宵，南方是湯圓，其實南方還有無餡的小糯米球沾著芝麻、花生、糖等料一起吃！吃法不同，南方還有鹹味的湯圓，因為餡不同嘛，還有肉菜等，南方多變習俗也不同，北方就略顯單一！傳統來說北方的元宵正宗一點，口感粗糙一些，但陷有嚼勁，味道比較不錯！湯圓也很好吃，也是根據個人口味吧，這不好比較，但是我家吃的都是湯圓~也就比較喜歡湯圓一些吧！

元宵和湯圓有什麼區別？

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我一般喜歡吃元宵，因為是北方人。其實說到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。其實元宵和湯圓儘管在原料、外形上差別不大，實際是兩種東西。由於元宵和湯圓都是用糯米粉做皮，並且常採用芝麻、白糖等做餡料，因此容易讓人混淆，但它們在製作工藝上還是有很大區別！

元宵在製作上要比湯圓要繁瑣得多：首先需將餡和好，凝固的餡切成小塊，過一遍水後，再扔進盛滿糯米面的笸籮內滾，然後再過水，繼續放回笸籮內滾，反覆幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成由於製作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮後，湯會比較濃，跟糯米面粥似的，表皮鬆軟，餡料硬實有「咬勁」，果香和米香濃郁。

元宵、湯糰是兩回事。可以說是北方、南方之不同淵源所致。

北京做的元宵，是以餡為基礎製作的。我見過機器做元宵的操作過程。先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，機器就「篩」起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。

南方的湯糰（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面一樣），放置幾小時讓它「醒」透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯糰餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現做現下了吃。現在有了

速凍工藝

，湯糰才出現在商店裡。

元宵和湯圓的區別在於：湯圓是將多種不同的芯子包在裡面，而元宵是滾在外面。大家愛吃什麼就看個人喜愛，我喜歡吃湯圓。

#元宵節#很多人對於元宵和湯圓的概念都是模模糊糊的，作為一個南方人，我一直認為元宵就是湯圓直到現在來到北方才明白二者竟然不同。元宵是滾出來的，個頭更大，表面粗糙。而湯圓是包出來的，表面光滑且個頭較小。元宵的餡兒比較硬，比較沉，也比湯圓更容易填飽肚子。元宵煮起來慢一些，煮元宵的水是渾濁的，煮湯圓的水清一些。