白菜上的黑點到底是什麼成分，怎麼產生的，有沒有毒？
不論是儲存的白菜，或者是新買回來的白菜，有的上面會有許多小黑點。那麼，有小黑點的白菜到底能吃嗎？
情況一：有黑點，但能用清水洗掉黑點若是長在綠葉上，且能用清水沖洗乾淨，一般都是小蟲子造成的，可能是菜蟲的蟲屎，也可能是環境中顆粒物或是泥土等。如果這些黑點用水洗洗就掉了，這些情況下，清洗乾淨就能食用了。
情況二：黑點較小，但清洗不掉黑點如果長在白菜纖維里，當然是洗不掉的，這也被稱為「白菜病」。導致出現黑點的原因可能有：缺鈣，乾旱、低溫、土質營養缺失等環境，會造成白菜缺鈣；氮肥過多，白菜外葉肥厚、包心差、易長黑點，甚至易腐爛、不耐儲藏。
如果白菜是患上了「白菜病」，一般情況下是沒有問題的，目前為止，食用這種黑點白菜還未出現有關危害的報道。但如果白菜葉長黑點，食用時還伴有苦味、食用後嘴巴發麻，就不建議食用了，有可能是化肥殘留較多。
情況三：大黑點或黑斑，且洗不掉
白菜在生長過程中凍傷、病變或是儲存不當，會導致白菜出現黑斑甚至腐敗，產生有害物亞硝酸鹽等，任何菜出現霉變等黑斑都不建議食用。
如果白菜上出現了大量的大黑點，並且無論你怎麼清洗都洗不掉，就需要小心了。之所以會出現這種情況，一方面可能是白菜在生長的過程中被凍壞病變；另外一方面極有可能在日常的運輸和儲存過程中環境不當而引起的。通常這些大黑點會產生腐敗問題，還可能會引起亞硝酸鹽這種有害的物質。
本文參考資料：
《健康時報》2018-09-21《白菜有黑點能吃嗎？》
編輯：齊鈺
白菜上面總是有很多小黑點，洗也洗不掉。這種長黑點的大白菜究竟能不能吃？
為什麼有小黑點白菜出現小黑點，既不是發霉也不是洗不幹凈。
白菜出現小黑點多數是一種生理病態造成的。生理學上稱之為小黑點病，或者芝麻病。油菜和甘藍等其他蔬菜也會有小黑點，不只是白菜有。
因為小黑點病是白菜的生理病態，不是因為病菌引起的，即使蔬菜的外觀形象變差了，也不影響食用。
截止至今並沒有關於小黑點病會導致人體健康受到損害的報道，生活中也沒有出現過食用此類白菜的病例，所以可以放心食用。
如果白菜的表面出現大塊的黑斑或者腐爛，可能是白菜在儲藏中得了黑斑病或者軟腐病，這類白菜就不可以食用。
明人不說暗話，我需要您的一個贊～
白菜味道清甜，價格便宜，深受大家的喜愛。但很多人挑選白菜的時候，會發現有的白菜上會有黑點，這些黑點是什麼東西？長了黑點還能吃嗎？
如果這些黑點可以用水清洗掉，很可能是某些蟲類的糞便或者泥巴，洗乾淨就好了，沒什麼問題的。如果黑點怎麼也洗不掉，零零散散的分布在白菜葉上，可能是白菜生病了。白菜生長過程中缺乏水分、氣候不適宜或者是氮肥過多導致缺鈣，都有可能出現這種問題，扒掉這幾片白菜葉，還是可以吃的。
但如果白菜葉上有密密麻麻的黑點，十有八九是發霉了。發霉的白菜里含有亞硝酸鹽，屬於致癌物，有劇毒，千萬不要吃！一般來說，食用0.3～0.5克的亞硝酸鹽就會中毒，出現皮膚髮紫、嘔吐、腹瀉等癥狀，超過3克甚至能致人死亡。
而且白菜上有大塊的黑斑或者是白菜內部腐壞了，也是不能吃的哦。這種白菜很可能在運輸過程中得了黑斑病、軟腐病不宜食用，白菜清熱、潤肺，鈣和維生素C的含量比蘋果還高，經常食用可以提高人體免疫力和抵抗力呢。不過大家買白菜的時候還是要擦亮眼睛仔細辨別，不然吃了壞白菜，好處得不到，還會生病哦。
其實這種情況經常會遇到，題圖上面這種黑色的斑點不礙事，可以繼續吃。
上面的很多高贊答案，並沒有針對題目來回答啊，或者是或發霉，或者說是蟲害，或者說是化肥殘留。這說起來有點被害妄想症了，其實並沒有大家想的那麼複雜。
首先，這種多發現於白菜幫子內側的黑點很很難是蟲子造成的啊。想起來不久之前還流行的一個段子，說的是白菜生長過程中是一片葉子一片葉子包起來的，所以什麼髒東西都包進去了。這顯然是沒看過白菜的包心是怎麼形成的。葉子都是從小長大的，白菜葉子又不是捕蠅草，哪能合上？
再者，發霉的問題，其實大白菜很少有可見的黑色黴菌，因為大白菜是活的，它們自身也有很強的抵禦有害微生物的能力。要知道，植物在世界上對抗真菌的歷史可是比人類長多了。人類不喜歡真菌感染，植物當然也不喜歡了。
化肥施用不當，這倒有可能是個問題。因為目前的解釋都是，這些黑點可能與土壤中的氮肥太多了有關係，導致白菜本身的生理病變，有點像我們人類長雀斑這個意思。但是具體是什麼機製造成的，到目前為止還不清楚。之所以沒有解決，八成還是因為這個問題的價值並不高，並且問題是不影響正常吃啊。
最後補充一句，我吃過這樣的白菜，沒問題的，放心吃。
如果是已經有異味，開始腐敗流湯了，那就不要吃了哦。
冬季飲食是白菜蘿蔔的自產季節，長輩們也教導我們應多食應季蔬菜。其實冬天裡出產的蔬菜種類是貧乏的，除了偶爾吃膩了這個季節自產物以外換換口味吃點大棚蔬菜。小編還是建議養生應遵守自然規律。而說到白菜就不能不說起我們生活中常見的一種現象，白菜上有黑點能吃嗎？是怎麼回事？
多數的大白菜應該是沒有黑點的，葉和白幫都沒有黑點。
第一種情況：綠葉子上出現較多的黑點，用清水能洗掉。這就是小蟲子造成的。有名的菜青蟲都聽說過吧。那就是蟲屎之類的。應該是天然造成的。洗掉就行沒危害。
第二種情況：綠葉和白幫都有很多的小黑點。而且這些黑點是洗不掉的，是在白菜的纖維 裡面的。這是一種白菜病。是由於使用了化肥，並且氮的含量過量使用造成的。目前，還沒發現這個黑點對人有危害。
第三種情況：黑點出現的較大，可以用黑斑來形容。這個是存放不當發生了霉變。
第四中情況：有黑斑並且邊緣變色，有失去水分的情況。這可以認為已經開始腐敗了，建議別在使用了。 有是白菜黑點會在裡面的幾層，挑的時候要格外注意。
如果白菜幫的黑點不是很多，那可能是一種生理病害，是由於在栽培過程中，使用過多氮肥造成的，學術上稱「氮過量症」。目前來看，並沒有相關的研究報道食用有黑點的白菜會造成人體不適或傷害，實際生活中也沒有出現過由食用此類白菜造成的病例，所以食用帶黑點的白菜沒有問題。需要提醒的是，白菜貯存時間越長，黑點也會越來越多，可能在感觀上比較差，因此建議大家盡量食用新鮮的白菜。另外，如果白菜受到蚜蟲的侵襲，可能會在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質，這些是蚜蟲的分泌物，在食用前可用水沖洗掉，也不會對人體產生不良影響。
但白菜上如果出現大塊的黑斑或腐爛，這就是一種病害的表現了，可能是由於白菜貯存中發生了「黑斑病」或「軟腐病」，就不宜食用了，一是因為這樣的白菜口感很差，二是因為病斑周圍也有一些「毒素」產生，危害健康。
小黑點病首先發生在蓮座期葉柄或包心初期最外層展開葉的葉柄中部，呈長條狀分布，然後向內擴散。發病時，葉柄及小葉脈上出現大量黑色或褐色的、直徑1~2mm的斑點，病情嚴重的植株葉柄背面也有黑點。
黑點開始出現時較小，隨著植株生長越來越大，至生長後期或收穫期有的黑點已經褐變。老葉比新葉先發病，葉片及葉柄背面初期不發病，但有的品種是從包心葉開始出現嚴重的黑點。
隨著植株的生長，病情越來越嚴重，至收穫期，包心葉片及部分展開葉布滿形狀、大小不一的黑點。在貯藏過程中有繼續加重的趨勢，有時在收穫時未見發生而在貯運過程中發生。
發病原因
小黑點病實際上是細胞膜受到損傷所致。由於白菜葉柄銨態氮過量積累，使細胞膜系統受到傷害，液泡內的酚類物質與細胞質中的多酚氧化酶接觸，被氧化成醌類物質引起褐變，在葉柄表面表現出黑點癥狀。所以，小黑點病的發生是伴隨著植株體內水分及氮素代謝異常而造成的生理性障礙，與田間施氮量密切相關，且受水分、溫度等環境條件的影響。
黑點大白菜到底能不能吃?
上文說過，小黑點病是一種生理病害，不是病菌引起的，主要是葉片氮素生理代謝異常，商品外觀性雖然變差了，但不影響食用。
目前，並沒有相關的研究報道食用有黑點的白菜會造成人體不適或傷害，實際生活中也沒有出現過由食用此類白菜造成的病例，所以食用帶黑點的白菜沒有問題。
注意!白菜上如果出現大塊的黑斑或腐爛，可能是由於白菜貯存中出現了黑斑病或軟腐病，不宜食用。
白菜上長的黑斑點首先有可能是一種生長時的生理病害。在栽培過程中，氮肥過量時，白菜就容易出現黑點。另一種可能是白菜受到蚜蟲侵襲，這些黑點是蚜蟲屍體，隨著白菜的生長而長進白菜里；還有可能是白菜存儲不當，發生腐爛，也容易長出黑斑。 前兩種原因產生的黑點，不是病毒或黴菌引起的，至於對人體是否有害現在還沒有確切研究。一般說來，如果有零星的黑點，不影響食用，但如果黑點很多，觀感不太好，最好不要食用。
白菜幫的內側出現黑斑，是在白菜生長過程中農民使用的氮肥過多而出現的生理性黑斑，並不影響食用。如果白菜受蚜蟲的侵襲，可能會在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質，這是蚜蟲的分泌物，食用前用水沖洗掉，也不會對人體產生不良影響。
但是，如果是您白菜買回後儲藏不當，白菜受熱發生霉變腐爛，出現大塊的黑斑，而且清洗時能弄掉，還可以聞到一股臭味，可能是由於白菜貯存中發得了「黑斑病」或「軟腐病」，不宜食用。
一般大白菜不會有黑點兒，但是大白菜上有一些細微零星的黑點，可以食用的，無需擔心，大白菜上有黑點有可能是，氮肥過多，缺鈣所以長黑點，這種情況不不影響食用，如果是黑點過於密集不建議食用，可能是因霉變產生的原因。
不管是什麼 寧可錯殺一千不能放走一個對你有害的東西
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