如何簡單製作美味的滷雞蛋？
記得小時候
在火車站或者醫院旁邊
會有賣茶葉蛋的老奶奶
一鍋圓滾滾的茶葉蛋
冒著熱氣
在寒冷的冬天
格外溫暖
散發著茶香的茶葉蛋
總會帶來莫名的滿足感
| 五香茶葉蛋 |
用料
主料：雞蛋10個
輔料：鐵觀音1小包；辣椒少許；老抽適量；生抽1勺；小茴香適量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精鹽4勺
做法
1.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。
烹飪技巧
1.雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
2.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。
3.加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
4.關火後五小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。
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今天正好做了這道菜，家常版的滷雞蛋，做法特別簡單，也不需要滷水，就能做出一份好吃的滷水蛋。家人都特別愛吃，很香。接下來就來跟大家一起分享我們家做的可樂滷雞蛋（可樂雞蛋）吧，一起來看看吧。
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雞蛋的營養價值很豐富，很多人都知道，蛋白質是雞蛋中最為豐富的物質，平時拿來當早餐也是不錯的選擇。幾雞蛋可謂是一日三餐都非常適合的食材，可以直接水煮著吃也可以拿來跟別的食材一起搭配著炒，或者蒸都是非常美味的，營養價值也豐富。相對於水煮蛋的單調，很多人都更愛吃茶葉蛋。今天我要來跟大家分享的一道煮蛋的新吃法，這裡我們不煎、不炒，兒子喝剩下的可樂，被我倒進雞蛋里，出來的美味，兒子一下吃了4個。做成可樂雞蛋跟茶葉蛋比更是別有一番風味呢。做法也是特別的簡單，接下來就來跟我一起看看吧。
準備食材：雞蛋、可樂、桂皮、八角、干辣椒、香葉。（這裡家裡正好桂皮用完了我就沒有放，有的可以加進去吃著更香哦）
1、鍋中加入適量的水，將雞蛋下鍋水煮。（土雞蛋字樣的雞蛋是之前買來吃剩下的也一起放進去煮了）
2、蓋上蓋子煮雞蛋，這個步驟就是平時很簡單的水煮蛋的過程。
3、水開後煮個7、8分鐘這樣就可以了，將煮好的雞蛋撈出。
4、將雞蛋撈出浸泡在裝著冷水的碗中。
5、稍微浸泡一忽兒，將雞蛋撈出，接著我們將雞蛋的蛋殼挨個翹碎。
6、充分敲碎了，這樣後面煮的時候容易入味。
7、將敲碎蛋殼的雞蛋裝碗備用。
8、將處理好的雞蛋再次請回鍋中。
9、加入剛才準備好的香料，八角、桂皮、香葉、干辣椒也一同下鍋。
10、接著倒入可樂。可樂的量大概將雞蛋淹沒個三分之二就可以了，
11、倒入適量的紅燒汁下鍋一同煮，這樣煮出來的蛋更容易上色。
12、蓋上蓋子開中火燜煮。
13、中途可以打開蓋子，將雞蛋的另外一面也浸泡在可樂液體中，讓雞蛋均勻上色。
14、煮至可樂變濃稠湯汁塊干時，雞蛋完全上色入味了即可。這裡為了雞蛋更容易入味，有2顆雞蛋的蛋殼已經脫落，我在雞蛋身上用刀子划了幾道口子，這樣雞蛋更容易入味，口感更香。
15、將煮好的可樂雞蛋出鍋裝碗。
16、吃的時候可以用刀子將雞蛋切開。如果裡面不夠入味的話，吃的時候還可以蘸著生抽一起吃，味道也是非常棒的呢。
這樣一道家常版的可樂雞蛋就做好啦，非常的好吃又下飯，當早餐或者午餐都是非常不錯的選擇呢。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、可樂中已經有一定的糖分了，所以煮的過程中不需要加鹽和糖了。
2、煮的過程中我們也加了生抽跟紅燒汁上色了，在煮的過程中，隨著湯汁漸漸收干，生抽里會釋放出鹹味，所以也不需呀加鹽了呢。
3、如果裡面不夠入味的話，吃的時候還可以蘸著生抽一起吃，味道也是非常棒的呢。
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雞蛋日常生活中最親民的食物了，雞蛋含有豐富的維生素和礦物質，常吃雞蛋可以很好的提高人體免疫能力，非常有利於家裡生長發育的小孩子，滷雞蛋也是深受人們喜愛的美味，分享一下我在家做的滷雞蛋。
準備食材:雞蛋500克、啤酒一瓶
佐料:八角、桂皮、辣椒、香葉、老抽、食鹽
雞蛋清洗一下放入鍋中，小火煮5分鐘撈出冷水中浸泡2分鐘。
鍋中倒入啤酒，放入八角、辣椒、香葉、桂皮大火燒開，放冷的雞蛋剝去外皮，隨意花刀放入鍋中，加少許食鹽、老抽，改小火煮10分鐘左右撈出。
美味可口的滷雞蛋就可以開吃了，喜歡的趕緊動手試試吧！歡迎大家評論轉發。
可能是因為小時候雞蛋吃多了，姍姍現在對雞蛋沒什麼感覺了，但是滷雞蛋還是願意吃的。
通常家裡做滷雞蛋的時候，用的是茶葉或者干蓮蓬，還有一種姍姍特別喜歡，那就是牛肉湯汁滷雞蛋。
三種方法滷雞蛋，前期的步驟都是一樣，先簡單介紹一下。
取適量的雞蛋，外殼洗乾淨，放入清水大火煮開。差不多7、8成熟就好了，蛋黃不散就行。撈出備用。
過一會，用一個盆裝好雞蛋，上下顛幾下，蛋殼破了就好，後期容易入味，但也不要很碎。
接下來就是用不同的材料了。
1、茶葉滷雞蛋
茶葉滷雞蛋在安徽是比較常見的，準備好的雞蛋，再次放入鍋中，加清水，再配料：八角、香葉、桂皮，老抽和鹽。
再放入一些茶葉碎，中火煮1小時開，燜的時間久點，等入味。
2、 蓮蓬滷雞蛋
家附近有河，夏天會有蓮蓬，蓮蓬米扒出來後，將蓮蓬晒乾。
滷雞蛋的時候，和茶葉蛋差不多，前期準備做好，把茶葉替換成干蓮蓬就好了。
3、牛肉湯滷雞蛋
姍姍覺得這是最好吃的一種做法。原本八角香葉等配料，已經可以入味了。再加入濃濃的牛肉湯汁，一起煮雞蛋。
聞起來會特別香，吃起來除了滷雞蛋的味道還有牛肉味。
主料
雞蛋8個
生抽35ml
老抽15ml
冰糖15g
生薑5g
水350ml
蔥一把
紅茶一小把
滷蛋的做法步驟
1. 先將整個雞蛋煮熟撈出，淡冷卻後剝殼。
2. 蔥姜洗凈，姜切片、蔥整根打結鋪滿鍋底，把剝好的雞蛋放入鍋內。
3. 鍋里加入生抽老抽，倒水沒過雞蛋，撒入紅茶，蓋上鍋蓋大火煮開後放入冰糖。
4. 中火煮半個小時後撈起雞蛋冷卻一個小時左右（上圖是煮了一次的）再放入鍋里煮半個小時，再撈起，第二次煮完我把被我戳破的吃了下，色澤、味道都差不多，我就沒有繼續煮三遍，如用的是普通紅茶觀察色澤還不夠到位就可以再重複三遍這個煮的過程。
5. 完工，真的很好吃。
小貼士
茶和雞蛋分別擁有對人體有益的營養元素，但這兩者相結合，營養就會大大減分。有專業營養師解釋：因為茶中的單寧酸在燒煮時會滲透到雞蛋里，就會影響人體對雞蛋中蛋白質的吸收。這種物質還會與雞蛋中的鐵元素結合形成沉澱，既不利於鐵的吸收，還會對胃產生一定的刺激作用。另外，茶中的生物鹼類物質也會同雞蛋中的鈣質相結合，妨礙正常的消化吸收，同時抑制十二指腸對鈣質的吸收，長此以往，愛吃茶葉蛋的人會缺鈣和骨質疏鬆，所以偶爾吃吃為好噢，或者直接滷蛋不放茶葉。
以上內容由豆果美食優質用戶小丑魚s編寫
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橫走美食界好吃的滷蛋不能走尋常路，下面你想不到的做法和配料，讓Q彈有味的滷蛋再一次俘虜你的胃。
人生最美好的不在於如何成功，而是成功路上於滷雞蛋相伴。好吧，這是壹周君說的。
滷雞蛋這種美食小吃，實在是居家旅行必備之良品，速食麵好搭檔，盒飯舊愛，漢堡包新歡，火車零售食品TOP榜單長期盤踞冠軍…… 從街邊五香滷蛋的叫賣小販到日月潭老婆婆賣滷蛋變身大富豪的勵志榜樣，滷蛋都功不可沒。
壹周君現在告訴你幾種種法，滷蛋也有咸甜口味。
甜心滷蛋
原料：雞蛋，
調料：醬油，八角、桂皮、冰糖
第二步：拿出一枚大頭針，（放心我不是容嬤嬤），對準雞蛋的頭部，輕輕戳進去，記住，淺淺地戳一個小眼即可，戳大了咋辦？等著喝蛋花湯唄。（當然，這也是個技術活，慢慢戳就有經驗了。）
第三步：鍋里放入清水，煮開後，將雞蛋放入水中，計時，開水下蛋，不超過7分鐘就要撈起來，晚了，雞蛋心就不唐了。然後，很重要的一個步驟，迅速放入冰水中浸泡，10——15分鐘，也就是整個過程，讓糖心蛋的糖心迅速保持原狀。
第四步：製作滷水汁 簡單，把醬油，冰糖等所有原料擱一塊 ，然後把雞蛋放入泡上一晚上，（建議用瓶口比較深的罐子泡雞蛋，更容易入味。）
第二天，撈出來開吃吧，黃燦燦的糖心雞蛋到手，味道咸甜可口。
啤酒雞蛋，我吃了一枚又一枚
原料：雞蛋，
調料：啤酒、老抽，生抽， 白糖，鹽
第一步：煮熟的雞蛋，剝殼（不想吃糖心，就煮10——12分鐘），等涼了，在雞蛋上豎著劃開幾條，待用
第二步：啤酒、生抽、老抽、糖倒入鍋里，煮開，然後放入雞蛋，中火繼續煮，一直到湯汁即將收干為止。
第三步：雞蛋攤涼，就可以拿出來吃了，喝點小酒，花生米，滋味不錯。
1、洗好的雞蛋在一個裝有水的大碗里浸泡幾分鐘這樣比較好煮哦！
2,、 開始煮吧，記住一定要涼水下鍋【不然外面熟了裡面還是糖稀】下鍋的時候輕輕的放，還有就是煮的時候也不能太大火，不然煮的時候會翻滾容易蛋殼破，中間煮的時候也要用筷子撥動幾下，雞蛋均勻受熱，水開之後再煮八分鐘左右就可以啦！
3、如果家裡有冰箱的話提前準備一些冰塊，大碗里加入涼白開冰塊放進去。
4.、煮雞蛋的配料就是一些比較家常的.
5、 煮好的雞蛋立馬加入冰水中，這樣等一下輕鬆剝外殼。
6、準備一個小鍋加入適量涼白開。一瓶啤酒【加了啤酒能很好的去除苦味兒澀味兒】，加入適量60ml生抽，老抽兩勺，白糖兩勺，還有剛剛準備的那些香料。
7、 大火煮十五分鐘左右至出味兒，加入適量雞粉，調味兒，鹽不需要，老抽生抽都有鹹度。
8、煮的過程當中我們來開始剝雞蛋殼，三下五除二搞定，你看一點破皮的木有。 然後呢用水果刀在蛋白厚的地方輕輕的滑一個小口，記住哦不能太大，煮起來就不好看了。
9、劃好口的雞蛋放入煮好的湯中。
10、重新煮沸後蓋上鍋蓋轉中小火煮四五十分鐘吧！
11、關火，時間允許的情況下燜至幾個小時【或者冷藏過夜口味更佳】中間要時不時翻一下雞蛋，讓上色更均勻。
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滷雞蛋自己在家做方便快捷，美味又健康。
首先，到超市買一包鹵料(各種牌子的都有)，準備好幾個雞蛋，順便還可以買點鵪鶉蛋同鹵(因為一包鹵料可以鹵好多，不然太浪費了)。
接著，把蛋用冷水清洗乾淨，把鹵料放入鍋中加適量水。把洗好的雞蛋放進去。開中火，不能用大火，否則雞蛋易爆裂。滷水燒漲後轉小火繼續煮，直至用筷子能夾得起來，表明煮熟了。關火。
最後，用鍋鏟把每一個雞蛋的外殼壓一壓，一定要把蛋殼壓碎，但也只是把蛋殼壓碎。讓碎了殼的雞蛋繼續浸泡在滷水中，直至入味。
其實個人認為鹵鵪鶉蛋也很不錯的。
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