有人說:晚上吃薑，如吃砒霜，這句話有科學根據嗎？
這種說法確實是有依據的。
生薑性溫味辛，含有姜辣素、揮髮油、樹脂、澱粉等，生薑還含有姜酚，可加速血液循環，能刺激胃液分泌，促進消化，並有抗菌作用。清晨早起吃一點姜，或者蜂蜜泡的薑片，再喝杯溫水，對健康有利。但到了晚上，因為姜本來屬熱性食物，會讓人上火傷身，所以不宜吃。
所以對於姜的服用時間，自古就有「早上吃薑勝參湯，晚上吃薑賽砒霜」這種說法。 說的就是：早上吃薑有益，晚上吃薑有害。由於姜的溫熱特性，在古代醫書中，也出現這樣的警示："一年之內，秋不可食姜；一日之內，夜不食姜。」都提出了身體在陽氣收斂的季節和時段是不宜食姜的。
當然，日常偶爾吃些是沒有什麼不良反應的，對身體產生影響的是長期食用。
這話聽起來雖然很嚇人，但是還是有科學依據的。生薑這種食品，是主生髮陽氣的。早上起來，正是人體陽氣上升的階段，這個時候吃薑正好助陽驅邪，並可以溫暖脾胃，使全身變得暖和。特別是冬季，還可抵禦風寒。而晚上人體需要斂陽養陰，收斂陽氣可以順應天時。這個時候吃薑的話，第一個就是使人興奮，無法安睡。第二個會刺激神經，影響心臟功能。特別是喜歡飲酒的人，如果吃薑那是對肝臟的雙重傷害。第三個就是會鬱積內火，傷肺傷腎。雖然說像吃「砒霜」有些誇張，但確實對身體還是不利的。所以說，我們盡量不要晚上吃薑，不要給我們的身體強加無謂的傷害。
吃薑，只要吃對時間，對於我們身體還是有很大益處的。民間就流傳著這樣的俗語：「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。」「朝含三片姜，不用開藥方。」其實吃薑，在我國的歷史可謂源遠流長。早在春秋時代，孔子的《論語·鄉黨》中就有「不撤姜食，不多食」的句子，他一年四季都有飯後嚼服薑片的習慣。李時珍的《本草綱目》里對姜的妙用也備加推崇。蘇東坡在《雜證》里也記載了錢塘有一個和尚吃薑四十年，八十多歲了還面色如童子的故事。
由於生薑是主升發的，所以容易上火的體質，還是盡量用香醋泡來吃，因為酸是屬於收斂的，所以醋泡的生薑就沒那麼容易上火。我自己就經常有用香醋泡姜來吃。找一個玻璃瓶，生薑洗凈切片裝瓶後，倒入釀造香醋，注意，一定要要釀造香醋，然後封緊，十天後就可以吃了。
我一般吃早餐時就會吃三、四片，吃了後感覺神清氣明，一身暖和，胃也是暖暖的，工作起來一天都是精力滿滿。所以，這個簡單而又效果杠杠的養生小秘笈，大家都用起來吧，說不定，會給你帶來一個大大的驚喜哦！
我們現在一說什麼事都整的那麼絕對，而且是以誤傳誤，把老百姓誤的一塌胡塗，讓人們無所適從，就說這個姜吧，晚上有沒有吃的，一定有，有沒有吃死過人，一定沒人聽說過，沒聽說過就是沒吃死人，沒吃死人的東西就能吃。
我們吃薑，多辦是與蔥蒜做為調料加入到我們的食品中的，經過油炸之後，蔥姜蒜的香味出來了，然後把香味融入到我們的菜中，到了這個時候，那個姜沫實際的屬性已經沒了，即使你放很多的姜，什麼寒性的東西還會有嗎？我說已經一點也不會有的，所以晚上就這麼吃薑不會有一絲一毫的問題的。
也可能有人會用肉絲炒薑絲，那也不能是薑絲一大盤，肉絲一點點吧，我們吃也是吃一下薑絲的味道，那也是一道非常健康的菜，薑絲切的很細，與肉絲一起炒，炒熟之後，姜里原來的屬性也已經分化了，如果晚上還有別的二個菜，再吃二兩米飯，那肉炒薑絲還能變成肉絲炒砒霜絲了？我說，這純粹就是在胡說八道了！
姜的本身是辣的，它不是水果蔬菜，它與蔥蒜都是借味調味的，誰也不能晚上拿一塊生薑嚼著吃的，就象蔥蒜一樣，對身體也是非常健康的，但你不能沒事當水果蔬菜嚼著吃，你真嚼了吃二口對你的腸胃也是有刺激的，也是不舒服的，對身體也是沒什麼好處的，但是你如果在吃飯的時候吃點大蔥，吃點大蒜，吃二片姜，對你增加食慾，對你的身體也都是有益處的。
為什麼晚上不能吃薑？
姜是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃薑是適得其反，違背天時。此時吃薑，有幾大害：
第一、 使人興奮，無法安睡。
第二、 刺激神經，影響心臟功能。
第三、 鬱積內火，耗肺陰，傷腎水。
僅僅如此，還不足以說明晚吃薑的危害堪比砒霜之毒。
最關鍵的原因是：人們一般都在晚上喝酒，這時如果以姜菜下酒，大害！ 姜酒同食，百日爛心。姜酒都是大熱之物，姜借酒力入經絡，酒借姜性入臟腑。晚上用姜菜下酒，等於吃慢性毒藥。民間流傳的施工案中，就有用姜酒百日爛肺來謀害人命的故事。其實，姜酒同食，何止傷肺。日積月累，五臟六腑都會受傷。說到底，還是酒害人。與其聞姜生畏，不如戒酒養生！
生薑有祛寒，健脾胃，止咳，止吐，發汗的作用。是一味中藥更是一種食品和調味品，我認為什麼時間吃對身體都是無害的！至於說晚吃薑賽砒霜沒有什麼科學道理。晚上吃了放薑末涼拌菜，大年卅的絞子，及炒的菜等等，還有中醫用於祛寒健脾胃方中都是分早晚口服，所有這些均未見中毒的報導。所謂晚吃薑賽砒霜不過是個順口溜而已，不要太在意。然你要問醫生晚上可不可以吃薑？醫生會說最好不要吃！都說賽砒霜你為何要去試一下。以上是我個人觀點僅供參考。 牟雪平
夜晚陰氣收斂，姜是溫辛發散，晚上吃薑易傷陰，所以要晨吃薑，早晨陽氣升發，吃薑以提升人體陽氣，秋天氣降，氣血往裡走，也不要吃薑，上床蘿蔔下床姜，就是說晚上吃蘿蔔，早晨吃薑，男子不可百日無姜，女子不可百日無糖，男子多吃點姜提昇陽氣，特別對脾腎陽虛之人。總之，姜是好東西，但要用對，一年分四季，一日分四時，養生要順應四時之變化。
晚上吃薑賽砒霜，這是民間說法，至今尚未找到理論依據。可能有點誇張，正常人的身體，晚上應該陽氣收斂，而吃薑會使氣外散，違反自然，不利於健康。 但如果量少的話影響不大。而且若人晚上受了風寒，這時可以吃薑利於驅寒濕，最好吃到發汗是有利於身體健康的。
首先謝謝邀請，晚上吃薑，如吃砒霜。一句老話，自然有幾百年來勞動人民的智慧結晶。
我這個人的習慣是遵守，我不是什麼藥理學家，看過相關報道，這種說法是有些誇張和不當的，截取自網路的說法就是「中醫認為，人體到了晚上，陽氣開始收斂，陰氣上升，晚上應休息益養精氣，而姜味辛性溫，含有揮髮油，是辛溫，有發散向上的作用，晚上吃生薑有悖陰陽常規之理，但也不一定有網上說的那麼嚴重。冬天氣候乾燥，適當吃薑也是未嘗不可的，但不要過量。對於脾胃虛寒的婦女來說，晚上喝少量的紅糖姜水，更有益於驅寒除濕，保暖提氣的功效。同時生薑還具有一定的抗菌、促進消化的功能。」
不難看出，姜到了晚上還是少吃為好。
這句俗語是不完全正確的，正如"喝骨頭湯補鈣"其實補鈣效果並不好。
姜是熱性的，如果你體寒，晚上是可以吃薑的，對你的身子有好處。
如果你的體質是熱性的，那麼，晚上吃生薑這樣大熱的食物，容易上火，但也不會像吃砒霜樣，這麼大的毒性。
在我上高中，冬天的時候，晚上騎自行車回家，太冷了，就會喝上一碗薑湯，現在也活的好好的。
分清楚自己的體質，根據自己需要來吃薑，不可偏聽偏信。
有科學依據。姜，味辛，性溫，主發散。通俗地講就是大家吃完之後 會感覺比較熱，這在中醫上認為姜可以補充人身體的陽氣，解表散寒，比如受風著涼之後，喝一杯紅糖姜水稍微出點汗就感覺特別舒服，這就是保護了自身的陽氣，把寒氣從身體中驅趕了出來。而人的身體都是從子時也就是晚上12點開始生髮陽氣，再到中午十二點陽氣就開始慢慢減退了，所以有個說法就是睡子午覺，對身體比較好。所以姜一般都是早上吃對身體好，到了晚上陽氣都開始衰弱了，在這個時候吃薑首先違反了身體自身的陽氣生髮規律，其次陽氣表示運動的活躍的，陽氣越足越愛蹦蹦跳跳，這會直接影響你在晚上的睡眠。所以晚上吃薑對身體不好，吃時間長了可不就和吃砒霜一樣嘛！
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