西紅柿炒雞蛋你喜歡咸口還是甜口？

西紅柿炒雞蛋對於壹周君來說是有故事的，對於它曾經有過一次因緣巧合般的觀念轉變事件。

在壹周君的印象中，西紅柿炒雞蛋很受小孩子的喜愛，小時候的壹周君也不例外。上小學的時候由於我媽單位離家太遠，經常顧不上回家，所以我一年當中大部分的午間時光是在我大姨家度過的，大姨家有個比起小兩歲的弟弟，每次大姨計劃第二天的菜譜的時候都會來詢問我們想吃什麼，我們絕對異口同聲地回答說西紅柿炒雞蛋。

那一個學期每天中午兩樣菜，一個菜是大姨自由發揮的，另一個必定是萬年不變的西紅柿炒雞蛋，所以大姨炒出的西紅柿酸雞蛋鹹的味道在壹周君觀念中根深蒂固。

大姨的獨裁專政限制了我的想像力。記得那個時候我上初中了，我媽有一次打算給我炒西紅柿雞蛋，但是家中沒有鹽了。我媽提議說咱們猜拳，誰輸了誰去買鹽，我肩負著巨大壓力伸出了我的小拳頭，結局有點不盡如人意我輸了。

可是我當時臉沒洗牙沒刷其實說白了就是懶不想下樓買鹽，其實我媽之所以提議猜拳也是因為她懶，然後她說我們用糖吧。不是那一次奇妙的猜拳儀式，我絕不會知道這世上的西紅柿炒雞蛋居然可以用糖來當調味品。

原本以為那會是一次一生只能有一次的體驗，沒想到從此轉變了我對西紅柿炒雞蛋的態度。從那以後誰給我炒我都會要求炒甜口的。鹹味的雞蛋怎麼說都感覺有點對不起酸味的西紅柿，倒是微甜的雞蛋恰如其分地中和著西紅柿的酸，讓這兩物相得益彰彷彿天生一對。

不過說起來我最喜歡我姐姐炒的西紅柿雞蛋，其實她一直做的就是甜口的。雞蛋放入鍋中不用太久，到剛好由液態結成固態的程度，順勢放入切好的西紅柿輕輕翻炒，最後加點糖便可出鍋。

剛出鍋的西紅柿炒雞蛋冒著騰騰熱氣，蛋香味混著一絲酸甜飄香而來，雞蛋軟嫩細滑有一股濃郁的蛋香味，西紅柿有了糖的潤澤轉酸為酸甜，整體上微甜中帶酸，可口誘人。

番茄炒蛋算是我的拿手菜了，老公最喜歡吃了，每次做這個菜，他都用來拌飯，輕鬆吃掉兩碗。

這個菜每周也會吃上一次。有時候出鍋時撒點蔥花， 有時候撒點青椒，無論加哪個在色澤上搭配都很好看，而且也好吃。

這個菜一定要使用急火快炒，否則炒出來的味道就差很多，而且番茄一定要選比較軟的那種，做出來湯汁比較多，實在番茄不軟的話，就要加點水稍煮一下，這樣味道也不差。我個人還是喜歡吃鹹的，不喜歡吃甜的，所以從來不放糖的。

食材：番茄1個，雞蛋2個，青椒半個，大蒜，水

製作步驟：

1、番茄清洗乾淨，切小塊。

2、青椒清洗乾淨，切碎待用。

3、雞蛋加鹽打散，熱鍋下油，將油燒到8成熱，再下雞蛋，這樣煎出來的雞蛋蓬鬆，口感好。雞蛋煎好之後，裝盤或鏟到鍋鍋的一邊。

4、另起鍋下油，將油燒熱，加入大蒜爆香。

5、加入蕃茄，鹽一起急火快炒一分鐘。

6、加入雞蛋一起翻炒均勻。

7、加入很少量的一些水，燒開之後，再稍煮一下，撒上一些青椒炒勻出鍋。

您好，很高興能夠回答這個問題，西紅柿炒雞蛋當之無愧稱之為國民小炒，這道菜無論是在我國南方還是北方都能見到，也都很受歡迎，不過南方和北方的生活習慣不同、口味不同，做法也就不同，有的地方放糖、有的地方則不放糖，這就出了咸口和甜口之分

甜口，顧名思義就是在炒菜的時候往菜里加白糖，因為西紅柿本身會帶有一些酸味，加入白糖能夠中和它酸酸的口感，所以很多人喜歡在炒這道菜的時候往裡面加入些白糖，甜味的西紅柿炒雞蛋就這樣形成了。

我是北方人，炒菜一般不願意加糖，所以我喜歡的西紅柿炒雞蛋是咸口的，一點糖都不加，不但不加糖，我在做這道菜的時候還會用到北方特有的醬油熗鍋，說到這裡可能有很多人對我的做法不理解，西紅柿炒雞蛋為什麼要放醬油，開始的時候我也接受不了往裡面放醬油，感覺就是多此一舉還破壞菜品的色澤，這還要從一次朋友聚會說起，飯桌上朋友的愛人給我們做了一道西紅柿炒雞蛋就是加了醬油的，我好奇的嘗試了一下，居然特別的香，後來請教了朋友的愛人做法，回家後自己又經過反覆嘗試做出了色香味俱全的私房西紅柿炒雞蛋，說到這裡，我一定要將做法分享給大家，如果您喜歡可以試著照做一下，保證您會有意想不到的收穫，謝謝大家，希望我的回答能夠對您有所幫助。

原料：西紅柿、雞蛋、小蔥、蒜片

調料：醬油、鹽

做法：西紅柿用開水燙一下去掉表皮切塊備用，雞蛋磕在一個盆里用筷子攪勻鍋燒熱加入油將雞蛋炒至金黃撈出，同時鍋里再次加入底油（這次量要稍微大一些）下蔥段、蒜片煸香然後加入西紅柿塊大火翻炒，趁熱加入醬油熗鍋，下雞蛋，最後調鹽出鍋撒蔥花即可

好吃秘訣：熗鍋的時候油要稍微多一些，醬油的量不要太多，但是下鍋一定要大火才能爆香。

西紅柿炒雞蛋

「西紅柿炒雞蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。烹調方法簡單，營養搭配合理。色澤鮮艷，酸甜可口，深受大眾喜愛。」

• 雞蛋3個
• 西紅柿2個

輔料

• 鹽適量
• 雞精適量
• 白糖1小勺
• 胡椒粉少許
• 植物油適量
• 蔥花少許

西紅柿炒雞蛋的做法1.

西紅柿洗凈切成月牙形。

蔥切蔥花。

雞蛋磕入碗加少許鹽均勻。

熱鍋倒入適量植物油燒七成熱，倒入雞蛋液炒散炒熟盛出備用。

鍋里再加少許植物油燒八成熱，倒入西紅柿炒快熟。

倒入雞蛋翻炒均勻，加入鹽，白糖，雞精和胡椒粉翻炒均勻，再撒上蔥花翻炒均勻即可出鍋。

盛入餐盤。

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今天分享的是一道西紅柿炒雞蛋最好吃的做法，為什麼說是最好吃呢？原因只有兩點，第一西紅柿炒雞蛋的雞蛋必須要開過花後才會又鮮又嫩，第二就是西紅柿去皮口感更佳，是不是非常的簡單？點開我的頭像可以看到更多各式家常菜的製作方法，總有一款適合你的，看夠了就動動手指轉發下讓更多的朋友學會吧。喜歡就記得點點關注喔

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首先：非常感謝收到您的問題邀請：我是一名廚師：做餐飲已經有20個年頭了！《希望我的回答能夠幫到您》歡迎關注我的：頭條號：小管家美食

西紅柿當然要吃鹹味的，因為西紅柿本來就有點甜味，所以不用放糖的，有很多人跟我說西紅柿要放糖，但是我覺的沒有這個必要，西紅柿大家都知道，最好吃的也是最營養的，就是西紅柿炒雞蛋，我做的西紅柿炒雞蛋，都不會有水的。

我覺得要是做西紅柿炒雞蛋，一定不要把西紅柿炒出水太多了，還有很人炒西紅柿，裝到盤子里，有很多的水，這樣是不好吃的。是沒有炒好的，我來告訴你怎麼做《才能不出水》

炒西紅柿的時候一定要記住，先把西紅柿在鍋里炒，炒的時候，要加點鹽，這樣炒出來的西紅柿，就可以炒成糊，在放入炒好的雞蛋，一起融合，這道西紅柿炒雞蛋才是最好吃的美食！西紅柿要吃鹹的才好吃。

後語：本文屬於《小管家美食》原創、禁止抄襲轉載，如果有什麼不懂的，可以留言給小編，我會一一為您解答，我們的口號是「愛生活~愛美食、越分享~越快樂」

西紅柿有點酸，少加點糖，炒出來咸中帶點微甜，微酸，味濃，好吃

西紅柿炒雞蛋是大多數都喜歡一道美食，然而每個人做的手法，吃起來的味道卻是千變萬化。

西紅柿炒雞蛋也是我人生的第一道菜肴，至今我爸爸跟我說其小時候的事情的時候還依稀記得我的第一道菜。

西紅柿炒雞蛋看起來非常簡單的一道菜，但是大多數人卻做的口味很一般，為什麼會出現這種情況呢？因為在選材跟製作過程中把握不準確。

西紅柿的選擇：

粉紅色：

紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。

橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。

粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿蔔素很少。

淺黃色的番茄則含少量的胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。

一般我是會選擇紅色的品種，酸酸甜甜的，顏色還好看。

西紅柿炒雞蛋的順序是：

1.西紅柿去皮，不去皮影響口感。在西紅柿頂頭十字花刀，在熱水中滾動一下，外皮就會裂開，在撕下外皮，就非常簡單啦！如果西紅柿非常硬，還可以用勺子掛一下外皮在再熱水中滾一下。

2.炒雞蛋：油溫控制，把一小節蔥葉放到油鍋中，油溫開始冒泡即可。下雞蛋液炒制，火候逐漸小

，雞蛋就非常很嫩。

3.雞蛋超好盛出，炒制西紅柿，一定要超出紅汁。再放入事先炒熟的雞蛋塊。小炒一小會，讓雞蛋在番茄汁中浸潤，酸甜與蛋香味互溶。

註：

不要加雞精，味精等提鮮的作料，一定不要加，不要加，加了味精的西紅柿炒雞蛋味道肽濃重。太酸的話可以加一點糖，出鍋加點小蔥葉，完美，可以上桌啦！

酸中帶甜的西紅柿炒雞蛋+淡淡的香菜的味道，會讓整道菜更佳perfect。

你好，很高興回答你的問題。

配料：

青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

西紅柿：暖肝、健胃、消食積

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

步驟：

1.把食材洗凈切好，雞蛋打到大碗里。

2.鍋中放適量油，把雞蛋放少許料酒打散，倒入鍋中炒熟盛出備用。

3.鍋中再倒入適量油，燒開後把西紅柿、青椒和蔥花一起倒入鍋中翻炒，加入少許生抽炒勻。

4.把之前炒好的雞蛋倒入鍋中一起翻炒，調入適量的鹽炒勻即可。

最後是成品的美味圖片。

本人比較偏愛甜口的，太咸雞蛋和西紅柿的味道就會被掩蓋。而且甜口的話營養也會存在裡面，讓人很好吸收。咸鹽放適量就好。

圖片來自網路，如有侵權請聯繫本人。

西紅柿炒雞蛋應該算是最家常，而且也是最簡單的菜了。好多人學做菜的第一道菜都是西紅柿炒雞蛋，或者土豆絲，但是土豆絲切起來還是有一定難度的，還是西紅柿炒雞蛋學起來最快也最容易。

西紅柿炒雞蛋，不需要複雜的調料，也不需要複雜的配菜，非常簡單，西紅柿、雞蛋、鹽、蔥就可以了。有人喜歡放生抽或者醬油的，那就多一味調料。

我個人喜歡吃鹹的西紅柿炒雞蛋，只有在吃甜品的時候才喜歡吃甜的，但是表妹就喜歡吃放糖的西紅柿炒雞蛋。我個人覺得放了糖的西紅柿炒雞蛋，便有一種膩膩的感覺，不如鹹味的更香。

其實，無論是喜歡鹹味的還是甜味的都是個人的愛好與習慣而已。喜歡吃鹹的做的時候，放鹽，喜歡吃甜的，那就放糖。

有人還喜歡西紅柿炒雞蛋，西紅柿還保留塊狀，我比較喜歡吃西紅柿都成了湯汁，而雞蛋浸滿了湯汁，吃起來最過癮。

其實，學會了西紅柿炒雞蛋，我覺得基本就可以在應對一個人吃飯的狀況了。比如西紅柿雞蛋面，西紅柿雞蛋炒飯，西紅柿雞蛋蓋飯，西紅柿雞蛋炒餅。同時，還可以變換出很多的花樣，比如裡面放點尖椒的，放洋蔥的，放胡蘿蔔、韭菜等等，看你喜歡了。