為什麼好吃的黃桃偏偏拿來做罐頭？

06-19

一、好吃的黃桃

假如把桃子界的桃子種類：水蜜桃、蟠桃、油桃、鷹嘴桃、黃桃......從口感來區分好吃不好吃來講；黃桃是絕對的桃中「皇后」。

黃桃黃肉桃，果皮、果肉均呈金黃色至橙黃色，肉質較緊緻蜜而韌。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。

比起水蜜桃軟綿她卻更脆爽，比起油桃的堅硬她卻更脆甜，比起鷹嘴桃的脆甜少汁她卻更汁多香甜。所以就成了久久不能忘懷的美味。

二. 罐頭黃桃

為什麼走遍各大超市、水果店都很少看到鮮食的黃桃，往往映入眼帘的卻是黃桃罐頭。

1. 黃桃的果期較短，市面的黃桃集中在7-9月上市；

2. 上市季節正值炎炎夏日，高溫氣候下桃子成熟的更快；

3. 從黃桃自身品種來看區分加工黃桃和鮮食黃桃。

三、加工黃桃

因果肉酸多甜少，果小果形不靚，視覺衝激在受眾群里並沒有引起吃貨們的衝動；最最主要的是在鮮食方面沒有市場從而做成罐頭有利於儲存。把美味裝進四季，做成罐頭後就想吃就能吃到。罐頭黃桃代表產區集中在安徽、山東。

四、鮮食黃桃

從黃桃自身品種上來講，有別於加工黃桃；其中市面上鮮食黃桃種植面積以「錦繡」品種為主，佔到「錦」系列的70%-80%。適應性強、產量穩、品質優、耐貯藏……這些都是「錦繡」能成為鮮食黃桃主栽品種的原因。鮮食黃桃代表屬湖南株洲的炎陵黃桃。

鮮食黃桃的營養十分豐富，含有豐富的抗氧化劑(α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等)、膳食纖維（果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素，易吸收等）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高於其他水果，是果中之王）。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食慾，堪稱保健水果、養生之桃。

現在互聯網快速發展，炎炎廈日正是鮮食黃桃上市的季節；過了這兩月市面上看到的多就是黃桃罐頭。線上結合線下齊發力，生鮮電商任重道遠，近年來黃桃成電商銷售新寵水果；想要吃上好吃又正宗的鮮食黃桃可以直接從產地果農手上購買，從果園直接到手上少了中間商的周轉，品嘗到的才是真正的鮮果。

左耳陳生長在鮮食黃桃中國優質黃桃之鄉-湖南炎陵，更多黃桃知識可加關注了解，歡迎互動道出你的想法。

感謝頭條邀請！這個問題我從兩方面回答一下。

第一，從黃桃屬性來看，黃桃不易儲藏，極易腐爛，因此深加工提高價值是首選。

第二，黃桃含糖量高，非常適合做罐頭，這樣既解決了黃桃不易儲藏的難題，也提高了黃桃附加值，可謂兩全其美。