#暖暖的胃道#桂花可以用來做什麼甜品？

06-19

金秋十月，桂花飄香，桂花芬芳的香氣，沁人心扉，香味總能聯想到軟甜的甜點，桂花可是能做不少的甜品呢，讓我們來看看吧。

桂花拉糕

糯米粉 500g，砂糖 300g，純凈水 450g，白酒 25g，糖桂花少許

1水和糖放在一起，攪勻，糖融化後，一次性全部倒入糯米粉里，糯米粉用一般的就可以，不要用三象牌之類的進口糯米粉，會偏硬，拌勻，倒入白酒，白酒需濃香型，不要用醬香型。

2 找個合適的盤子，刷一層油。

3 糕漿過篩，倒入烤盤中，蒸40分鐘。

4 糕蒸完後，趁熱直接倒入糖桂花，蓋上保鮮膜，等糕涼透，切刀裝盤。

桂花山藥紫薯糕

鐵棍山藥 100克，紫薯 100克，綿白糖 15克+15克，糖桂花適量，牛奶適量

1 山藥去皮蒸熟，去皮的時候可以手上套一個保鮮袋操作，防止過敏，趁熱碾成泥，加入適量白糖。

2 紫薯洗凈煮熟，去皮後過篩成泥，加入適量白糖。

3 山藥和紫薯里分別倒入適量牛奶，攪拌均勻。

4 取一個餅乾模具，裝入三分之一山藥泥用小勺子壓平加入紫薯泥用小勺子壓平，脫模，表面撒少許糖桂花，漂亮又好吃的桂花山藥紫薯糕就做好了。

桂花米糕

大米 500g，白糖 100g，桂花適量

1 前一晚把大米浸泡，瀝干水以後加白糖，用破壁機打碎，直至米粉摸起來棉棉的就可以了。

2 然後裝盤，稍微用手壓實一點，撒點桂花，入高壓鍋蒸熟，高壓鍋出氣一會就可以了，美美的桂花米糕就做好啦。

冬天來碗桂花紅豆粥散寒破結化痰止咳暖暖的胃道很好喝哦

桂花是中國傳統十大花卉之一，秋季盛開之時，其香味清香馥郁，堪稱一絕。桂花不但能夠用於觀賞，還同時能夠食用，以桂花做原料製作的桂花茶是中國特產茶，它香氣柔和、味道可口，用桂花還可以做其他的甜點食材，香甜可口。原料紅豆100克、干桂花1湯匙、紅糖60克、干澱粉30克

將紅豆放入高壓鍋內，加入1000毫升的水。

加蓋後置大火上燒開，轉小火煮30分鐘。

待鍋內無壓力時開蓋，放入紅糖攪拌均勻。

將鍋放到火上，待鍋內再次沸騰，倒入調好的水澱粉，攪拌均勻。

加入干桂花。

桂花馬蹄酸奶瑞士卷

瑞士卷作為一種簡單易學的美味甜品，一直深受大家的喜愛，酥軟的蛋糕與綿綿的奶油內餡相結合，總會給人帶來意外的驚喜。另外清香桂花的加入，加上桂花馬蹄酸奶的點綴，陣陣花香，更能豐富蛋糕的口感。

桂花馬蹄酸奶瑞士卷製作步驟

蛋糕體製作

第一步，事先預熱烤箱190度，上下火模式。先將樂葵硅膠蛋糕卷墊抹上一層薄薄的軟黃油，脫模更佳。

第二步，將蛋黃和蛋白分離，注意裝蛋白的容器必須是無水無油。將蛋黃和40克糖，用電動打蛋器打發至略白，蛋黃糊完成待用。

第三步，將幾滴檸檬汁加入蛋白中，打至粗泡。加入10克糖，用電動打蛋器打發至中性接近乾性發泡。

第四步，將蛋白糊取一半加入蛋黃糊，用刮刀混合翻拌均勻。隨後將低筋粉過篩加入拌勻。隨後將剩下的蛋白糊再次加入翻拌均勻。

第五步，將蛋糕糊倒入樂葵蛋糕墊中，刮平後放入預熱好的烤箱。190度，烘烤約12分鐘左右。出爐後放置網架上冷卻待用。

桂花馬蹄酸奶餡

第一步，將淡奶油和樂純桂花馬蹄酸奶混合，用手動打蛋器攪打均勻。

第二步，將馬斯卡彭乳酪加入，打至中性狀態。

第三步，將冷卻後的蛋糕體翻面，抹上桂花馬蹄酸奶餡，並且抹平。

第四步，從蛋糕體的一側開始捲起，注意卷到一半的時候，用力朝後收緊，再次捲起蛋糕皮，完成後用樂葵硅膠蛋糕墊包緊，放進冰箱冷藏10分鐘。

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利用四時花卉做成菜肴和點心，古人稱之為花饌。起初，花饌多用於治病及保養，後來，隨著對花饌的不斷應用和深入挖掘，食用花饌成為一種時尚。古人吃花饌，並不僅僅在意於吃，文人墨客以花饌顯示其風流儒雅，王公貴族以花饌顯示其富貴榮華。

桂花也叫木樨，主要分布於長江以南地區。人們常說「八月桂花遍地開」，每到夏末秋初，公園和小區里到處瀰漫著桂花的香味，讓人迷醉。桂花的香是一種能誘發食慾的甜香，更難得的是，只有桂花和玫瑰花「搗去汁而香乃不散，他花不能也。」

桂花非常適用於化妝品和飲食。桂花的花可入茶、酒，浸鹽、蜜，可作香茶和面葯、澤發之類，人們在長期種植和應用桂花的實踐中，做出了許許多多美味可口的桂花甜品和點心。

在羹、湯、糕、糖、茶等桂花飲食中，用的大多是腌桂花，而非鮮桂花。腌桂花先要採集桂花，清晨，桂花帶著露水，濕潤的時候最好打，此時桂花半開，打下最香，太陽一出，桂花全開，花香就散了。採集來的桂花揀選乾淨後，要先用梅滷水浸洗一下。將揀凈的桂花倒進梅鹵里，遮蓋一層棕櫚葉和竹篾片，密封半個月或一個月。然後將桂花撈出來，放在竹匾里將梅鹵沖洗乾淨，瀝干水分後，將桂花倒進白糖里，用杵臼用力地搗，搗後再搓揉，直到被搗搓成漿汁狀的桂花與白糖完全融合在了一起。