什麼餡的春卷最好吃？怎麼在家自製？

什麼餡的春卷好吃，這是仁者見仁，智者見智。人的口味不同，評判標準也不一樣。適合自己的口味才算好吃。

春卷的製作:

原料:高筋麵粉5兩，水180克，肉餡5兩，雞蛋1個，去水包菜末3兩，姜，蔥，胡椒，雞精，十三香，蚝油，白糖，鹽適量。

春卷皮製法:

將麵粉倒入盆內，加水攪勻，用手摔打成不沾手的光滑麵糊，餳2一3小時。

攤春卷皮是一門技術活，餳好的麵糊呈半流狀。要點:將麵糊拿在手上，手心向上，當手心向下翻轉時，麵糊會緩慢向下流動，當手心向上轉動時，麵糊又會甩回手中。春卷皮質量的好壞，完全取決於手掌與手腕的配合是否靈活。攤皮時，拿面，放面，旋轉，收面要一氣呵成。

平底鍋燒熱，稍燙手即可，取一塊肥膘肉在平底鍋中間擦一轉，手心向上將餳好的麵糊抓在手中，然後快速翻轉使手心向下，在平底鍋上旋轉一圈，並迅速翻轉手心使麵糊回到手中。烙成一塊3寸直徑的圓皮。半分鐘後，見皮翹起輕輕地將春卷皮揭起。重複以上方法，將麵糊攤完。將皮一個個碼在條盤內，蓋上濕布。

包制:將肉餡，菜餡，雞蛋，姜，胡椒，雞精，十三香，蚝油，白糖，鹽一起攪拌均勻後，加蔥拌勻成餡。

將一張麵皮放案板上，取適量的餡放入皮的一端，將少的一面翻起，蓋住餡心，再把兩側向內折起，接著向下卷將餡料包裹在皮中。最後邊上塗麵糊粘上春卷皮即成。

將鍋坐火，倒入豆油，侍油6成熱時，將春卷下入鍋內，小火慢炸，待春卷炸成金黃色，即可起鍋。一盤外酥內嫩的春卷就做好了。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 5988744371330317420, "vid": "3618fea728204ecd895b6c1eb8a30b0f", "vu": "3618fea728204ecd895b6c1eb8a30b0f", "duration": 117, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 885153668618149428, "neardup_id": 8914520496558196034, "video_size": {"high": {"duration": 117.4, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 11709400}, "ultra": {"duration": 117.4, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 23209711}, "normal": {"duration": 117.4, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 7914159}}, "vname": "u6625u5377.mp4", "hash_id": 8914520496558196034, "media_id": 1577309405257742, "thumb_width": 640, "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "5a170004a1b61a7e3d9b", "thumb_width": 640}], "item_id": 6512634428689220099, "user_id": 67853368422, "thumb_url": "5a15000d34aa01e04cee", "thumb_uri": "5a15000d34aa01e04cee", "md5": "86cd9951ccc0b4e074c818435c9e497c", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/5a15000d34aa01e04cee", "src_thumb_uri": "5a15000d34aa01e04cee", "sp": "toutiao", "group_id": 6512634428689220099} --}

從小時候記憶開始，逢年過節,每家每戶幾乎都會炸各種各樣的好吃的，支起一口大油鍋,炸麻花、炸春卷、炸魚、炸丸子，小孩子們時不時的進來偷瞄幾眼，吃上幾口剛出鍋的食物，是孩子們的最愛。既能解饞，又能增加節日氣氛，熱熱鬧鬧過大年。年關將至，你家有沒有想好要準備什麼食物呢？好吃的美食學起來嘍，今天教你做~

壹:食材

春卷皮，胡蘿蔔，豆芽，韭黃

貳:做法步驟

1、將準備的食材洗乾淨，胡蘿蔔切成絲，韭黃切成段備用；

2、起鍋熱油，將切好的蔬菜，清炒一下，放入鹽，五香粉；

3、取出一張春卷皮，將餡料放在中央，開始包春卷；

4、起鍋，倒入多一點兒的油，開始炸春卷啦~（炸的時候小火慢炸，直至兩面金黃為止。）

春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日的一種傳統食品，吃起來外酥里鮮，外脆里嫩，口感極佳。

炎熱的夏天，有時我們需要一段短暫的休息，來給自己昏沉的大腦，疲憊的身心一個緩衝。這個時候，配以簡單的美食，一些小巧的點心，一杯喜歡的飲品，能給一段愉悅而又放鬆的時光增添不簡單的魅力。

而對於美食的選擇，可以選擇自己一直以來的偏愛，也可以選擇新學到的美妙。這裡給大家介紹一道小點心，來為你的選擇增添一種美味。

這裡我們講的是春卷的做法，作為一種廣泛流傳於中國各地的小吃。春卷的味道也主要區別於各地所包的餡不同，有葷素之分，但包裹鮮餡的皮卻是萬變不離其宗，做法大同小異。

首先，我們需要的是在面盆之中加入適量的麵粉，這個要計劃好，最好是你一次性吃完，吃多少做多少。如果留到明天，這味道可就不止差了一點半點了。倒入適量的麵粉之後，加水攪拌成絮狀，然後就開始和面了。

如果和面的過程中覺得麵糰很乾，不是很好和，還可以加入適量的水分，這時候要注意水不能加的太多。

按照上述方法，將麵糰揉成光滑的形狀之後，在面盆上加蓋醒面，這個過程需要20分鐘。

在醒面這個過程中，我們可以準備餡的製作。這裡我們準備的素餡豆芽，當然你也可以根據自己的喜好來。

先將豆芽洗凈然後放在一旁空干，之後鍋中倒油，待油麵溫熱之後，加入蔥花、蒜末、小紅辣椒，炒制出香味，然後便可以將豆芽下鍋了。注意，這裡一定要將清洗豆芽時，沾染在其表明的水分晾乾，否則水分入鍋之後，容易飛濺燙傷自己。

大火翻炒，待豆芽顏色微黃，有一股微微的香氣產生時，加入十三香、小碗醬油、蚝油，接著翻炒，炒至調味色澤均勻之時，加入小碗白醋、一勺白鹽和少量雞精，翻鍋幾下，便可出鍋了。

換口鍋接著倒油加熱，不需多長時間，只需將油溫熱。之後將溫好的油小心的倒在小碗之中。

下一步便是處理醒好的麵糰了，將其按做餃子皮的方法做成麵餅，不過樣子卻是要比尋常餃子皮要大。將面分成均勻大小的面塊，用擀麵杖擀成薄餅。待一切完成之後，用刷子在麵餅表明刷一層溫熱的油，然後摞在一起。

將麵餅輕按，將薄餅之間多餘油擠出，之後再將其這些麵餅擀成一塊均勻形狀。

之後放入蒸鍋之中，蒸上15分鐘之後，會發現擀在一起的麵餅層層分開，將其一張張揭開分好。

之後，在層層薄餅之上加入炒制好的豆芽，捲成春卷，便可以食用了。

當然在做餡的過程中，還可以加入火腿、香菇，切成細丁之後一起和豆芽炒制，這樣更加回味無窮。

我最喜歡吃的春卷餡料就是韭菜粉絲餡的，也自己經常在家炸春卷吃。一來味道可以自己控制，二來就是自己做出來的更加乾淨衛生呢！當然春卷皮是買的哦，我們這菜市場賣的春卷皮是6塊錢一斤，一斤估計有25-30張春卷皮，也是很划算的。

韭菜粉絲餡的春卷

餡料準備（問我多少克，說真的，我真的沒有拿稱稱過哦。想吃肉多點就放多點肉，想吃菜多點就多點菜）： 一大勺肉末 一小把粉絲泡開，剁碎 一小把韭菜洗乾淨，晾下水，剁碎 放一起攪拌。油鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均勻。

我是這樣包春卷的： 準備一小碗水，餡料放在春卷皮的中間，四周抹上水，然後一邊卷三分之二，兩頭向中間對摺一點。然後在把剩下的三分之一皮對摺就好啦！因為抹了水，周圍都黏上了，炸的時候不擔心餡料漏出來。

菜籽油燒熱，直到上面的小泡泡都消失就可以了。然後把火關到中火，春卷一個一個的放進去，中小火即可。

春卷，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品。春卷的餡的種類是非常多的，食材豐富，特別受大家的歡迎！

至於題主問的什麼餡春卷最好吃，這個當然也還是仁者見仁智者見智了！每個人的喜好肯定是都不一樣的！不過呢，菊子姐姐自己在家自製，也可以說是自創的菊子春卷，題主可以考慮下喲！主要的餡是土豆和培根，味道也是杠杠的哈！

菊子春卷製作流程

【食材】

土豆2個，培根一包（超市）

春卷皮400克，蔥一顆

糯米飯一碗

【烹飪步驟】

土豆切絲，用清水浸泡待用（看~菊子姐姐的刀工^_^）

培根切丁，蔥切蔥花

鍋里放少許油，放入培根炒出香味，再放入土豆炒熟

炒熟的培根土豆撒上蔥花裝起來待用

一切就緒，就開始包春卷啦！1.先把春卷皮鋪好，2.放上糯米飯趕平，不要放太多糯米飯，3.把春卷對摺包好如圖

鍋里放寬油燒熱，放入包好的春卷炸至兩面金黃，撈起把油瀝干，用廚房專用吸油紙把油吸干，待稍冷就可以食用啦

【美味呈現】

超棒的口感，金黃酥脆，土豆的綿，火腿的味，米的糯，蔥的香，你懂的！

炸牛奶春卷#丘比果醬#

「炸牛奶自己本身是很喜歡吃的，但是直接炸有時候會感覺略油膩，所以創新改良了一下，用春卷皮包裹，入烤箱烤的，油用少了，但是還是脆的。整體口味依然是外脆里嫩，蘸桃子醬，清爽不油膩。」

• 牛奶200毫升
• 玉米澱粉20克

輔料

• 春卷皮6張
• 白糖適量
• 油適量

炸牛奶春卷#丘比果醬#的做法1.

澱粉、糖和牛奶攪拌均勻，小火加熱，不斷攪拌，炒熟

將奶糊裝入容器中，放進冰箱冷藏，1小時左右

將凝固的奶糕切成塊狀

鋪一張春卷皮，放上奶糕

像包春卷一樣捲起

弄好之後碼在烤盤上，刷油入烤箱190度烤10分鐘左右，上色烤脆即可

白桃果醬加一點點溫水稍微稀釋，裝盤蘸醬食用

1.入烤箱的時候時刻關注，根據烤箱不同增減時間溫度2.不淋醬的原因是春卷皮會軟3.白糖加或者不加都可以，因為最後是蘸醬吃，加多少蘸醬嘗一下

可以參考我家的做法哦，用餃子皮做的春卷，皮脆餡香，很好吃。

歡迎關注翠翠。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 9608283524458598976, "vid": "fd1fdc8052c043e19c27d58446491867", "vu": "fd1fdc8052c043e19c27d58446491867", "duration": 193, "neardup_id": 13341751586684009672, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 7880652857734168103, "vname": "4u70b8u6625u5377.mp4", "video_size": {"high": {"duration": 193.2, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 14244131}, "ultra": {"duration": 193.114, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 28482903}, "normal": {"duration": 193.2, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 10095146}}, "hash_id": 13341751586684009672, "status": 0, "media_id": 1580782609618958, "thumb_width": 640, "item_id": 6513900632376607240, "user_id": 71318186516, "thumb_url": "5b430004c44e0f278f42", "thumb_uri": "5b430004c44e0f278f42", "md5": "cd7e51f015026c45f78a57234d9c009d", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/5b430004c44e0f278f42", "sp": "toutiao", "group_id": 6513900632376607240} --}

關注好奇心食堂，探味不打烊~

在中國，立春的時候要吃春卷和春餅～ 春卷薄麵皮包餡、用油炸制而成，口感香脆有料。不光是我們喜歡吃，春卷也是外國朋友最愛吃的中國美食之一哦。春卷內容豐富，可以根據自己的喜好調製不同的餡料，主要以青韭、豆芽、香芹等新春時蔬為主另外加肉絲、豆腐絲等合炒。吃春卷也有講究哦～要從頭吃到尾叫「有頭有尾」，取吉祥的意思～

食材：春卷皮、韭菜、雞蛋、粉絲、蔥、姜、鹽、糖、生抽

做法 ：

1.韭菜洗凈控干水分，切碎。雞蛋炒碎。

2.炒鍋熱油，放蔥、姜，爆香。

3.將韭菜、雞蛋、粉絲倒入鍋中，再調入鹽、糖、少量生抽小火翻炒均勻後，盛出冷卻待用。

3.將春卷捲起來包好，用麵糊封口。

4.平底鍋中煎至兩面金黃或者下油鍋炸至兩面金黃就完成了。

tips：

1.春卷皮在包時，不要一次拿出來所有皮，以免不好包。2.封春卷口用的麵糊，調配的比例為水和麵糊3：1。3.包好的春卷要馬上放入油鍋炸，不然外皮幹了，放入油鍋中很容易裂開。4.炸春卷一定要用小火熱油，炸到3分熟才改成中火，以免外表焦黑而餡不熟。

首先很高興能回答你的這個問題，因為我也非常喜歡研究美食??要說什麼餡的春卷最好吃，這個還真不好說，畢竟眾口難調嘛??各有各的口味，自己喜歡的就是最好的……

主料：餃子皮、雞蛋、綠豆芽、韭菜各適量

配料：水澱粉、鹽、粉條、植物油各適量

操作步驟：

1:將綠豆芽掐頭去尾洗凈；粉條溫水浸泡至軟撈出切碎；韭菜擇洗乾淨切碎；雞蛋打散攤成蛋皮切碎；下面將所有菜放入鍋中加入少許的鹽略炒，盛出冷卻備用

2:將餃子皮擀成薄片，放上炒好的餡料，先捲起一邊，再將兩邊向中間折起，卷向另一邊形成長扁圓形的小包，在用睡澱粉收口，包成春卷碼入盤中即可。

3:鍋內倒入植物油燒至七成熱，轉中火將包好的春卷逐一放入鍋中，炸至表面呈金黃色即可撈出瀝油裝盤

溫馨提示

炸的時候一定要掌握好火候，不要用大火，不然很容易炸糊的

春卷有迎春之意，可以說是春節宴席上不可少的佳肴，你們學會了嗎??

做春卷關健是餡心搞得好吃算大功告成！

人們喜歡多種口味，各人相信。

在家自製春卷，外出買一斤現成的春卷皮回來包餡心。

一般人家用2種餡心：現在季節用薺菜加肉用幾張白菜葉作為餡心(光薺菜沒水份不好吃)，另一種白蘿人添幾根韮菜放豬肉渣做餡心。包好後放鍋里油炸！翻過整個金黃即可撈起盛盤。

想吃春卷可以經常換口味，變著法用餡心來吊你食慾。美味可是人們翻著花樣吃，什麼算最好吃？適合自己口味就算最好吃！