紫菜有什麼營養價值？
包小仙乾貨—您身邊的海鮮乾貨專家！
紫菜是我們日常生活中常見的一種食材，家家戶戶的廚房裡都會備一些。但紫菜的水其實很深，所以我們在買紫菜之前先要懂紫菜，否則就會容易被一些濫竽充數的商家給忽悠，害人之心不可有，防人之心咱們也不能沒有。今天包小仙乾貨就來聊聊關於紫菜的那些事兒。
首先我想要說的是我們說熟悉的海苔其實是紫菜經過烘烤加工後的形態，是用條斑紫菜做的，因為它邊緣有皺褶，細胞排列整齊，平滑無鋸齒。常備用來加工成海苔或用於製作壽司等美食。。我們日常吃的基本上都是罈子菜。壇紫菜俗名「紫菜」或「烏菜」，主要我國東南地區主要栽培的藻類，以福建霞浦出產的壇紫菜最為有名，當地也是唯一被官方認可的中國紫菜之鄉。
我們都知道紫菜可以收割好幾茬，它的生長是非常快的，頭一批被收割後，每隔10至15天可以收割一次，整個繁殖期可以收割12次左右。而所謂「頭水紫菜」就是頭一次長成，第一次采割的紫菜，後面收割的就叫做二水、三水、四水...直至十二水。它的營養價值是普通紫菜的36倍。真是厲害了我的頭水紫菜。
富含多種生命活性物質，如多糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿蔔素、甾淳，海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。螺旋藻中的B- 胡蘿蔔素可以保護人的視力。從深海魚油中提取的高不飽和脂肪酸EPA（二十稀酸）和DHA（二十二碳六稀酸）具有提高大腦智力以及增強人體免疫力的功效，而在海苔中也可以提取出這兩種物質。
此外如果把頭水紫菜作為零食的話，它的熱量很低，並含有大量的纖維素。食用少量後即有飽脹感，已經成為了新一代網紅減肥美食，要塑造完美身材的吃貨們也可以嘗試一下的哦！以上就是包小仙乾貨對於以上問題的答案，希望對你有所幫助！
說到紫菜，大家最先想到的一定是海苔，紫菜包飯等各種美食，確實紫菜大概是最適合懶人的食材了，只要把干紫菜掰成小片，放入碗中，加上蝦皮、蔥花，再沖入沸水，一碗紫菜湯就成功了，配包子，配油條都很好。而且因為紫菜特殊的香氣，而深受廣大老百姓的喜愛。很多媽媽也喜歡買紫菜給孩子做各種美食，那紫菜有哪些營養呢？
紫菜俗名有紫英、燈塔菜、索菜，是一種生長在淺海潮間帶的岩石上及海中互生的藻類統稱。紫菜為紫球藻科紫菜屬，雖然可以進行光合作用，但紫菜並不屬於植物，因為其沒有真正意義上的管道組織及木質部和韌皮部。紫菜種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。
紫菜的營養成分及含量均比較豐富，營養價值較高，通過查閱中國食品營養成分表可知其蛋白質、鐵、磷、鉀、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜之冠。紫菜所含有的蛋白質比新鮮蘑菇多9倍，其脂肪的含量比海帶多8倍，鈣比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黃素比香菇多近10倍。
紫菜作為海產品，不得不提的兩個主要營養物質是多糖和豐富的碘，紫菜多糖是紫菜中的重要組分，具有抗凝血、降血脂 、抗突變、抗衰老和抗放射等多種生物活性，對人體有著積極的作用。對於孕產期的女性及缺碘人群，多食紫菜及海帶等含碘豐富的食品，有利於人體對碘的補充。同時，紫菜中還含有豐富的膳食纖維，一方面可以增加飽腹感，一方面對人體腸道有著保護作用，幫助腸道健康。值得一提地是，海苔中還含有少量的海洋其他魚類中的不飽和脂肪酸EPA（二十稀酸）和DHA（二十二碳六稀酸），具有提高大腦智力、促進神經發育以及增強人體免疫力的功效，可謂是海洋賜予人類的美食佳品。
當然，再次強調，任何一種單一的食物都不能滿足人體的營養需求，所以還是建議小夥伴均衡飲食，只有建立科學合理的飲食模式，才能維持人體健康。
（圖片來源於網路，如有侵權，請聯繫作者刪除，謝謝）
參考文獻：1. 紫菜多糖抗氧化活性及體外免疫調節作用研究 劉亮; 鍾雲凱; 曹少謙; 戚向陽; 羅彤
2.紫菜的營養價值研究概況 張全斌;趙婷婷;2;綦慧敏;2;李智恩;徐祖洪
很高興來回答您的問題。
紫菜是指海中互生的藻類，富含蛋白質、碘、磷、鈣等人體必需的礦物質和維生素，有著「營養寶庫」的美稱。食用紫菜能增強免疫力、延緩衰老、預防耳聾耳鳴、降血糖血脂。紫菜能作為中老年人補充營養的食品。
紫菜富含碘，可治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」，富含膽鹼和鈣，能增強記憶、促進骨骼、牙齒的生長和保健，增強免疫力。
- 紫菜所含的多糖可促進淋巴細胞轉化，降低膽固醇。。
- 紫菜還有助於腫瘤的防治。
- 紫菜的五分之一是食物纖維，可以促進腸道蠕動，減少食物在腸道中停留的時間。
- 紫菜中含有豐富的微量元素鎂，促進大腦吸收核糖核酸，維護大腦記憶。
- 紫菜含有膽鹼，可改善記憶力。
一般人均可食用紫菜，尤其適合甲狀腺腫大、水腫，以及心血管疾病患者。紫菜與雞蛋搭配，做成紫菜蛋花湯，每周喝2至3次，就能滿足人體所需鐵的含量。紫菜蛋花湯還有促進受損組織修復、肝細胞再生的功效，對神經系統和身體發育也非常有益。
如果我的回答對您有幫助的話，請給我個贊吧【87】
紫菜，也分葉，葉柄和固著器3部分，不同種類的葉片形狀，大小不同。加工後的紫菜均呈深紫色，富光澤。紫菜營養十分豐富味鮮美，蛋白質含量高，且質量好，含有人體必需維生素A，B族維生素，維生素C與碘，鈣，鐵，磷，等元素，其中維生素A，維生素B1的含量與動物肝臟相媲美。
紫菜，由於其薄似紙片，也被人們稱之為紙菜。紫菜是一種紅藻類的海生植物，一般來說，紫菜的生在環境主要是在近海和淺海地區的岩石礁石上。關於紫菜的得名，這主要是因為將其製作成為干製品以後，由於其顏色呈現出紫色，故而得名為紫菜。就整個世界來說，紫菜一共大約有五十多個種類。在我國的沿海地區，主要產有圓紫菜、長紫菜、甘紫菜等十多種的紫菜。
還海藻植物中，紫菜的營養價值非常的高。根據統計，在每百克的紫菜當中，蛋白質含量達到了百分之三十左右。另外，紫菜中還含有著維生素和氨基酸等多種營養元素，這在使得紫菜味道鮮美的同時，還對於人體的健康有著十分重要的幫助和促進作用。除了上述的營養物質之外，紫菜中還含有著糖類、脂肪、無機鹽、碘等營養成分，食用價值極高。
正是由於紫菜口味鮮美，營養豐富，因此成為人們日常生活中十分常見的飲食之一。以紫菜為食材烹飪製作而成的美食，以紫菜雞蛋湯最為有名。紫菜雞蛋湯以雞蛋和紫菜作為食材，烹飪方法簡單快捷，口感好，而且還富有營養，常常被人們用來當做湯食之一進行食用。除了紫菜雞蛋湯之外，紫菜蝦米榨菜湯，紫菜肉絲湯等，都是十分不錯的烹飪選擇，味道都是非常的美味可口。
以上就是關於紫菜營養價值的介紹，希望大家有機會自己親手製作一道紫菜湯，親口品嘗一下紫菜的美味。
（GSJ）
紫菜事海里藻類植物，與海苔是一家，是高蛋白，低脂肪，含有大量碘元素，還含有大量維生素類物質，
經常吃可以補碘預防腮腺炎，
吃多了會腹瀉
含鹽量大，高血壓不宜多吃，與柿子不同吃
與雞蛋同吃最好
紫菜有什麼營養價值？
紫菜（porphyra），俗名有紫英、燈塔菜、索菜，是一種生長在淺海潮間帶的岩石上及海中互生的藻類統稱。紫菜為紫球藻科紫菜屬，雖然可以進行光合作用，但紫菜並不屬於植物，因為其沒有真正意義上的管道組織及木質部和韌皮部。
紫菜種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。主要產於我國沿海地區，主要位於我國江蘇省，江蘇省一省的紫菜產銷量就佔全國紫菜總產量的95%及出口總量的85%。其中連雲港、南通兩座城市，規模占江蘇全省紫菜產銷量的95%以上。
到底紫菜具體有什麼營養價值呢？點擊關注「超哥話食」，立即為您展開權威分析！
【紫菜傳說的功效】
紫菜富含蛋白質和碘、磷、鈣等，人類食用及藥用的歷史已有上千年[1] 。紫菜入葯，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。
元代朱丹溪有詩云：「凡癭結積塊之痰，宜常食紫菜，乃咸能軟堅之義也。」
《隨息居飲食譜》：「和血養心，清煩滌熱，治不寐，利咽喉，除腳氣癭瘤，主時行瀉痢；析醒開胃。」
紫菜真的有像上述那麼神奇的功效嗎，下面超哥來具體分析一下紫菜中的營養成分。
【紫菜多糖】
紫菜多糖(Porphy ra polysaccharidePP)是紫菜中的重要組分，具有抗凝血、降血脂 、抗突變、抗衰老和抗放射等多種生物活性[2]，但這些生物活性都還處於對動物實驗中，對人體是否有效還有待考察。
可以預期，紫菜多糖在預防人類慢性疾病方面將發揮積極的作用。
【紫菜中其他營養成分】
紫菜的營養成分及含量均比較豐富，其蛋白質、鐵、磷、鉀、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜之冠。
紫菜所含有的蛋白質比新鮮蘑菇多9倍，其脂肪的含量比海帶多8倍，鈣比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黃素比香菇多近10倍。
紫菜中的營養成分雖豐富，但依據其並非主食及體積輕的特點，單純靠吃紫菜補充每日所需營養並沒有那麼簡單，下面超哥來更具體分析一下。
1.蛋白質
人體每日所需蛋白質含量用體重計算為，每公斤體重每天需要1-1.5g蛋白質，即一位體重60kg的成年人，一日所需蛋白質就為60-80g。
2.維生素A
人體每日的維生素A最低需要量約為1000mg，兒童為600—750mg。
3.鈣
人體每日對鈣的需求量為：嬰兒（＜6個月）360mg、小兒（6--12個月）540mg、兒童（1--10歲）800mg、青少年（11--18歲）1200mg、成人800mg、孕婦和哺乳婦女1200mg、絕經婦女1000mg。
4.磷
人體每日對磷的需求量為：1歲以上至成年人均為每天800毫克。其中11～18歲的青少年因處於發育迅速階段，每天為1200毫克。妊娠期和哺乳期的婦女每天也需增加400毫克。
由此看的出，對於蛋白質來說，每人每天需要攝入300g左右的紫菜，這樣才能滿足一日所需。
對於補充維生素A的朋友們，每人每天需要吃約500g的紫菜。對於鈣而言，每人每天需要吃240多g的紫菜。對於磷而言，每人每天需要吃180g左右的紫菜。
磷的來源其實十分廣泛，通常飲食中也能獲得足夠的磷。鉀也一樣，正常人每天需要鉀3—4克，如正常飲食，鉀一般是不會缺少。
對於低鉀患者，多吃點紫菜還是可以起到輔助作用的。
所以說，如果想單純靠紫菜來滿足每日所有營養需求的超粉們還是儘早放棄吧。
【話食小貼士】
不光是紫菜，對於其他果蔬也是這樣，每種果蔬都有自己的營養特點。有的可能磷含量多，有的可能鈣含量多。居民日常飲食講究的是均衡營養，不能因為缺某一元素而大量吃一種果蔬，這樣很有可能在補充某一營養的同時，導致另一些營養的大量缺乏，拆東牆補西牆的行為實在不可取。
雖然日常生活想單純靠吃紫菜來補充每日所需營養並不是那麼有效，但是當我們沒食慾時，不妨做點紫菜雞蛋湯。
超哥習慣先把紫菜撕碎，溫水泡一下去除雜質，然後燒開水，加入紫菜、雞精調味。因為紫菜本身比較咸，超哥建議不要加鹽。開鍋後，加入打散的蛋液，出鍋時加入少許蔬菜即可。
參考文獻
[1]王清印, 於清華.紫菜的養殖及用途[J] .海洋藥物,1982, (3):49 .
[2]周惠萍, 陳瓊華.紫菜多糖的抗凝血和降血脂作用.
作者：劉星雨 趙力超
紫菜是多種維生素的豐富來源，包括維生素A（類胡蘿蔔素），維生素C，維生素D，維生素E和B族維生素。
像羽衣甘藍和一些其他綠葉蔬菜，還含有維生素K，它在血液凝結中起作用。服用抗凝血藥物，如華法林的人，可能需要耗費高的食物維生素K。
紫菜也是多種礦物質的豐富來源，包括鈣，鎂，鉀，銅和鐵。含有很高的碘含量，特別是褐藻類品種。如果食用者患有甲狀腺疾病，推薦使用低碘飲食，在服用海藻產品之前先與您的醫生交流。
纖維的好來源
紫菜中的可溶性纖維，可以增加飽腹感，有助於降低低密度脂蛋白膽固醇。每3.5盎司的紫菜有超過5克的纖維（大部分是可溶性的）。海藻酸鹽，可能礙消化道中脂肪的吸收; 也能有助於治療胃灼熱，因此它也是非處方抗酸劑有效成分。
此外紫菜中還含有瓊脂，角叉菜膠和其他多糖，不僅是良好的纖維來源，而且還可以作為益生元，這可能有益於大腸中的細菌（微生物）。
值得一提的是，儘管脂肪含量低，許多紫菜中富含ω-3脂肪酸：長鏈EPA和短鏈α-亞麻酸。有些物種還含有DHA，這是通常在魚類和貝類中發現的另一種長鏈omega-3 。
抗氧化劑
紫菜不僅含有抗氧化維生素C和E，還含有一系列植物化學物質，如多酚類和岩藻黃素（高抗氧化活性）。含有如此多種抗氧化劑並不奇怪，因為海洋蔬菜生活在一個相對不利的環境中，這個環境的特點是供水溫度波動，紫外線照射量高，鹽濃度高。據推測，這些化合物是用以保護其多不飽和脂肪酸分子免受紫外線和氧氣的氧化的。
紫菜富含多種生命活性物質，如多糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿蔔素、甾淳，海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素。頭水紫菜的產量低，營養價值最高，是紫菜中的極品，食用口感最佳。初水海苔中含有15%左右的礦物質，有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等。從深海魚油中提取的高不飽和脂肪酸EPA（二十稀酸）和DHA（二十二碳六稀酸）具有提高大腦智力以及增強人體免疫力的功效，而在海苔中也可以提取出這兩種物質。
紫菜能進光合作用，但它可不是植物，而且藻類。這也決定了它擁有很多植物沒有的特點和營養。
紫菜的營養很豐富，蛋白質含量超過海帶，而且含有較多的胡蘿蔔素和維生素B2，它的蛋白質、鐵、磷、鈣、維生素B2、胡蘿蔔素含量，居各種蔬菜之冠，所以紫菜又有「營養寶庫」的美稱。紫菜蛋白質的組成氨基酸中，如丙氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜沒有的特徵。
對於血糖異常的人來說，紫菜還有調節血糖的作用。它含有豐富的紫菜多糖，這種物質能夠明顯降低空腹血糖，所以糖尿病患者可以在飯前吃一些紫菜，輔助降低血糖。
推薦閱讀：
※尖銳濕疣患者在飲食方面需要注意什麼
※肺癌晚期還能治癒嗎？
※嬰兒服用泡騰片後窒息死亡，小小泡騰片為什麼這麼危險，應該如何服用？
※快來看看，這位來自德國的種植牙專家到底有啥技能包？