什麼樣的燕窩最好？

什麼樣的燕窩最好？首先，一盞好燕窩，必須是純天然燕窩，即不漂白不刷膠不補碎不注水，純手工挑洗的就是好品質燕窩，我覺得一盞好燕窩一定要足干以乾爽含少水者為上品。較濕的燕窩水份較多，含有水分冤枉錢，而且存放不當會發霉。

上傳一下好品質燕窩的圖片：

好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燕窩燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。

燕窩的好壞主要是可以評估燕窩的發頭：不同時期採摘的燕窩亦有不同的「發頭」。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩和同仁堂，其發頭往往可以達到7倍以上。但是同等品質的燕窩福臨門的相對來說會便宜好多（我認為不要過份強調發頭，正常就好，普通都是泡發好是6-10倍，燉好了25-35倍）。

深夜碼字不易，喜歡就點下讚唄。

很多人糾結於到底是梳盞好還是密盞好，賣梳盞的說梳盞乾淨，懶人必備。賣密盞的說，密盞都是輕毛燕所挑，所以盞型才這麼漂亮。

因為梳盞是很容易招黑的對象，今天來說說梳盞的真相。

（1）梳盞真的比較乾淨嗎？

這個答案是肯定的，梳盞因為做的過程中，燕窩屬於泡發度很高的狀態，所以燕絲間的縫隙毛很容易挑出，不會被卡住。

（2）梳盞真的是重毛燕挑的嗎？

梳盞有分機器盞和人工盞，好的人工盞都是純手工挑的，燕絲呈條條分明，而要達到這樣的工藝，只能用輕毛燕挑。

那麼有人會問為什麼輕毛燕不挑成密盞，答案是為了追求乾淨度。這一類頂級梳盞的典型代表，只哥燕窩的極凈梳盞和左氏的純燕窩，如下圖。

機器盞一般都會有補碎拼接，燕絲一般較雜，這一類的就是重毛燕所挑，打亂，機器定型。如下圖。

燕窩從形狀分燕盞，三角盞，燕條，條盞，燕粹等，從挑毛工藝來說，分純手工和非純手工，又分干挑，半干挑，濕挑，又按水份來分！最好的燕窩可以說是不刷膠不漂白不粘粹純手工足干挑燕盞。

如果有買過很多燕窩的朋友會發現，每家買的燕窩都不太一樣，有的比較黃有的比較白，有的比較小有的比較大，有的比較濕，有的比較干，有的三角形，有的橢圓形，有的龍牙形。

其實這所有的一切都不是問題，只要它是燕窩，營養成分差不了哪裡去，問題在於燕窩有沒有問題。問過中藥店的朋友，即使他們摸了十幾年的燕窩，也很難看出燕窩是不是有動過手腳，特別是藥水燕窩。

那麼如何才能避免買到劣質的燕窩呢？有兩個渠道。

（1）找熟人買

一般熟人不至於欺騙，但很多中間商對於最初的貨源不是很熟悉，所以一定要詢問對於整個加工鏈的完整過程。

（2）找品牌商買

這是最最靠譜的選擇，品牌檢測證書、經營資質齊全。很多人糾結於品牌溢價太厲害，其實只要選擇一些小而美的牌子，有時反而比熟人更實惠。比如批發轉型的只哥燕窩，印尼直郵的老燕傳奇等。

很多商家都會自己命名很多品種，什麼頭期燕、金絲燕、貢盞、福盞、初盞，然後搞得消費者迷迷糊糊，其實燕窩很簡單，只要你買的是正規商家的東西，不刷不漂不染的話，就兩個指標。

（1）大小

不過你各種名稱或者幾A，大部分是以大小來區分，越大的越貴，基本上7-9克大盞，5-7克中盞，小於5克就是小盞了。

（2）乾淨度

乾淨度怎麼樣決定了工廠的工藝和採用的原料，比如輕毛燕或者重毛燕，這個指標容易有誤差，越乾淨越好。

看過其它回答推薦的《年度性價比品牌燕窩剁手榜2017-2018》，裡面對品牌的權重更多元化，值得參考。

只要是沒有摻假的燕窩都好。如果是會挑選燕窩的可以買散裝的。如果是燕窩小白，嘿嘿，那你還是老老實實購買溯源碼燕窩吧。幾乎所有燕窩品牌都有賣溯源碼燕窩，可上線上查查口碑、性價比什麼的，或者參考食品安全發布的「年度性價比品牌燕窩剁手榜（2017-2018）」

這是我家的燕窩，燕窩分干挑和濕挑，干挑的是好燕窩，濕挑往往都跑雙氧水然後刷膠補碎不宜食用