好牛排和普通牛排差別是什麼？口感上有哪些差異？

紐約客黑椒牛排

「牛排烤到肉稍有彈性且沒有血水滲出就可以了。這時大概有六七成熟。稍靜置幾分鐘，讓肉鎖住肉汁就可以切塊品嘗了。牛排最好吃還是架在烤架上烤著吃 , 真火烤水分能保留得最好。」

用料主料

• 牛排2cm 左右厚度

輔料

• 橄欖油1 小碗
• 粗海鹽1 小撮
• 黑胡椒2 勺
• 白糖1 小勺
• 高湯或水較多
• 洋蔥半顆
• 蒜末若干
• 玉米粉少許
• 黃油少許

紐約客黑椒牛排的做法1.

將準備好的西冷牛排以 2cm 左右的厚度切片，下刀時注意切片均勻。

刷上一層橄欖油，抹上適量粗鹽和黑胡椒，然後可以使用肉錘敲上一遍。

3.

將牛排放入烤網，每面烤 3 ~ 5 分鐘，即可取出牛排。

將黃油放入鍋中加熱，加入洋蔥末炒香，至洋蔥末呈半透明狀，約 1 分鐘。

加入高湯或水、蒜末、黑胡椒、鹽、糖，拌炒一下。

加入玉米澱粉勾芡至黏稠狀，然後澆在烤好的牛排上即可食用。

牛排烤到肉稍有彈性且沒有血水滲出就可以了。這時大概有六七成熟。稍靜置幾分鐘，讓肉鎖住肉汁就可以切塊品嘗了。牛排最好吃還是架在烤架上烤著吃 , 真火烤水分能保留得最好。

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