臘八蒜的做法是什麼？

臘八蒜的由來正是因為臘八這個節日，我們都知道臘八節要吃臘八粥，但是要吃臘八蒜就不是所有人都知道了吧。吃過糖醋蒜的人很多，但是吃過臘八蒜的很少，當你看到臘八蒜的時候你會驚呼，哇塞這個蒜好好看！

當然臘八蒜不但好看，而且是翠綠色的，更重要的是臘八蒜還很好吃，既有蒜的辣味還有泡蒜用的食物味道，這裡先賣個關子。因為我覺得一般泡食物除了鹽就是鹽，這樣既能保證食物存放時間久，又能大道入口的味道，但是臘八蒜就不一樣了！

臘八蒜怎麼做？

其實臘八蒜很好做，步驟也超級簡單，相信認真看完我說的每一個步驟，再將應該注意的都注意一下，做出來好吃又漂亮的臘八蒜還是很容易的，完全可以做到一次性成功，在臘八節前夕做上一瓶完勝所有人！

1、首先我們要準備材料，蒜自然是不能少的，這裡建議大家用一瓣一瓣的蒜；再有就是泡蒜用的醋，還有就是玻璃罐了，我們製作蒜的時候要密封，玻璃瓶子可以保證密封的前提下不被醋所腐蝕掉。

2、蒜的選擇：我們盡量選紫皮蒜，多汁辛辣是它的特點，如果不好買我們就買老蒜，老蒜吃到嘴巴裡面，味蕾可以明顯感受到蒜味的刺激以及辣味，但是新蒜就不會，水分多不說還沒有什麼辣味，這也是比較致命的一個步驟，大家一定要注意。

3、醋的選擇：醋的種類很多，比如說醬色的老陳醋、白色的調味醋，而且各個地方產的醋口味差距也很大，就會影響泡出來的臘八蒜。這裡我們要選擇原漿米醋，這樣的醋更加純粹，沒有外在多餘的加工程序，因此這是首選。

4、剝蒜：為什麼要講剝蒜，這件事情是必做的，而且也有點講究，我們要把蒜包乾淨，然後在此過程中我們需要把有問題、壞掉的蒜挑出來，表皮沒有傷痕才可以，所以建議大家剝蒜的時候一定要將蒜完整剝離外殼。

5、蒜的其他處理：我們需要在蒜裝瓶前將蒜尾部的底座去除，而且一定是用刀子切，不要用手掐，這樣容易破壞蒜肉的細胞組織，也會降低蒜泡出來的成功率，因此如果覺得麻煩就不要去了，吃的時候注意一下，蒜一定不要清洗，有一點水都是不可以的。

6、泡蒜：我們將蒜由大到小放入玻璃瓶子裡面，切記不要擠壓，正常放下去就好，然後我們將準備好的原漿米醋倒進瓶子，沒過蒜就可以了密封保存了。裝蒜前清洗玻璃瓶子，然後將裡面的水分控干，不要留存一點水滴，以防變質。

7、密封：我們一定要注意密封，不要認為蓋上蓋子就好了，如果不放心自己密封的效果，建議找上一兩個塑料袋，質量稍微好一點的，在蓋蓋子的時候先鋪一個塑料袋將整個瓶口包裹住，然後再把蓋子蓋上，再就是低溫保存直至蒜變成漂亮的綠色就好了。

看見瓶子裡面的蒜都逐漸像是化了妝一樣翠綠優雅，想吃的時候我們就可以加出來一小碟，切記用乾淨筷子，用過的筷子不要放進密封瓶裡面，尤其沾過口水的，這樣很容易變質，大家別看步驟不多，但是做食物就是一件用心的事情。

蒜是一種良好的保健食品，豆媽家經常吃，而且一到冬天都會做臘八蒜，其實在豆媽家稱為醋泡蒜，因為豆媽家根本不會等到臘八那天再做，因為豆媽家吃的蒜都是豆姥姥自己種的，蒜放的久了容易發芽，就會用醋泡著吃。

1、將蒜頭分成小瓣，洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨

2、豆媽這次用的蒜已經有點長牙了，但是不影響吃，把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，不用洗。

3、倒入米醋，米醋的量大約和蒜瓣齊平，放在家裡比較冷的地方。

4、這是泡了近兩周的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好。

1、做臘八蒜，蒜頭要干不能有水氣，所以建議最貼近蒜瓣的皮洗乾淨雙手後再剝，這樣就不用洗了。如果大蒜表面有水氣，泡的過程中會容易變質。

2、做臘八蒜，口感顏色都很重要，想蒜能快速變綠，據說可以加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天(這個方法我沒實踐過哈，所以不保證)。

3、豆媽家都是老老實實的在家裡的陰處慢慢泡的

4、其實叫臘八蒜也是有道理，臘八那天泡的蒜顏色最好，口感也最好，蒜有甜味，平時泡的蒜雖然也變綠，但是口感會差點，但是不影響吃，豆爸就更喜歡平時泡的，依據個人喜歡來嘍。

5、豆媽最愛用泡蒜的醋沾餃子吃，超級好吃。

傳說臘八蒜是催債人的提示，北京有句老話說："臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。"進入臘月，年關將至，做生意的也都要清算一下收支，算算賬，準備過年。這個時候不管是欠別人的，還是別人欠的，也都該了解一下了。可中國人總是講面子的，快過年了，總不能到人家家裡大喊："欠債還錢啊！"於是，收債的就會泡上一些臘八蒜送人，欠債的收到了自然心照不宣："年關了，一年的債務該清算清算了。""蒜"與"算"同音，用臘八蒜當作催債提示，倒也算是難得的苦心。

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臘八蒜

「臘八節來臨，還記得那首童謠嗎「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。哩哩啦啦二十三，二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五買豆腐，二十六買斤肉，二十七宰雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上熬一宿，除夕的餃子年年有。」臘八節當然不能少了做臘八蒜，通體碧綠，如同翡翠碧。這麼美味漂亮的臘八蒜做法及其簡單。」

• 大蒜250克
• 白醋200毫升

輔料

• 鹽2克

臘八蒜的做法1.

準備食材：大蒜、白醋、鹽、瓶子等；PS：也可以用米醋

2.

大蒜剝皮，去蒜根，洗凈瀝干；

瓶子洗凈控干水份，把大蒜放入；

放鹽，再倒入白醋，白醋要蓋過蒜粒；PS:醋一定要沒過蒜，否則會壞。

瓶口用保鮮膜包裹，蓋子扭緊，靜放陰涼處；

五六天蒜就變綠即可吃；PS：蒜變綠的時間跟溫度有關。

1.醋一定要沒過蒜粒；2.蒜洗凈之後的水份要控干；3.瓶子要乾淨無水；4.蒜變綠的時間跟溫度有關。

【臘八蒜凌耶百事通做法】

頭條友們，瞧一瞧，看一看凌耶百事通提前做的臘八蒜，湛清碧綠真漂亮，就著餃子那麼一吃，美！

其實，做臘八蒜很簡單，只要掌握幾個小竅門，你也能腌出湛清碧綠的臘八蒜滴！

首先，蒜去皮洗凈後控干水份。

其次，取玻璃容器裝3/4蒜進去。

最後，加米醋至瓶口，蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，一般腌制20~30天即成。

注意事項：1.做臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。2.容器一定要無油無水，不要用塑料的容器腌。剝蒜的時候一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。4.腌臘八蒜宜用米醋，味道會更好。

1.大蒜剝 皮，用廚房紙試去灰塵，蒜瓣個頭小或有點兒發芽都沒關係；有「殘疾」的蒜瓣以及粗暴剝皮受傷的蒜瓣 棄去不要；將蒜瓣裝滿 密封耐酸容器，瓦罐或玻璃器皿均可，不要用塑料容器

2.將蒜瓣裝滿密 封耐酸容器，瓦罐或玻璃 器皿均可，不要用塑 料容器；倒入陳醋(我喜歡用陳醋)；沒過 蒜瓣，加蓋密封，放在 陰涼處保存

你好，臘八蒜盡量放到暖和一點的地方，才綠的快，到時候吃的時候蒜是脆脆的。如果您把蒜?部切掉一小塊再浸，效果會更好，三天就綠透了。

臘八蒜可以開胃解膩助消化，天生就是餃子的絕搭。開春後天氣變暖，臘八蒜還能殺菌解毒，預防流感。腌臘八蒜最好用無色米醋，腌出來的蒜碧色如玉玲瓏剔透。

1.準備好新鮮的大蒜適量，最好用紫皮蒜，比較脆口。

2.蒜剝出後用清水沖洗乾淨。

3.晾乾或用廚房紙擦乾，一定要保證完全無水汽。

4.用乾淨的小刀將蒜子根部切去。

5.裝入玻璃瓶，加米醋至完全沒過蒜。

6.腌制兩周至蒜完全變綠即可。置於陽光下會加速變綠，完全變綠後應放入冰箱保存。

臘八蒜主要流行於中國北方，還是一道特別好吃的小吃，每年臘月初八這天泡製的蒜。

臘八蒜的做法其實很簡單，就是蒜和老陳醋。把蒜去皮放到玻璃瓶里（有傷的不要放），放滿玻璃瓶，然後倒入老陳醋，沒過蒜，把瓶子口封閉好放到隱蔽的地方。等過一段時間就變綠了，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。就可以吃了。