燉菜用什麼食材一起燉更好吃？

我看您發的是豬肉燉粉條的圖，其實燉菜可能是北方人離不開的菜，大冬天在家一家人團聚在一起，屋子裡熱氣騰騰，到處都是燉菜的香味，可能這就是最幸福的味道吧，作為一個北方人，其實我最喜歡白菜燉豆腐，豬肉燉粉條，大鍋燴菜，打出這幾個名字，口水不由自主流了出來，我拍過豬肉燉粉條的視頻，希望能幫助到你。

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鄙人閱燉菜無數，但經歷過時間的考驗，有三樣燉菜終是令人無法抗拒垂涎三尺：土豆燉牛肉、小雞燉蘑菇以及自家做的大亂燉。

土豆燉牛肉不用多費口舌，自是經典。我們家每次吃土豆燉牛肉的時候有點特別，會先盛好一大碗的牛肉端上桌面再配上一點冷盤先行食用。牛肉塊一定要是燉的軟綿細爛的，嚼起來不費勁但是也有該有的筋道與柔韌感。有的時候牛肉還會連著筋頭巴腦，口感爽滑韌勁十足嚼起來分外帶勁。牛肉經過長時間的煮燉後精心調製的湯汁都浸入其中，色澤上紅潤有光澤光使人看了便胃口大開，味道就更不用說了香咸恰當有滋有味。

土豆燉牛肉的土豆最後放，我們還會加一點豆角進去既提色又豐富了口感。而且土豆一定要選擇綿軟的，這樣在鍋里燉煮之後變得細膩粘稠，而且使得湯汁也變濃稠了。吃完牛肉之後，舀一碗燉土豆和豆角上面蓋上滿滿一層的米飯再澆一大勺濃郁香稠的湯汁鋪滿整碗飯，別提有多治癒。

小雞燉蘑菇的湯汁就不用像土豆燉牛肉那樣濃稠了，它稀稠適當而且更絲滑，另有一番滋味。蘑菇的濃郁香味瀰漫在整道菜里，雞肉燉到肉質軟爛細膩，湯汁醬料與蘑菇的香味充分浸入鮮嫩的雞肉里，咬一口香濃的味道充滿整個口腔，蘑菇細嫩爽口而且一絲嚼勁藏匿其中。

大亂燉的食材就很豐富了，但是基本上要有土豆、粉條、豆腐、豆角以及肉類。我們家的肉一般會用炸牛肉丸或者臘肉，也有其他人會和羊骨頭燉在一起。但是我唯獨喜愛牛肉丸，因為牛肉丸經過煮燉肉質特別軟爛，咬一口在嘴裡有一種入口即化的感覺。豆腐我覺得選用凍豆腐最佳，因為它可以很好地吸收湯汁，所以吃起來也十分有味道。

東北大燉菜

大海微瀾微博

「寒冷的冬天，使用漂亮的康舒陶瓷砂鍋，來一鍋亂七八糟的大燉菜，這就是東北燉菜中殿堂級的名菜——亂燉。 將所有喜歡的食材，放入砂鍋中，大火燒開，小火慢燉，越燉越香，省力省事，湯湯水水，熱氣騰騰，保溫時間長，一家人圍在一起，一不留神就把整鍋菜都吃光了，即溫暖又實惠更健康。康舒陶瓷砂鍋，居家必備的好幫手，砂鍋燉煮，受熱均勻，無論煲粥煲湯還是燉菜，營養不流失，原汁原味，醇香味美，滋補養生，老少皆宜，家中理想的烹調工具，康舒陶瓷砂鍋，比普通砂鍋耐用3倍哦！」

• 豬排骨400克
• 玉米2隻
• 胡蘿蔔1個
• 土豆1個
• 南瓜半個

輔料

• 油適量
• 鹽適量
• 花椒大料適量
• 蔥姜適量
• 肉桂適量
• 香葉適量
• 草果適量
• 料酒適量
• 生抽適量
• 味極鮮醬油適量

東北大燉菜的做法1.

備齊食材

豬排骨冷水浸泡出血水，冷水下鍋焯一下取出過冷水洗凈

南瓜洗凈去瓤切塊，胡蘿蔔、土豆去皮洗凈切滾刀塊，玉米洗凈切段蔥姜切絲切片

砂鍋加入適量的油的，爆香所有調料，加入蔥姜炒出香味

加入排骨、料酒、生抽翻炒

加入適量的水，加入薏米大火燒開，小火慢燉15到20分鐘左右至排骨基本熟

加入南瓜、胡蘿蔔和土豆燉10分鐘左右至熟

加入鹽、味極鮮醬油調味

出鍋。

1、排骨焯後冷水清洗肉質緊實。 2、亂燉食材隨意，喜歡什麼放什麼。 3、炒菜時砂鍋干燒時間不宜過長。 4、砂鍋用後及時清洗，避免長時間浸泡水中。

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感謝悟空問答邀請！我是小魚，沒事就喜歡在家研究美食，享受動手的過程，在動手中成長！你和我一樣嗎？歡迎關注小魚私廚，有共同愛好就一起分享吧！

燉菜我喜歡用羊肉燉蘿蔔，這個季節給家人燉一鍋，比穿棉襖還暖和！現在我把做法分享給大家，希望大家喜歡，如果您有不同的做法，可以在屏幕下方留言哦，咱們互相學習！

燉菜有好多種比如白菜燉粉條；土豆燉雞塊；蓮藕燉排骨；

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