怎麼自製奶茶？

06-18

近期，有一家名為「Moonleaf月葉」的奶茶店開在台北忠孝東路，與畫家「消極男子」一起合作的一款耿直的「毒雞湯」在台灣走紅，大家都親切地將它稱為負能量奶茶。

這杯奶茶敢說出實話的真性情吸引了很多年輕人，每一句話都hin扎心，讓我們不禁感嘆道：生活已經如此艱難了，為什麼還要這樣嘲笑我呢！

請自行感受一下?

但說到底，生活哪有那麼多負能量呢？說到奶茶，不得不承認它是一種能讓吃貨們迷戀又上癮的東西。炎炎夏日，來一杯冰鎮清涼的奶茶，簡直是爽爆了呀。

當你的奶茶癮上來了，烈日下還要去奶茶鋪排長隊就為了一杯冰鎮的奶茶，想到這個，也許有些人的懶癌就上身了吧。其實奶茶製作程序不複雜，自己在家也可以做出可口細膩的奶茶。

珍珠奶茶

材料

紅茶茶葉10g

木薯澱粉50 g

紅糖20 g

水50 g

白砂糖15g

小包純牛奶3袋

做法

1、將紅糖加入水中，用中火加熱直至紅糖融化，馬上將木薯澱粉倒入煮熟的紅糖水中。關小火，迅速攪拌成團，關火。

2、將木薯粉團揉成黃豆大小的小球，放入灑了少許木薯澱粉的盤子里。

3、再往鍋里加水，煮開後放入黃豆大小的木薯粉團，中火煮5到10分鐘，直到木薯粉團顏色變深，浮上水面，關火。將煮好的木薯粉團倒入盛有涼白開的容器中備用。

4、將15g白砂糖放入不粘鍋中火加熱至琥珀色，將3袋小包純牛奶倒入鍋中，放入茶葉，用木棍捻茶葉。如果喜歡味道濃郁一點的可以多捻一會。小火煮至奶茶不再變色。

5、將過濾過茶葉的奶茶倒入盛有珍珠的容器中。

6、將珍珠奶茶放入冰箱，大概一個小時後取出，冰鎮的珍珠奶茶就做好了！

冰鴛鴦奶茶

材料

紅茶包2個

黑咖啡1袋

全脂淡奶50ml

方糖2塊

開水350ml

做法

1、用250ml的開水倒入有紅茶包的容器中，待茶水濃郁後，把茶包拎出來。

2、倒入50ml的全脂淡奶，用筷子攪拌均勻。

3、將黑咖啡倒入另一個杯中，加入方糖，再加100ml開水，攪拌到方糖融化為止。

4、將咖啡倒入奶茶中攪拌均勻，放入冰箱里，冰鴛鴦奶茶就完成啦！

百利甜奶茶

材料

牛奶100ml

百利甜酒15ml

紅茶包2包

糖適量

做法

1、牛奶煮至沸騰，加入2包紅茶包煮沸後開小火煮一會兒。關火後蓋上蓋子燜上5~10分鐘。

2、在杯子里加入15ml的百利甜酒，過濾奶茶之後倒入。

3、把牛奶倒入奶鍋煮至微微沸騰之後關火，用奶泡機打出細膩的奶泡。

4、輕柔地將奶泡倒入杯子里。一杯百利甜奶茶就完成了。

仙草奶茶

材料

水4L

仙草粉100g

紅茶包4包

牛奶500ml

煉乳3勺

做法

1、用300ml冷水將100g仙草粉調成糊狀。

2、將2.2L沸水慢慢倒入糊中，邊沖邊攪拌，並繼續加熱到沸騰。

3、冷卻至常溫後成膏狀。

4、將水燒開後加入紅茶包煮5分鐘左右，再關火燜5分鐘。

5、再加入牛奶一起煮開，關火後再加入煉乳。

6、將奶茶放入冰箱，放涼之後加入仙草條。

奶茶奶蓋

材料

奶油30ml

牛奶130ml

糖適量

鹽適量

紅茶包2包

水200ml

做法

1、將30ml的奶油和牛奶，加入適量的糖和少許的鹽，放入一個深一點的容器內，用只安裝一根攪棒的電動打蛋器打發大概在10到20分鐘至濃稠狀，即為奶蓋。

2.將水燒開，放入兩個紅茶包，3分鐘後將茶包取出。

3.將100ml的溫熱牛奶加入茶中，再加入適量的糖。

4.用小勺一勺一勺地放入奶蓋。一杯奶蓋奶茶就做好了！

盆栽奶茶

材料

奧利奧3~4片

紅茶包2包

牛奶150ml

薄荷葉1片

做法

1、將奧利奧去掉夾心，並放在保鮮袋裡，用擀麵杖壓成碎渣。

2、將動物性鮮奶油打發至7分。

3、將牛奶倒入小鍋里，加入紅茶包，小火熬煮。關火後燜5~10分鐘。

4、將打發好的奶油放在奶茶上面，再撒上一些奧利奧餅乾碎，最後放上一片薄荷葉就可以了。

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港式的奶茶是我進茶餐廳必點的一道飲品，所以專門找關係請教了一下老師傅怎麼製作，現在我就把我學到的分享給大家。

首先準備的工具有拉茶袋，兩個容器，我用的是香港大排檔牌的西冷紅茶，黑白淡奶

現在開始製作，將30克的西冷紅茶放入拉茶袋中，用一個容器放入750毫升水煮開後將裝有西冷紅茶的拉茶袋底部放入，讓水隔著袋子淹沒西冷紅茶即可，轉小火泡煮6分鐘就好,煮好的紅茶顏色有下圖這樣就可以了。

現在開始將紅茶水倒入拉茶袋過濾來回6次，在這裡準備兩個容器就好，舉個例子，將A容器里的紅茶倒入拉茶袋，過濾後的紅茶流到B容器，然後再用B容器重複操作倒回A容器，來回6次，這樣做出來的奶茶口感順滑。

最後將黑白淡奶200毫升隔水溫熱一下，讓淡奶油一點溫度即可，千萬不要有奶皮出現，接著就左手拿著紅茶右手拿著奶對衝到一個新容器中加入白糖攪拌即可，這一部叫做撞奶，這樣一杯香滑的奶茶就做好了，夏天還可以放至常溫加入冰塊做成冰鎮絲襪奶茶。

寫了那麼多希望對大家的廚藝有幫助，走過路過的朋友別忘了給小弟點個關注哦！

下面是做好的成品，希望大家能夠喜歡

當食材經過不同的組合，會變幻出各種妙不可言的味道。牛奶與茶的融合兼具了牛奶和茶的雙重營養香滑濃郁。冬日清晨，讓一壺香味四溢的蒙古奶茶將你的胃喚醒。午後小憩，一杯英式奶茶，配上幾塊茶點，就是一個的甜蜜午後

-鴛鴦奶茶-

鴛鴦奶茶的特點是奶香中融入咖啡香，奶茶中牛奶的部分用淡奶油口感更佳！紅茶、奶和咖啡的最佳比例是1：1：1。

做法：

1.取一口鍋，放入水煮開

2.將紅茶放入杯中，沖入沸水，泡5分鐘，過濾出紅茶汁

3.將淡奶油倒入沖泡好的紅茶中，充分攪拌均勻製成奶茶

4.將純咖啡粉倒入茶杯中，沖入沸水，攪拌均勻

5.將調好的奶茶倒入咖啡中，再放入細砂糖混合均勻即可

-蒙古咸奶茶-

蒙古奶茶在蒙古語中被稱作「蘇台切」，是在煮好的紅茶中，加入鮮奶製成。蒙古奶茶具有濃郁的奶香味，綿甜帶咸，十分可口。

做法：

1.放適量水，將茶煮開

2.把鮮奶倒入茶中，再次煮開

3.把煮好的奶茶過濾

4.加入少許鹽和一小塊黃油，還可以加入適量炒米

-絲襪奶茶-

絲襪奶茶是典型的港式奶茶，把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網先行過濾，然後再加入奶和糖。過濾，除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑。

據聞最初發明之時，的確是用絲襪來過濾的，後來原創人(蘭芳園茶餐廳林先生)使用特製白布袋，但大部分人都會用一個尼龍網鑲在一個金屬框架內。

做法：

1.把紅茶放在鍋里煮沸，重複幾次，盡量把茶煮透

2.把煮好的茶通過尼龍網過濾

3.杯子里放三分之一的奶，把茶壺舉高，沖泡

4.可以根據自己的口味加適量的糖

-英式奶茶-

英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了,它的不同之處在於添加了巧克力醬、蜂蜜、白蘭地酒和肉桂粉，十分香甜誘人。

做法：

1.紅茶包用熱水沖泡出一壺茶，然後加入牛奶

2.在壺中倒入巧克力醬，並用長匙稍微攪拌幾下，再添加1湯匙蜂蜜

3.將奶茶煮沸，轉以小火煮2分鐘

4.陸續加入1/2湯匙的白蘭地及肉桂粉，調和均勻後將奶茶過濾至杯中

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我們在街上賣的奶茶，一般都不含奶。大多是色素和奶精摻半，喝多了對身體有不可挽回的傷害，怎樣才能自己製作放心的奶茶，接下來為大家介紹自製奶茶的步驟。

用料

蒙牛鮮牛奶500ml，喜歡奶香味重點的可以多加點正山小種紅茶適量不用買太貴的反正用來煮奶茶哈白糖或者冰糖適量不喜歡太甜就一小勺煉乳兩大匙（沒有可以不加）淡奶油兩大匙（沒有可以不加）

自製奶茶的做法

將紅茶放入茶壺中，加適量水煮開，使紅茶充分浸泡。PS：選擇正山小種紅茶口感最好。
放入兩顆冰糖在奶鍋中加熱，待冰糖溶化後，奶鍋里的牛奶倒入杯中。
再放入煉乳和淡奶油各兩大匙，沒有的話可以不加的，我加的雀巢的奶油還不錯哈哈。香甜香甜的~
最後，牛奶和紅茶混合起來，用擀麵杖捻茶，捻的越久茶味越香（沒有擀麵杖的話就攪拌攪拌吧）煮至奶茶顏色不再變用漏勺隔住茶葉~ 然後離火倒入杯中，成奶茶！PS：喜歡奶香味重點的可以多加點,不喜歡就少加點奶。

小貼士

之前試過很多種奶茶的做法沒有一個會有這種濃郁的味道

第一：一定要用正山小種紅茶。這是一種福建本土的茶葉，淘寶，茶葉店，下廚房市集裡面都有的賣，做奶茶完全不用那麼貴的茶葉，普通的正山小種就可以。

第二：如果希望奶茶的味道可以融為一體並且極為濃郁一定要勤快地用木棒捻茶葉，讓茶葉的味道完全散發出來。親自製作後會發現最後的奶茶會有奶皮，不用多說了，它就是新鮮的代名詞。

PS:紅茶是養胃的適合我們這種經常熬夜的人喝，然後綠茶不適合泡奶茶，切記。

我教你！！我真的是廚房都不進的那種廚房笨蛋哈哈哈！！但是奶茶還挺好搞的！

準備東西：紅茶（愛喝綠茶用綠茶也可以），冰糖（有煉乳有沒有糖都可以），牛奶（淡奶效果好一些），煉乳！！千萬不能忘記煉乳！

1.把茶煮開，煮開比較好

2.倒入牛奶（淡奶），把茶沖開就可以，千萬不要煮，牛奶會撲鍋的！

3.稍微搖一搖，冷卻之前倒入煉乳。

量什麼的自己控制，我用煮開水的插電的鍋煮的哈哈哈不知道叫啥，我是六勺茶葉，差不多500升？兩袋利樂包裝牛奶500g左右，三勺煉乳，可能我愛喝甜的。

如果已經失敗，那就買瓶阿薩姆奶茶兌進去，可以救活它哈哈哈切身體會

最後放上我奶茶處女作！

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抹茶奶綠收好不謝。真滴好好喝

教你如何自製美味奶茶！

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因為之前在大學附近的奶茶店做過兼職，所以偶爾在家沒事的時候，就自己做奶茶喝，特別簡單的！

焦糖奶茶