什麼菜是補鈣補腦的？

06-18

紅棗核桃奶油吐司

雨夕之家

「奶油，做土司是奶油最好的消耗方法；這不家裡還有點淡奶油，又好土司，就做了這個核桃紅糖土司，核桃和紅糖，是平時小傢伙們，隨吃隨取得，每年的冬天，都會做一些，讓他們隨時可以吃，核桃可以補腦，好東西。」

用料主料

麵包粉275克
雞蛋1個
白糖35克
淡奶油75克
水35克
黃油30克

輔料

核桃適量
酵母4克
紅糖適量
鹽2克

紅棗核桃奶油吐司的做法1.

準備好各種食材；

先液體，把所有的食材都加入到麵包機中；除黃油以外；

再把麵包粉，也加入到麵包機中；對角放上酵母和鹽；

啟動麵包機，一個和面程序15分鐘；

一個程序結束後，加入黃油，繼續一個和面程序；

程序結束，拉開麵糰的擴展狀態；

把麵糰分成3等分；依次擀開後，捲起來，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘；

15分鐘後，再次擀開，上面鋪上紅糖核桃粉；

再次捲起來，依次做好其餘的；

10.

把土司盒，擦點食用油，把擀卷好的麵糰放入土司盒中；蓋上保鮮膜，發酵；

11.

發酵至9分滿，就可以蓋上土司盒；繼續發10分鐘；

12.

抽拉有阻力就可以了，放入烤箱中，上下火，175度，25分鐘；

13.

程序結束，倒扣，取出土司，待溫熱，就可以裝起來；

烹飪技巧

溫馨提示：烤箱的溫度和時間，根據各家烤箱的秉性，調整；發酵的話，裡面放一盆溫水，可以放烤箱里發酵很快；

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【常吃茼蒿菜，補鈣又補腦】

茼蒿是補鈣又補腦的一道蔬菜，它的吃法多種多樣，可以炒著吃，可以蒸著吃，還可涮火鍋吃。茼蒿具有清血、養心、降壓、潤肺、穩定情緒，防止記憶力減退之功效。它含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，具有補鈣、開胃健脾、降壓補腦等作用。

凌耶我經常用茼蒿菜來清炒，加入點蒜蓉煸炒出香味，旺火快炒幾下即可出鍋。

1.茼蒿去除老葉，洗凈，切成段，切姜、蒜末備用。

2.熱鍋倒油，不要太多油以免太油膩，放入姜、蒜末爆香，放入茼蒿，快速翻炒幾下變軟。

3.依個人口味加入適量鹽、生抽、耗油繼續翻炒，翻炒均勻，一般一分鐘就好了。

4.出鍋裝盤。

鈣的優質來源除了牛奶，便是魚蝦豆腐類了。豆腐中的高蛋白很多，鈣質豐富，和魚一起燉能達到最好的補鈣效果！

中國兩類人群很容易缺鈣，就是兒童和老年，所以這道菜尤其是適合孩子和老人吃！

老豆腐鮮魚湯

食材：

老豆腐、魚片、白菜、豆芽、香菇、薑片、蒜瓣、蔥花、香菜、干辣椒、胡椒粉、鹽、醋適量

做法：

1、洗凈食材，鮮菇切片，姜蒜切片，蔥花香菜切段。

2、姜蒜爆鍋，下香菇翻炒，然後加入干辣椒、豆芽一起翻炒。

3、鍋里加水，燒開後放入豆腐、白菜同煮，調入胡椒粉、鹽、醋適量。

4、再次開鍋之後，用筷子把魚片一片一片地鋪在湯上，幾分鐘就熟了。

小貼士：魚片下鍋之前，可以先用蛋清、鹽、澱粉、料酒腌制一下，味道更鮮美。

這麼簡單又有營養的菜，今晚就來試試吧！

黃花菜

黃花菜在日常生活中很常見，不僅富含豐富的蛋白質、脂肪元素、礦物質還有滋潤皮膚、排毒、通便等作用。

黃花菜栗子粉絲煲

準備材料：栗子、黃花菜、粉絲、蚝油、鹽、雞粉、生粉、胡椒粉等。

做法：栗子去殼，黃花菜放入水中泡軟，粉絲泡軟瀝干、將蚝油、雞粉、食鹽、胡椒粉、生粉放入水中勾兌。倒油，放入蒜爆炒，加入黃花菜、栗子、粉絲以及勾兌好的芡汁。大火燒煮幾分鐘，用筷子攪拌均勻，以免粘鍋。

大豆

大豆中含有大量的蛋白質與不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收，增加了維生素B12的含量。不僅能修復促進腦細胞生長還能改善兒童的記憶力。

大豆杏仁露

準備材料：大豆、去皮杏仁、核桃仁、清水

做法：大豆浸泡一夜，去皮杏仁浸泡三小時，洗凈與核桃仁一起倒入放水的豆漿機中，攪拌，15分鐘之後即可食用。

魚類

很多家長都喜歡做魚給孩子吃，因為魚中含有大量兒童所需的各種營養元素，能增強改善孩子的記憶力。補腦最佳的魚類，以沙丁魚、鯖魚、三文魚和金槍魚等深海多脂魚為主。不過，年紀較小的孩子在吃魚時家長要格外注意。

銀魚炒雞蛋

準備材料：銀魚、雞蛋、油鹽、蔥花、味精、蒜片等。

做法：銀魚洗凈瀝干，將雞蛋打進銀魚中，之後放入先前切好的蔥花、水、鹽、味精味道調勻。放入鍋中加熱，蒜片爆香，將事先準備的銀魚放入鍋中，翻炒出湯汁後即可出鍋。

核桃

核桃是健腦幹果，常吃不但可以提高寶寶注意力，還對腦神經細胞發育有很大好處。

核桃派

準備材料：篩過之後的低筋麵粉、黃油、雞蛋、糖粉、核桃碎、鹽、麥芽糖、白糖、水。

做法：把黃油放入篩過之後的低筋麵粉，加入糖粉、雞蛋攪拌均勻。將成型之後麵糰放入砧板之上，切成小段，然後放入冰箱中一小時，之後放入烤箱25分鐘。鍋中放入水、麥芽糖白糖小火熬制，等到起泡之後再加入少量麵粉攪拌均勻，接著放入核桃碎，繼續攪拌，直到核桃碎上沾滿糖稀。最後，呈出來放入烤好的派皮上。

小米

小米中的蛋白質、脂肪、礦物元素對健腦有很大好處。各種搭配的小米粥，不但可以清熱解渴，還可以健胃除濕。

蓮子小米粥

材料：小米、蓮子、泰國香米、清水

做法：將所有的材料全部洗乾淨，放入鍋中，注入適量清水，大火熬煮然後改成小火，攪拌，等到粥粘稠即可關火。

蝦皮

蝦皮中的鈣物質能讓大腦始終保持在最佳狀態中，預防疾病。

番茄蝦皮蛋湯

材料：雞蛋、蝦皮、番茄、油、鹽、味精

做法：將番茄切塊，雞蛋打勻，鍋中放入少量油，然後將切好的番茄倒入翻炒，加水、蝦皮，熬制五分鐘，倒入蛋液加入鹽、味精就行。

牛奶

牛奶中鈣物質可以改善孩子的認知能力，提高學習效率。

牛奶燉蛋

材料：牛奶、雞蛋、糖、芒果、蜂蜜、杏仁

做法：雞蛋放入糖打勻，等待3分鐘，篩網過濾，牛奶倒入蛋液中，順一個方向攪拌，等待3分鐘。再次篩網過濾，倒入碗中，蒙上保鮮膜，在保鮮膜戳上幾個洞，放入鍋中，蒸上15分鐘。撕下保鮮膜，放上芒果丁和蜂蜜杏仁即可。

蔥和蒜

蔥蒜中的「蒜胺」能促進腦細胞生長發育。

蔥炒雞蛋

材料：蔥、雞蛋、菜籽油、鹽

做法：將洗乾淨的蔥切段，雞蛋打散放入鹽攪拌均勻。鍋中油熱後放入蔥翻炒等到香味出來之後，加入蛋液，用筷子攪拌成小塊，等到成型即可。

動物肝臟

動物肝臟中的膽鹼能改善腦部記憶，鐵元素則可以讓孩子思路變得更加敏捷。

豬肝胡蘿蔔泥

材料：豬肝、日本豆腐、胡蘿蔔、鹽油

做法：將豬肝、胡蘿蔔、豆腐剁成碎沫加入油鹽，放入鍋中蒸上五分鐘即可食用。

日常生活中，補腦補鈣的食物絕不止這幾種。除此之外，還有大棗、芝麻、蝦子、胡蘿蔔、亞油酸、海藻、雞蛋、堅果、花生等。

補腦，多吃深海魚魚肉，淡水魚的魚頭也不錯，因為富含DHA（俗稱腦黃金）；還有就是堅果類，例如核桃、板栗等，因為堅果類食物富含磷脂，對大腦發育很好。

補鈣，可以多喝牛奶、多食用豆類製品，還有芝麻醬、蝦皮、牡蠣、海帶、動物骨髓等；蔬菜里的紅莧菜、小白菜、茴香、茼蒿、雪裡蕻的鈣含量也很高。補鈣同時要注意補充維生素D，維生素D有助於鈣的吸收。可以吃魚肝油、蛋黃、動物肝臟以及適當日光照射等。

推薦的菜譜有：香煎鱈魚、鹽燒三文魚、魚頭豆腐湯、燒黃魚、蘿蔔鯽魚湯、清蒸魚、蔥燒海參、豉汁蒸海鰻、芝麻醬拌菠菜、牛骨髓燒豆腐、豬肝菠菜湯、牛奶燉雞蛋、花膠燉牛奶、黃豆燉豬蹄、蒜蓉炒紅莧菜、醋溜小白菜、老醋拌茼蒿、排骨海帶湯等；蝦皮用小火焙乾再打成粉，可以替代味精、雞精。每天定量以堅果作為零食，多吃蔬菜，保證維生素和植物纖維攝入。希望對大家有幫助。