油條是怎麼做的？

06-19

說實話本人碰到油條就頭疼，做過多次，也請教過很多油條做的特別好的的朋友，也沒少要油條配方，但每次做出來形狀都不是特別美觀，但口感和味道還算不錯，本來我不想回答油條類的問題，因為不太擅長，但是今天一個網友私聊我想知道油條的做法，那我就獻獻醜，說一下我個人失敗中得來的一點小經驗吧，我個人感覺就是我踹面沒做好，在一個往鍋里下油條的時候力道沒掌握好，先發幾個以前朋友給我的油條配方，再說一下我聽朋友說的做法

下面的配方是老油條方子，鹽鹼礬的

這幾個配方我實驗過兩種，其他也沒做過，我最先接觸的是鹽鹼礬的那種，做法太費事還累，和面然後用手踹面，一共踹面三次，頭次踹面，搗壓醒發，然後醒半個小時，第二次在用手踹面，醒發半個小時，第三次踹面醒發六個小時以上，就可以用了

第二種做法就比較簡單了，都知道現在國家對衛生健康管的挺嚴，也是為了給人們一個好的就餐環境，所以無礬無鋁的油條就成為了首選，大致做法也是踹面，但是就是踹兩次面就可以了，然後放冰箱醒發八個小時以上就行

想學嗎？吃過油條，見過油條怎麼做的嗎？

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謝邀請

雖然很多人把油條等油炸食品定義為垃圾食品，確實外面賣的油條不是那麼讓人放心的，劣質油，含鋁發泡粉，等其他一些亂七八糟的添加劑隨意添加，甚至還聽說過添加洗衣粉的，簡直是防不勝防。

作為一道傳統美食，想吃但又怕外面賣的油條不安全，我們何不自己在家做一做呢?

我們先準備高筋麵粉200克,酵母5克、糖適量，鹽適量，鹼2克，足夠的植物油，水170克。

準備好材料我們就開始做了

一，將面、酵母、水、白糖和成麵糰，用容器放好，蓋上蓋子，防止麵糰老面失水變干。

二，等到麵糰發到2倍大時，就可以開始下一步操作了，但切記要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。

三，把鹼和鹽放小碗里用一勺溫水化開。

四，手沾著鹼水一點點揉入面里。

五，繼續發酵至兩倍大，這時麵糰會變得非常濕軟，就達到了炸制的要求了。

六，面板上抹油，將麵糰用手攤成長方形，切成3、4公分寬的長條，將切條的面稍拉，扭一下，放入已7、8分熱的油中炸至金黃即可。

美味的油條就這樣完成了。

會了嗎朋友們?

都學會吧，在家自己做油條。外面的油條，雖然隨手就能買到，也很省事。但是真的不知道裡面加了什麼添加劑，也不知道用的油好不好，所以能夠自己做的，就自己在家做了吃。老人小孩吃了也放心。

其實油條的做法沒有那麼複雜，注意發麵的過程和炸制的手法就可以了。

家庭健康油條

材料：

普通麵粉300克（高筋麵粉更好一些，不要用低筋麵粉）

清水170~180克（麵粉的吸水性不同，清水要分次倒入，涼水就可以，希望發酵快些的可以用溫水）

酵母粉5克

小蘇打2克

食用油15克

鹽3克

做法：

1.將麵粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻

2.倒入清水攪成小面絮，然後揉成光滑的麵糰。因為麵粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的麵糰非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以

3.再放入15克食用油，將油揉進麵糰中，剛開始感覺麵糰會滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，只是感覺麵糰非常的滋潤

4.將揉好的麵糰放入盆中蓋上餳(靜置）10分鐘後，再揉一揉就可以蓋上發酵了

5.將麵糰發成2倍大，發大一些也沒關係

6.用手撥開麵糰會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀態，從盆中取出，因為麵糰里有油，不會粘的，用手在盆里抹一下就會全部取出

7.將面板上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會沾了，將發好的面放到面板上揉幾下成團即可

8.然後用擀麵杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出來裡面不柔軟），然後用刀切成10厘米長3厘米寬的長條，也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度，300克麵粉大約可以做12根油條

9.將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬鬆。取兩條面摞在一起然後將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開

10.拎著面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下

11.直接放入燒到7、8成熱的油鍋中（擀麵片之前就可以點火熱油了），可以先用一小塊面放入油鍋里試一下，麵糰放進去就浮上來說明油溫就可以了

12.油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將多餘的油控一控

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小成妹風裡雨里也等你們來~(?ˇ?ˇ?)

早餐很多人喜歡吃油條，尤其剛出鍋的，更是讓人食慾大增，可外面油條店的油都是炸了很多次油條的，常吃容易致癌，還是自己做放心健康，其實也很簡單！需要材料:麵粉300g 雞蛋一個牛奶200g 酵母6g

步驟 1:將酵母加入溫牛奶裡面，靜置一分鐘，有必要強調一下，酵母就是蒸饅頭用的普通酵母，不是減肥酵母！！！加入30g左右的油，普通的植物油就可以了，我用的橄欖油好看又好聞，最重要的是聽著上檔次，呵呵，最後加一個雞蛋.

步驟 2:將事先準備好的麵粉分次倒入盆中，用筷子攪拌成絮狀，攪拌完後，用手揉成麵糰，可根據麵粉吸水性調整麵粉用量，這個時候又有同學要犯難了，完全不懂什麼是吸水性，咳咳，根據我多年的經驗來說，揉到「三光」基本上就是好了，所謂三光是面盆光，麵糰光，手光。

步驟 3:將揉好的麵糰密封好發酵，如果是第二天早上吃，晚上做好放進冰箱，第二天拿出來放入溫水中回溫30分鐘，如果是冬天就不用放在冰箱，直接放在室外，第二天早上起來剛好。如果是現做，夏天的話室外發酵一個小時，冬天的話，你就別想了。案板上先抹一層麵粉，抹麵粉，抹麵粉，重要的事情說3遍，將麵糰抹開，然後切成長條，再蓋上保鮮膜醒30分鐘。

步驟 4:最後就是鍋里倒油，七分熱的時候加入油條。把切成條的面塊兩塊重合，用一根筷子中間壓一下，拉一拉油條兩頭放進鍋里。

油條很多人都喜歡吃，但在市場上面買來吃真的很不放心，要吃自己做才安心，做油條材料:麵粉，酵母粉，水，自己吃可以加雞蛋。首先把麵粉和酵母粉，雞蛋放一起，用水調和成麵糰，至麵糰成紫奶黃色，發酵，最好晚上七八點發酵麵粉到第二天用，用平底大鍋放油兩斤熟八層，切麵糰料長5公分，寬2公分樣，兩塊麵條連一起，用筷子中簡壓一下，直接拉長至一尺左右下鍋油炸，炸至油條黃亮翻身，至真條油條黃亮就行，這樣的炸油條又香又脆又好吃。謝邀

油條是怎麼做的，這個問答已經回答過，送你一鍋香噴噴的油炸圓子好過早吧！謝謝邀請！

油條製作講究配料：麵粉，酵母~炸發鬆軟；明礬少許，起脆效果，少許食用油，再加水和面，長時間揉制，麵糰不沾物體為度，放制一夜，第二天早起，將麵糰放制案板上，精細做成三公分高，十公分左右寬的長條，切條狀，用薄竹條，在條狀物中間一壓，左右手拿起條狀物反方向扭動，輕拿長，放入滾油里炸制，長筷翻動，酥起成形、金黃美觀，即撈起，就是好看鬆脆，口感綿香的油條了。

油條是樣做的，有兩種方法，一是用發孝法直接和面，是溫水，面要和麗隨虧手，不要太硬，要軟一些，醒一會，油到鍋內，油開，開炸。另一種方法，用咸面，根劇你和面的多少，放咸面，方法同上。還有別的方法，只要這兩種方法你學會，既可！