健康白酒真的健康嗎？

06-19

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健康白酒顧名思義其實就是經過處理的酒，這種酒有的是藥酒，有的是稀釋就，稀釋酒咱們就不說了，大家都懂的，就是通過減少酒精含量間接減少對身體的傷害，下面我們詳細說下藥酒。

補益藥酒不僅廣泛應用於各種慢性虛損疾病的防治，還能抗衰老、延年益壽。近代研究證明，我國傳統中藥中有許多補益藥物具有抗早衰、延年益壽的功效。例如：枸杞子，能降低血糖、膽固醇；何首烏，可降低膽固醇，防治動脈硬化；杜仲，能減少膽固醇的吸收，對中樞神經系統有調節作用；當歸，可抗貧血，能防止肝糖原減少，增加冠狀動脈血流量；地黃，能利水，

降血壓

；

黃芪

，有抗癌的作用，能提高免疫功能，抗疲勞，擴張血管，改善皮膚血液循環，降低血壓；人蔘，能促進蛋白質合成，降低血糖，增強造血功能，提高免疫功能、抗疲勞能力，抑制高膽固血症的發生。選用這些藥物製成的補益藥酒，經常適量飲服，有抗衰老而延年益壽的效果。

那麼藥酒一般選擇什麼容器裝呢，按照中醫傳統的習慣，煎煮中藥一般選用砂鍋，這是有一定科學道理的。一些金屬如鐵、銅、錫之類的器皿，煎煮藥物時容易發生沉澱，降低溶解度，甚至器皿本身和藥物及酒發生化學反應，影響藥性的正常發揮。所以配製藥酒要用一些非金屬的容器，諸如砂鍋、瓦壇、瓷瓮、玻璃器皿等。當然，一些藥酒的製作有其特殊要求，那就另當別論了。

下面告訴大家如何製作藥酒，很長很長，有興趣的可以繼續往下讀。

藥酒製作法，古人早有論述，如《素問》中有「上古聖人作湯液醒」，「邪氣時至、服之萬全」的論述，這是藥酒治病的較早記載。東漢，張仲景的《金匾要略)中收載的紅藍花酒、麻黃醇酒湯所採取的煮服方法，則類似於現代的熱浸法。唐，孫思邈的《備急千金要方》則較全面地論述了藥酒的製法、服法，「凡合酒，皆薄切葯，以絹袋盛葯內酒中，密封頭，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足為度，去渣服酒，……大諸冬宜服酒、至立春宜停。」又如《本草綱目》記載燒酒的製作即用蒸餾法，「用濃酒和糟入甑，蒸汽令上，用器承取露滴，凡酸之酒，皆可燒酒，和曲釀瓮中七日，以甑蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。」此種操作方法即與現代基本相同。

此外，還對冷浸法加藥釀製及傳統熱浸法等製作藥酒的方法及操作要法，均作了比較詳細的說明。根據歷代的醫藥文獻記載，古人的藥酒與現代藥酒具有不同的特點，一是古代藥酒多以釀製酒的藥酒為主，亦有冷浸法、熱浸法；二是基質酒，多以黃酒為主，而黃酒性較白酒緩和。現代藥酒，則多以白酒為溶媒，含酒精量一般在50%—60%，少數品種仍用黃酒製作，含酒精量在30%—50%，製作方法為浸提法，很少有用釀造的。

藥酒是一種浸出製劑。即乾燥的植物藥材或食物，其組織細胞萎縮，細胞液中的各種成分以結晶或無定形沉澱的方式存在於細胞中，為浸出其有效成分需要作為溶媒的酒液浸潤藥材並進入細胞之中，繼之發揮乙醇良好的解吸作用，溶解其可溶性成分，使之轉入溶媒之中。溶媒在細胞內溶解了很多物質後，使細胞內溶液濃度顯著高於細胞外而形成濃度差。正是靠這種濃度差，使細胞內的高濃度浸出液不斷向低濃度方向的細胞外擴散，同時稀溶液又不斷進入藥材細胞內，這樣就使藥物中的可溶性成分逐漸溶於酒中。為了提高浸出效率，可以採取適度粉碎藥物、提高浸出溫度、掌握適宜的浸出時間、擴大濃度差等方法。

藥酒有冷浸法，熱浸法，煎膏兌酒法，淬酒法，釀酒法等多種製作方法，家庭配製則以冷浸法最為簡便。可將按處方配齊的潔凈飲片或藥材粗末置於陶瓷罐或帶塞蓋的玻璃器皿中，加入適量的酒(一般用低度白酒或黃酒)，根據藥材吸水量的大小，按1 5至1：10的比例配製，密封浸泡，每天或隔天振蕩1次，14至20天後用紗布過濾。為了矯正口味，可加入適量的冰糖或白糖。藥渣可再加酒浸泡1^2次。一般宜在飯前溫 _服，每次按量飲用。如不善飲酒，可從少量開始，逐漸增量，亦可兌水後服用。根據藥理研究，酒精對人體的神經、循環、消化系統有明顯的作用，少量，或適量的飲酒，對人體有益，配之中藥(藥酒)飲之能防治某些疾病，促進人體的健康。

那獨具特色的釀酒工藝、設備，那敦厚純樸的酒俗、酒禮，那琳琅滿目的酒具、酒器，各種花樣翻新的酒辭、酒令，以及諸多與酒有關的美妙傳說，都勿庸置疑地表明，酒的釀造史，就是華廈文明的一部分。

冷浸法

將藥物適當切制或粉碎，置瓦壇或其他適宜容器中，按照處方加入適量的白酒（或黃酒）密封浸泡（經常攪拌或振蕩）一定時間後，取上清液，並將藥渣壓榨，壓榨液與上清液合併，靜置過濾即得。

熱浸法

將藥物切碎（或搗為粗末），置於適宜容器內，按配方規定加入適量白酒，封閉容器，隔水加熱至沸時取出，繼續浸泡至規定時間，取上清液，並將藥渣壓出余液，合併，靜置、沉澱，過濾即得。或在適宜容器內注入適量白酒，將粉碎適度的藥物用紗布袋裝好，置於酒中，封閉容器，然後在水浴上保持一定溫度浸漬，取液同上法。

釀製法

即將藥物直接加入米穀、高粱、酒麴中蒸煮發酵成酒。

釀酒法

先將中藥材加水煎熬，過濾去渣後，濃縮成藥片，有些藥物也可直接壓榨取汁，再將糯米煮成飯，然後將葯汁，糯米飯和酒麴拌勻，置於乾淨的容器中，加蓋密封，置保溫處10天左右，應盡量減少與空氣的接觸，且保持一定的溫度，發酵後濾渣即成。

窯製法

相傳另外一種藥酒製作方法——窯制磁化工藝

眾所周知，藥酒配伍物料較多且各物料無論組織結構還是化學成分均有不同，直接納入配方會使各物料之間功能療效產生排異現象。易使產品療效降低，甚至使配方產生化學變化，轉化成有毒有害物質對人體造成負面影響而威脅健康。窯制磁化工藝是將中國傳統的窯制釀酒工藝與現代高科技磁化技術、納米微波技術相結合，利用「三位一體」的融合性原則對配伍各成分進行有機整合，在維護各成分性質不變的前提下促其相互作用，將活性成分、營養成分完整保留並將功效發揮到極致。天師開山鼻祖—張道陵所創「萬法自然，陰陽相生」的嫡傳佳釀——妙沁藥酒便用此法釀出，治療效果更迅速持久顯著。

現有健康白酒雖然都打著「健康」的旗號，但所宣稱的功能實際效果如何，目前尚無確切數據能予以證明。

據了解，毛鋪苦蕎酒的功效離不開苦蕎的提取物——苦蕎黃酮。勁牌公司「一種具有降血脂功能的毛鋪苦蕎酒製備方法」獲得了國家發明專利。根據國家知識產權局專利檢索與服務系統的記錄，這種具有降血脂功能苦蕎酒的製備方法包括7步工藝步驟。摘要信息同時顯示，「本發明方法所製備的苦蕎酒，黃酮含量≥100mg/L，安全無毒，具有輔助降血脂功效。」

那麼，獲得專利是否能證明產品的功效呢？國家知識產權局有關工作人員對新華食品表示，專利的審查只是通過專利人提供的實驗數據和基本材料，審查技術方案本身的實用性、創造性和新穎性，沒有能力對產品的效果和功能進行審查。

根據相關報道，華中科技大學同濟醫學院、上海醫藥工業研究院等科研機構曾通過長達數年的動物實驗和臨床實驗證明，毛鋪苦蕎酒具有明顯的輔助降血脂、降血糖和降血壓的保健功能。但迄今為止，相關實驗數據並未對外公布。

不公布定量實驗數據的並非勁牌一家。針對「醉酒慢，醒酒快，不傷害身體」等需求，洋河推出賣點為「低醉酒度」的微分子酒。在洋河股份官網，微分子酒宣稱具有三大特點：分子量小、微量成分多、健康元素多，但分子量、微量成分和健康元素具體內容語焉不詳，也無明確的實驗數據支持。

「健康白酒」定義未明功能宣傳涉嫌欺詐

健康白酒的市場規模不斷擴張，但目前尚未有明確的定義。在國家及行業的相關標準中，均沒有「健康白酒」這種提法。

按照傳統白酒的定義，現有大多數健康白酒歸屬於配製酒。2013年頒布實施的GB2757食品安全國家標準《蒸餾酒及其配製酒》里，對蒸餾酒的配製酒如此定義：以蒸餾酒和(或)食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工製成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。

由枸杞釀製而成的一世同仁酒和杞濃酒身份撲朔迷離。江中集團官網上杞濃酒的產品介紹稱，「杞濃酒不是枸杞浸泡酒，更不是保健酒，它是純枸杞釀造的好白酒。」而在10年前，杞濃酒被評為「中國真正好喝的健康果酒」。

同樣存疑的還有健康白酒的功效宣傳是否合法。「輔助降三高，減少肝損傷」、「每天喝一兩，相當於每天吃海參」……各種「健康白酒」的宣傳語或具功效宣傳，或語出驚人。

針對目前健康白酒的營銷方式，白酒營銷專家肖竹青認為，健康白酒非保健品，屬於普通食品。普通食品不能宣稱具有保健功能及疾病預防功能，因此健康白酒有關降「三高」等功能宣傳實際上違背了相關法律，涉嫌欺詐消費者。據了解，根據我國相關規定,只有保健食品才允許有涉及功效的宣傳。在我國保健食品的27個功能宣稱中，保健酒主要有4項功能，即調節免疫力、抗疲勞、延緩衰老、提高缺氧耐受力。

「白酒的健康化發展方向值得肯定，但打著『健康』旗號去忽悠消費者的這種做法不對」，肖竹青認為，順應健康化發展的方向，企業應在嚴把釀造原料、選用有機原料、建立原料可追溯體系和進行工藝創新等方面下足功夫，同時還應充分尊重消費者的知情權，建立誠信健康的市場環境。

肖竹青同時表示，隨著監管制度的逐步建立和我國法制環境的改善，企業犯錯誤的成本將會越來越高，白酒靠「健康」忽悠的時代終將會一去不復返。

白酒是否健康主要是看怎麼喝，首先白酒既不是神仙水不是還魂湯更不是長生不老葯，喝多了都是對身體有傷害的！一天控制在50ml以內還是對身體比較好的。但是大家都知道的喝酒的人可能喝這麼點嗎？還有有的廠家鼓吹白酒有營養成分這個更是一個大套路

健康白酒應具五大特點：

一、是以傳統白酒為基礎酒；

二、是用科學技術將葯食同源物質與白酒有機融合；

三、是酒體應保持傳統白酒的特性與典型性；

四、是具有助於養胃、護肝、潤肺、健脾、益腎等相關功效。

五、是沒有明顯的藥味，適口度好。

健康白酒既區別與保健酒，又不同於傳統白酒。是傳統白酒中融入葯食同源功能因子的健康白酒。

既然是酒，肯定有酒共同的特性，容易使頭腦混亂、興奮。而且好像很少聽說喝酒治病的吧，所以，從這兩點上來說的話酒並不健康。

既然不健康，為什麼大家還要喝呢，因為中國獨特的酒文化，熱鬧、好說話，買賣不成仁義在，很多方便就是靠酒維持的這仁義。酒不健康，但是又不能不喝，所以才滋生了健康白酒的概念，這裡的健康是個相對的概念，但是並不等同於健康。

從竹葉青到苦蕎酒，從郎酒到洋河微分子，打的都是健康白酒的概念。他們在釀造乃至後期勾兌上肯定有健康的門路，不然經不起消費者推銷，至於喝哪個，全看個人愛好了。