蛋撻怎麼做好吃？

蛋撻我做過很多回，如果你按照我這個方法來做，包你好吃的停不了嘴。

我認為要想蛋撻做的好吃，蛋撻液的配方是非常重要的。下面是我最常用的蛋撻液配方，喜歡的話，可以試試。

蛋撻液：牛奶80克 白砂糖30克

淡奶油180克 蛋黃3個

如果不想太甜，可以適當的減少白砂糖。

1、準備一個乾淨的容器，分別稱好牛奶和淡奶油。

2、先把30克的白砂糖倒入牛奶中，並攪拌至白砂糖融化。

3、取出三個蛋黃，並把蛋黃充分的打散，倒入牛奶液中。

4、然後再攪拌均勻，最好用打蛋器充分攪拌。

5、將牛奶蛋液倒入淡奶油中，然後攪拌均勻。

6、攪拌好的蛋液，再過一遍篩，這樣口感更細膩一些。

7、蛋撻液就製作完成了。白砂糖、蛋黃、淡奶油，這三個順序不要搞反了。

8、將蛋撻液分別倒入蛋撻皮中，倒入九分滿即可。有些人說七分滿，烤出來的蛋撻不夠飽滿，我喜歡這種滿噹噹的感覺。

9、烤箱上下火200°預熱20分鐘。

烤箱上下火180°，烘烤20分鐘左右，你也可以根據自己的口感需要，調節烘烤時間，烤至蛋撻表面焦黃，即可出爐。

蛋撻是我們很常見的西點，但是，現在市場上所售賣的蛋撻往往是批量化生產，吃起來只有淡淡的蛋香和奶香，吃不出正宗蛋撻的醇香。真正的蛋撻往往以麵粉、黃油、淡奶油、雞蛋和煉奶為主要原料，通過蛋撻皮和蛋撻液的分別製作，最後組合為一個外酥里嫩的蛋撻。

有些擅長西點製作的小夥伴在製作蛋撻時，會為了追求蛋撻的香味而棄用麵粉，直接採用全蛋製作。這樣製作出來的蛋撻雖然鮮嫩，但是口感的層次往往不夠豐富。因此，我們的解決方法是在蛋撻皮的製作中加入適量麵粉，蛋撻液則直接選用奶油、煉奶和雞蛋為原料，快來一起嘗試一下！

【食材】

中筋麵粉300g、黃油60g、淡奶油50ml、煉奶15ml、雞蛋4個、藍莓20g、草莓50g

【調味料】

食用鹽5g、白砂糖40g

【蛋撻皮】

1、將中筋麵粉、黃油和食用鹽混合，加入適量的清水，揉成麵糰；

Tips：加水時最好一點點加，這樣能夠控制麵糰的粘稠度，麵糰控制在可以成型的粘稠度即可，如果清水一不小心加多了，可以再加入一些麵粉中和。

2、將麵糰壓實之後，放入保鮮袋中，冷藏2小時；

3、取出麵糰，用油紙包住，用擀麵杖擀成2cm左右的麵皮，將麵皮放入模具中，用手讓麵皮和模具盡量貼和；

Tips：麵皮稍微高出模具會好一點，可以用手將蛋撻皮的邊緣捏厚一點，這樣有利於增強口感的酥脆。

4、在麵皮上蓋一張烘焙紙，倒滿重石，放入烤箱中烤制10分鐘，取出備用；

5、將淡奶油倒入容器中，加入煉奶和雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；

Tips：這個步驟中打蛋不要用太大力氣，盡量不要打出氣泡。

6、讓蛋撻液過篩3遍，加入藍莓，再一起倒入蛋撻皮中，倒到7分滿左右；

7、放入烤箱中烤制25分鐘，出爐後用切好的草莓進行裝飾，即可食用。

蛋撻的種類很多，我們做的這種屬於牛油蛋撻，整個蛋撻像一塊盆狀的餅乾，表面非常光滑、平整，如果烤得稍微干一些，就會像曲奇餅乾一樣了。相對於這種簡單的牛油蛋撻來說，酥皮蛋撻的製作過程就比較複雜了，酥皮蛋撻是我們平常常見到的那種皮非常酥脆的蛋撻。

酥皮蛋撻的製作重點在於蛋撻皮上，需要將蛋撻皮摺疊成數層再進行烤制，烤制完成之後，一口咬下就是滿口的酥香，小夥伴們有空可以嘗試一下～

曾經因為看到一篇文章警告「減肥的女孩注意啦，一個蛋撻=一碗米飯」，瞬間心情DOWN到了極點，難道因為減肥，就要從此與心愛的蛋撻君形同陌路嗎？

剛出爐的蛋撻，散發著馥郁的奶香，趁著熱乎勁兒咬一口，咯吱一下，耳畔傳來的是外皮清脆的劈裂聲，光聽聽就覺得荷爾蒙也跟著活躍起來了。彷彿是從鼻尖溜進來的濃郁乳香，在高調進攻的蛋奶餡「嗖」一下滑入口腔時變得具象而立體起來，軟滑輕盈、細膩香甜的幸福感霎時充滿了整個靈魂。

酥脆香濃、入口即化、甜而不膩，未來的漫漫人生路要是不能與這樣魅惑到骨子裡的美食相伴，減肥又還有什麼意義呢？可是，掐指一算，一兩個蛋撻三下五除二就輕鬆擺平，背後卻藏匿著三四百大卡的熱量，瞬間各種食慾的衝動就偃旗息鼓了。

當然了，kaoker的「吃」生格言是：減肥路漫漫，美食需相伴，熱量低不擔心，熱量高不變心。悄悄改動一下，就能做出一款減肥也能吃的健康蛋撻，心裡嘴裡都美滋滋的。食譜使用了燕麥和燕麥麩皮粉作為蛋撻皮的主要材料，燕麥和燕麥麩皮粉中的β-葡聚糖屬於可溶性膳食纖維（燕麥麩皮含有穀物中最豐富的β-葡聚糖），是已知的降血脂的有效成分，可減緩血液中葡萄糖含量的增加，有助預防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病、清理腸道垃圾等，因此燕麥纖維也被成為「貴族膳食纖維」。

這麼低熱量高飽腹感高蛋白的的燕麥蛋撻，忍不住就想分享給你，不管怎麼說，好吃的又健康的蛋撻總是能讓一天的心情up up up啊~味道如何嘛?你試試呀~

燕麥麩皮粉 50克

燕麥粒 50克

植物油 10克

香蕉 一根（大）

酸奶（撻底） 40克

雞蛋 2個

牛奶（撻液） 100克

泡打粉 1克

小蘇打 1克

揉面盆

蛋撻模

過濾的麵粉篩

1. 酸奶的作用主要是為了增加風味，同時調節麵糰濕度，也可以使用牛奶代替，用量根據麵糰濕潤度酌情調整；

2. 整形撻底時保持麵糰不要太厚，烤出來的蛋撻塔皮會偏酥脆一些，如果喜歡濕潤一些的撻底風味，可以選擇稍微厚一點；

3. 相比即食燕麥，我比較喜歡使用全燕麥粒，營養更全面，沒有燕麥粒和麩皮粉也可以使用即食燕麥代替；

4. 小蘇打和泡打粉是為了增加酥脆度，不喜歡添加劑的話可以不加；

5. 撒一些椰蓉，也可以展現另一種風味

6. 為了降低熱量，配方中沒有額外添加糖份，對我而言，香蕉和酸奶自帶的甜味也足夠，可根據個人情況添加

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蛋撻是一種非常受歡迎的點心，也是孩子們的最愛，每次我們幼兒園加餐是蛋撻的時候，小朋友都非常開心，今天給大家介紹一下，我們幼兒園自製的蛋撻，又衛生又美味。

第一步:雞蛋全蛋加入白砂糖，需要大發，攪拌一下就可以（可根據人的數量做蛋撻液）

第二步:加入牛奶攪拌均勻

第三步:把準備好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，倒入九分滿即可

每次吃上滑嫩嫩，甜度適中的蛋撻心

咬下去可以蛋撻皮層層疊疊的酥脆感

都能感受到生活里的小確幸！

可是，這小小的蛋撻皮總難倒我們

怎樣才能讓它更有酥脆感呢？

小編為大家總結了下面的要點，真的很管用喲：

1、烤箱一定要提前200°預熱，千萬記得預熱；

2、蛋撻皮冰箱里拿出來等它軟化點後再烤，蛋撻液一定要倒9分滿；

3、大一些的烤箱放在烤箱中層，30升以下烤箱放在底層，不要小看這一步，非常重要；

4、先開上下火.烤的時候先放在中下層約烤20分鐘；

5、然後再把烤盤移到中間一層烤5分鐘左右讓撻水上色,否則蛋撻底部容易積油,不起酥；

6、如果烤箱只有上中下三層，那麼就放在中層上下火烤20分鐘左右,再只開上火烤5分鐘左右；

7、每個烤箱的溫度脾氣不同，有180°烤25分鐘，也有200°烤的，第一次烘烤一定要觀察蛋撻顏色，蛋撻中間的黑點是「美人點」正常情況不要著急拿出來，熟的狀態要觀察皮的顏色，微黃即可。

快按照這幾步要點試試，烤出來的蛋撻表皮酥脆，撻心嫩滑，好吃的根本停不下來！

這麼多好吃的蛋撻，你會選擇什麼口味

原味蛋撻

葡式蛋撻

超愛這個啊

鮮奶蛋撻

紅豆蛋撻

給紅豆的打call，紅豆綿軟的口感，真的是很適合我們這種老年口味的愛好者了

鮮果蛋撻

咖啡蛋撻

咖啡愛好者不要錯過

巧克力蛋撻

喜歡

鮮蝦蛋撻

紫薯蛋撻

豆漿蛋撻

椰果蛋撻

藍莓蛋撻

黃桃蛋撻

好喜歡這個，黃桃真的是姬妹的愛

草莓蛋撻

櫻桃蛋撻

你想吃哪個呢

蛋撻是一款特別受人們喜歡的粵式甜品，其香味濃郁，外皮酥脆，內里香滑，非常好吃。其實在家裡也可以自制好吃又健康的蛋撻!給大家分享一款超級簡單又好吃的懶人版蛋撻做法!

材料:

蛋黃2個、牛奶120克、白糖20克、蛋撻皮適量、煉乳30克

做法:

1，將白糖，牛奶，煉乳放入盆中完全攪拌均勻。

2，加入蛋黃，充分拌均勻。

3，將蛋撻皮放入蛋撻杯中，均勻擺在烤盤上。

4，將牛奶雞蛋液倒入蛋撻杯中，九分滿即可。

5，烤箱提前預熱好，送入烤箱，上下火160度，烘烤25分鐘即可。

分享要點:

大家也可以加入淡奶油來製作，沒有用煉乳代替!

有關蛋撻的分享就到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

現在許多美麗的小姐姐們都好喜歡吃甜點 尤其是蛋撻

但是蛋撻的熱量真的太高了多肉的小姐姐們只能含淚摸摸自己的小肚子啦

但是蛋撻這周要做的也是一道 黑暗系浮雲蛋撻。

這種蛋撻低脂低糖低油，而且還能滿足自己的口腹之慾

所以多肉的小姐姐們再也不怕吃了長胖啦

浮雲蛋撻

準備材料

淡奶油100ml（最好選低脂的）

牛奶100ml（低脂或者脫脂）

雞蛋2個

全麥麵包

糖（控制在10-20g）

做法

1.蛋撻液

開小火將淡奶油和牛奶溫熱，倒入10g糖融化

（千萬別燒開了）

蛋白蛋黃分離，

稍涼一下，倒入 蛋黃液 攪勻

2.餅皮

全麥麵包去邊

把中間的麵包用擀麵杖擀成餅皮

餅皮放入容器中，

扭四個角，成花瓣狀防止液體滲漏

舀入蛋撻液

（7-8分滿）

放入烤箱

上下火180° 15分鐘

這個時候，之前分離出來的蛋白

可以用打蛋器打成硬性發泡

（大概就像這樣，像奶油一樣）

15分鐘之後蛋撻出爐！

把蛋白分成幾個小坨放在烤盤上

上火150° 下火180°

只需3分鐘

將烤好的浮雲放在蛋撻上

大功告成

口感：

頂層浮雲綿軟，中間蛋撻滑嫩，

底層撻皮脆香

軟嫩脆三種口感，麥香蛋香層次立體

說好減肥的我，一口氣吃了三個，

剩下的蛋撻液給自己烤了一大碗布丁！

罪過罪過........

蛋撻我做過兩種，一種是全蛋液的，口感比較干。另一種是蛋黃做的，味道香甜，口感嫩滑，跟KFC的味道差不多哦！

我比較喜歡蛋黃做的，這裡介紹一下：

【用料】蛋撻皮4個，蛋黃2個，白糖10克，純牛奶30克，淡奶油30克

【製作】

1、準備4個蛋撻皮，先解凍備用。蛋撻皮是可以自己做的，這是之前在某寶上買的，正好就用上了。

2、將準備好的2個雞蛋用分蛋器將蛋黃分離出來。

3、在蛋黃里加入10克白糖，30克純牛奶，30克淡奶油，用打蛋器攪拌均勻。

4、將攪拌好的蛋黃液倒入解凍的蛋撻皮里，倒8分滿就可以了。

5、烤箱220度上下火預熱5分鐘。

6、將蛋撻擺放在烤盤上，放入烤箱中層，烤20分鐘左右。（時間溫度根據自家烤箱性質而定）

7、烤到蛋撻表面有斑點的時候就可以出爐了。

8、美味的蛋撻就做好了。

蛋撻香甜醇厚、鬆軟可口，是一款非常好吃的甜品。

我自己也非常喜歡吃蛋撻，我做過無數次，其中也失敗過很多次，功夫不負有心人最終我還是做出了美味可口的蛋撻，口味絕對不輸好利來！今天我就和大家分享一下我做蛋撻的一些經驗，讓大家少走彎路，每個人都能做出好吃又美味的蛋撻！

所需食材：

蛋撻皮、雞蛋黃、牛奶、淡奶油、低筋麵粉、細砂糖。

製作方法：

1.先把蛋撻皮解凍，擺在烤盤上。

2.找一個乾淨的容器，放入淡奶油和牛奶攪拌均勻。

3.加入細砂糖攪拌至融化，（你是干大事的人一定要有耐心）。

4.在另一個乾淨的容器中放入雞蛋黃，並篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

5.將混合好的奶液倒進蛋糊中，攪拌均勻。

6.將攪拌均勻的蛋撻液，倒入解凍完的蛋撻皮中，七分滿就好。

7.烤箱預熱十分鐘，將蛋撻放入烤箱中層，180度、上下火、烤20分鐘。

蛋撻烤制金黃色成熟即可，糖可以根據自己的口味加減，如果喜歡吃焦一點的，可以調200度、上下火、烤20分鐘。蛋撻液一定不要倒滿，否則烤的時候就溢出來了。

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