菜市場里的雞蛋糕在家怎麼自製？

06-18

菜市場里的雞蛋糕不盡相同，我最喜歡的口味就是那種最老式的，八十年代味道，梅花形的，表皮焦糖色，掰開，內部是淡黃色，味道香甜，口感細膩。

以前在村裡時，陰曆年前半個月，奶奶就會備好四五斤的雞蛋拎到鎮上的蛋糕加工點做這種老式的蛋糕。那時經常會跟在奶奶屁股後面，自然的看到了鎮上作坊里的加工方法。雞蛋是自家的，麵粉和白砂糖由店裡提供，雞蛋和糖放在一個桶里攪拌，然後倒入麵粉，印象中最深的就是攪拌來攪拌去的，特別單調，那時就會扯著奶奶逛大集，約摸蛋糕好了再回。剛做好的蛋糕特別香甜，只是不能多吃，因為那是過年走親戚的禮品。

離開村裡後，因為條件的改善，吃的漸漸少了，偶爾嘗嘗，總是少了兒時味道。後來帶孩子回村，孩子挑食，不愛吃東西，母親拿出一包老式蛋糕，沒想到孩子卻喜歡的不得了，竟然覺得是美味。回城後，開始在家自己做，三個雞蛋，加三勺白砂糖，攪蛋器打發，以前手動的，實在費力，就買了電動的，低筋麵粉用細簺子濾入打發好的蛋液里，上下翻動，保持絮狀，倒入植物油，繼續翻動均勻，入模具，上烤箱，十五分鐘之後完成，味道還好，只是沒有店家的顏色好，但是吃得放心。

以上圖片均來源於網路

美味不會因為時間的流逝而減淡。

我分享您一種小時候雞蛋蛋糕味道的做法：

材料：（連模12個）

雞蛋165g、白砂糖80g、低筋麵粉100g、牛奶35g、食用玉米油25g

過程：

1、先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速攪打，中途分四次將白砂糖加完。

2、在攪打過程中，全蛋會變得越來越粘稠，顏色也會變淺，會逐漸出現花紋，當提起打蛋器後，打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下，並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。

3、將牛奶和食用油混合用手動打蛋器混合均勻，備用，將過篩後的低筋麵粉分三次加入到打好的蛋液中，每一次加入都要將上次的翻拌均勻。

翻拌手法請看圖：刮刀從一兩點鐘的方向下入，斜著刮底部到七八點鐘的方向，舀起麵糊，再倒回去，然後重複這個動作，做完一邊動作，左手將打蛋盆安逆時針方向轉動一點，重複以上動作，就能很快將麵糊翻拌均勻。過程中速度要快，動作要輕，以免麵糊上筋。

4、將混合好的麵糊舀少部分到牛奶和油的混合物中，快速翻拌均勻，然後再倒回打蛋盆中麵糊中，還按照上步中的手法翻拌均勻。將完全混合好的麵糊倒入連模中的紙杯中，烤箱預熱180度，20分鐘。

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感謝悟空問答邀請！我是小魚，沒事就喜歡在家研究美食，享受動手的過程，在動手中成長！你和我一樣嗎？歡迎關注小魚私廚，有共同愛好就一起分享吧！

雞蛋糕的做法很簡單，只需要準備雞蛋，牛奶，低筋麵粉，玉米油，白糖，米醋等材料，現在把做法分享給大家，希望大家喜歡，如果您有不同的方法，可以在屏幕下方留言哦，咱們互相學習！

菠菜雞蛋糕

美姐姐的小資生活

「終於清閑一點下來了又可以勤快的來更菜譜了哈哈，估計你們也等很久了吧菜譜是做了不少，只是沒有時間來更新而已冬天如約而至，但是今年的冬天我倒沒有覺得多冷不知道你們那裡是個啥情況昨天下了一天的雨沒停，今天又大太陽一早起來大掃除洗衣服吃好飯就開始來這裡啦這道菜很適合家裡有老人小孩的，口感不會太單調營養也豐富」

用料主料

雞蛋5個
菠菜兩顆

輔料

水澱粉適量

菠菜雞蛋糕的做法1.

準備新鮮雞蛋幾個，你們可以根據吃的人數來定吧雞蛋磕破攪勻加入一丟丟鹽

準備菠菜幾顆清洗乾淨

鍋里上水，燒開倒入菠菜燙至斷生，撈出來【鍋里放一點油，能使青菜脆嫩不變黃】

菠菜擠干水分切碎末

準備適量水澱粉【就是水和澱粉一起】

雞蛋液中加入適量水澱粉並加入與蛋液等量的清水，再次攪勻

雞蛋液中加入切好的菠菜繼續攪勻稍微靜置一下

放入蒸鍋，待水開後繼續蒸10來分鐘，蒸的時候記得蓋上保鮮膜以防水蒸氣倒流

順道蒸了個饅頭，哈哈，滑嫩嫩的雞蛋糕就可以出鍋啦

10.

從模具里倒出來切成均勻的片

11.

這道菜操作簡單，特別是家裡來客人恰巧有老人小孩的時候來上一道既好看又好吃

12.

而且營養豐富啊

13.

吃的時候可以自己跳一碗蘸料，這樣更香哦

14.

"你勤奮充電你努力工作你保持身材你對人微笑這些都不是為了取悅他人而是為了扮靚自己照亮自己的心告訴自己我是一股獨立向上的力量"

烹飪技巧

美食傑官方查看官方網站美食傑，讓吃飯變簡單。

教你怎麼做雞蛋糕

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