泰式炒河粉（帕泰）怎麼做最好吃？

泰式炒河粉真的很好吃，聽說去泰國旅遊的人，要在賣炒河粉的店外排30米長的隊，泰國菜里的招牌菜炒河粉，泰國廚師通常會在河粉里加上海鮮，比如加上一些蝦和魷魚圈，再和雞蛋一起炒，放些豆芽和韭菜，一道豐盛美味的泰式炒河粉就做好了，實在是太美味了。

看視頻教你做哦！

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其實中國的南方人也是很喜歡吃炒河粉的，特別是廣東人，這種鮮香的口感特別的好吃！

• 1將河粉泡水至軟化備用；蔥白切丁、其餘切小段；洋蔥切絲。熱鍋後，加入油，加入蔥白丁、菜脯丁、豆乾丁和蝦米碎，炒出香味後，再加入泡軟的河粉、老抽，炒至上色。
• 2加入其餘調味料翻炒，再加入洋蔥絲和豆芽菜略炒，最後加入蔥段，大火快速翻炒一下即可。
• 3小貼士：1.用溫水浸泡河粉較容易軟化。2.如果有炸花生米碎，加一點進去會更香。3.泰國菜基本離不開魚露，但魚露一旦打開存放就不能超過30天，家庭若用量不大，建議買小瓶裝，開蓋後冰箱存放。4.炒的時候要大火，油要比平時炒菜多1匙，河粉要用筷子撥散，這樣才不容易粘連。5.如果有雞蛋，在做步驟2時，先炒雞蛋，再下其餘材料。
• 4泰式炒河和廣式牛河不同，泰式炒河帶有明顯的酸甜口味，和恰到好處的辣味。用泰式料理中不可缺少的調味料魚露替代生抽，增加了河粉的鮮香。而檸檬汁的加入，也化解了炒河的油膩，多了一份清新，細細品味後，其中獨特的滋味令人回味無窮。
• 5泰式炒河加了雞蛋會更香。

食材:泡至八成泰式河粉，雞蛋兩枚，蝦去頭去線，蔥蒜切碎，韭菜切斷，泰式甜偭醬，豆芽菜

製作:鍋中加油，小火把蔥姜蒜炒香加入河粉蝦，繼續翻炒，加入甜麵醬炒，然後把河粉撥一邊打入雞蛋，把河粉放λ雞蛋上，加入韭菜，豆芽炒熟出鍋