怎麼做爆米花？

導讀：大家好，我是瘦猴，一個愛吃肉的瘦子，關注瘦猴，每天為您奉上不一樣的美食！

爆米花是一種大人小孩都喜歡的零食，特別是在看電影的時候，不捧一杯棒米花都沒有看電影的感覺。

記得小時候，會有做爆米花的爺爺到小村子裡擺攤，家家戶戶都帶點玉米粒還有大米排隊去炸米花，旋轉的氣壓式的機器，出爐的時候總會伴著一聲『嘣』的響聲，既期待又害怕。

現在的爆米花都是新的機器製作的，口味很多，也更好吃了！每次看電影買爆米花的費用都快趕上電影票了，而且，電影院的爆米花總覺得味道太甜了，吃多了會膩，糖分太高了，對小朋友的牙齒也不好。

如果自己在家也能做出美味的爆米花，不僅省錢，更健康，口味也可以自己調整。有的朋友可能覺得做爆米花會比較危險，其實一點也不會，瘦猴給大家分享一種最快手的爆米花的做法，食材簡單，想吃多少做多少！

【原味爆米花】

食材準備：

爆米花玉米50克、玉米油8-10克、白砂糖10克

具體做法：

準備好玉米油50g左右，白砂糖10g左右，玉米粒50g左右。

玉米粒我選擇的是專門用作爆米花的小玉米粒，超市一般都有賣的，或者直接網購就可以了。

把玉米粒用清水沖洗乾淨，用廚房紙吸干水分，或者直接瀝干水分也可以，只要保證玉米粒乾爽無水分就可以了。

鍋中燒熱，倒入玉米油（家裡有黃油，可以用黃油代替玉米油，味道會更香）放入乾淨的玉米粒，慢慢的晃動鍋，大概10-15左右，就會看到鍋中第一個爆米花出來。

緊接著，就會接二連三的聽到爆米花的聲音，這時候需要蓋上鍋蓋，避免爆米花「飛」得到處都是。

在這期間，要不停的晃動鍋，不僅可以防止鍋糊底，也可以讓鍋中的玉米粒均勻的爆開花。

等聽不到『嘣』的聲音，就說明鍋中的玉米粒都差不多爆好了。

此時，可以快速的撒上砂糖，如果有糖粉會更好，然後，晃動鍋讓爆米花均勻的沾上糖。

關火後，就可以倒出來了。

如果擔心有沒有爆開的，就可以先導入漏篩中，沒有爆開的就可以過濾掉。

就這樣，簡單的爆米花就做成了。味道可甜可鹽，完全可以自己掌控。

注意：在爆米花漸漸沒有聲音之後，就關火，用餘溫把爆開剩下的玉米粒，千萬不要捨不得下面沒有爆開的，不要在火上停留太長時間，這樣就會全糊的。市面上的爆米花有很多種口味，我們也可以按照自己喜歡的口味添加，喜歡巧克力味道可以加一點巧克力粉。也可以適當的加一點奶油，味道會更香！

我是瘦猴，感謝大家對瘦猴的支持，瘦猴每天都會為大家奉上一道美食供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘了點擊關注吆，瘦猴在這裡感謝大家的觀看。

爆米花，一般指的是玉米做的爆米花，不知什麼時候開始成了追劇，看電影的標配。兒時村裡不時有小販來加工爆米花，一個黑胖的爐子，一聲爆響，白花花的爆米花就出來了。其實，自己在家裡就可以製作出來，只要五分鐘，就可以享受美味。

還記得農村裡那個小小的爆米花玉米嗎？就是用這個品種的玉米，爆裂型玉米，比一般的玉米顆粒要小，產量很低，煮酒上圖片，自己種的。它有黃色和紅色品種，專門拿來爆米花吃的。沒有的話可以網上買回來。它的表皮半透明的，很硬，可以迅速鎖定水分，受壓力大，導熱快，所以一般的鍋炒就可以爆開花。

自製爆米花：

抓一把乾燥的爆玉米洗凈，燒鍋下玉米，炒干表面水份，加入適量食用油，中小火翻炒。

開始有爆裂聲蓋上鍋蓋，以防飛濺，適當顛一顛鍋，防止爆米花燒糊，加快爆裂速度。

爆裂聲漸停，表示爆米花完成，即可出鍋。

可以加入鹽或者糖粉調味，按個人口味來，原味的也香噴噴。

我來介紹工業上，批量化製作爆米花的過程~

實際上爆米花選用的玉米原料是一種特殊的品種，和我們常吃的糯玉米相比，顆粒更小、表皮也更堅硬。這種玉米的植株長這樣，我們先來認識一下。

下圖是適合製作爆米花的玉米粒，它的含水量大約在 14% ，太乾的話可能無法爆開，太潮的話又有可能在儲存和運輸時腐壞。

玉米脫粒

收穫下來的玉米，第一步處理是「脫粒」，下圖這個是錯誤示範！小朋友們不要模仿！

下面這個才是正確的手動脫粒機的示意圖。圓筒裡面的綠色一側，有許多尖刺。紅色一側則是可以活動的，大小不一的玉米都能適配~

手搖帶動內部的尖刺，在豎直面以圓周軌跡轉動（想像下雨天轉雨傘的軌跡），放入曬過稍硬的玉米杆子，玉米粒就會被尖刺挨個分開並刮下來了。

震動篩選

依靠玉米粒本身的大小去震動篩選的過程，能篩掉雜物和破碎的顆粒。

篩出來不少奇怪的東西…

一對比，左邊這堆「老弱病殘幼」要麼被直接扔掉，要麼會被送去製作動物飼料。

色選識別

經過重量篩選後，要請出我們的老朋友「色選機」了，計算機通過電子眼（高速攝影機）去識別出發黑病變的顆粒，並迅速用高壓氣噴吹走。

來回顧下色選機，這個工廠里的黑科技——感受下熟了（紅）和沒熟（綠）的番茄是咋分離的，這裡的色選機不是高壓吹出，而是直接「打飛」！

做成爆米花

我們在商場里經常看到的爆米花機，是上方有一個小鍋，在小鍋里倒進油和調味料後，邊攪拌邊加熱出來的。

對於工業流水線產出來說，有個標準：一顆合格的爆米花，體積應該是玉米粒本身體積的 44 倍以上…看下圖這樣一對比，自己彷彿是在買空氣…

還忍不住想起了這張圖...

我是 Cast，學機械設計的

好奇各種東西都咋做的？我來帶你看個究竟！

校對：江小喪、Cast

文中 Gif 截取自：《How it"s made》S12E09 和《流言終結者》S11E07

小時候對爆米花的印象，就是拿著糯米，跑到攤子前面，讓老闆代加工爆米花，倒入一個鐵罐罐里，加熱，然後隨著「砰」一聲，爆米花就完成了。那是我第一次知道爆米花這個詞，從此我就愛上爆米花。現在，想吃爆米花已經沒有小時候那麼難、那麼貴了，隨處都可以買到。而且在家也可以自制爆米花。

食材：爆米花專用玉米

調料：油、糖

做法：

1、把玉米洗凈瀝干，不要泡發，也不要帶殘餘水分，一定要充分瀝干。

2、鍋內倒入適量油，不用太多，等到油燒至五成熱的時候，將玉米粒倒入鍋中。

3、快速翻炒玉米粒，讓每粒玉米粒裹上油即可，不斷翻炒至玉米粒開始爆成玉米花的時候，蓋上鍋蓋。

4、蓋緊鍋蓋，端著鍋，不斷晃動，此時會聽到鍋內玉米粒不斷爆炸的聲音。

5、等到不再聽到鍋內有玉米粒爆炸的聲音的時候，關火。

6、打開蓋子，趁熱撒上糖，翻炒均勻即可，當然也可以撒上適量奶粉。

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謝邀

最近閑到待不住的老外又開始搞事情了，這次他們盯上了中國的特色小吃爆米花。只不過他們的加工方式，實在是學不來。這到底是怎麼回事呢?

原來他們沒有用中國的高壓金屬鍋,而是直接將一個直接5厘米左右的金屬球,用火焰噴槍加熱到1000攝氏度以上,然後把玉米粒放在碗裡面,倒好油放上糖漿，再把滾燙的金屬球扔進去接下來就是見證奇蹟的時候.

油瞬間被金屬球的高溫點燃，然後周圍的玉米開始一個接著一個炸開。慢慢變成了平時我們見過的爆米花過了大約一分鐘，高溫才逐漸散去，這時候桌子上就鋪了一整層的爆米花，雖然口感不敢保證，但是至少過程還是蠻刺激的，不是嗎?

爆米花怎麼做

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爆米花這樣做月收入萬元；

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今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。

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可能是玉米的問題哦，需要買可以爆開的米花，自己再加入一些材料，就能做出跟外面買的一樣完美了。

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連這個都不會，很容易。把玉米放到水裡洗下撈出來，把鍋燒熱，然後玉米放進鍋內，再筷子攪伴到，慢慢地玉米就會爆出蹦嘣的響聲，再拿蓋子蓋住，以免玉米爆出鍋，沒聲音了就可以了。