晉江這邊有什麼小吃？

位於福建沿海的晉江，很多小吃都來自大海，如：安海土筍凍、深滬魚丸、東石蚵仔煎、、陳埭泥蟶等；而安海食珍糕（也叫吉紅條）、衙口花生、石湖紅膏蟳、龍湖金邊鱉也是膾計人口的好美食。

下面容我向大家介紹這幾種晉江的土特產，供朋友們觀賞和以後品嘗。

一.安海土筍凍

土筍是一種環節動物，它的學名叫「星蟲」。多產於晉江金井和安海等沿江海一帶比較堅實的灘涂中。別看它的身長不過三五厘米，卻五臟俱全。它的全身都可以食用，經過精細加工熬煮，身上的膠質溶化入開水中，冷卻後就成凍了。其色澤灰白，晶瑩透明，鮮嫩清脆，質地柔韌，富有彈性，以多味佐料配吃，為冷盤之佳品。每次回家它就是我們一家的美食首選,記得05年春節我們一家人回家的時候,三姐買了幾十個土筍凍來家裡,回家的時候已經是半夜了,兒子一口氣就吃了29個(現在的零售價格是5元/個，大約50克/塊),您如果有機會到晉江,一定記得品嘗它。

二.深滬魚丸

深滬魚丸是晉江的傳統名點。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地柔軟、入口鮮美細膩等特點，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成。來泉的遊客,無不對之嘖嘖稱讚。

三.蚵仔煎

泉州有句諺語：「肥蚵肥韭菜」，「正蔥二韭」。那就是說到了舊曆二月，韭菜的生長最為旺盛，蚵仔也最為肥潤的時節。蚵仔煎是以兩者為主要的原料，前者切成約一市寸長，和洗凈的蚵仔放在一起，外滲地瓜粉，適當加點清水拌勻，使三者合在一起，成為一種半濃液體，然後放到圓煎盤上煎。煎時要適當加些豬油。在煎的過程中，要邊噴洒醬油和老醋、地瓜酒去腥，邊用煎匙不斷地翻攪才不致焦熱。高級點，在翻攪過程中，還打個雞蛋或鴨蛋放在蚵仔煎上，營養價值更高，香味更濃，更能刺激人的胃口。泉州沿海產蚵區：以泉州東海的尋埔，安海的東石為著名。和蚵仔的韭菜如已過季節或不夠供應，蒜仔亦是拌蚵的代替原料。

四.安海食珍糕（也叫:吉紅條）

原由晉江安海「食珍錁欽店」所產，幫稱食珍糕，通稱吉紅糕。系閩南名產之一，入口鮮爽，質美味香，是最理想的送禮佳品。吉紅糕俗稱「新娘糖」。吉紅，顧名思義，就是祝願有情人終成眷屬，愛情永固，白頭偕老。吉紅糕的原料簡單，糯米、白糖、金桔即可。嫩、甜、香，富有彈性，食後有金桔甘味呃逆，為配茶之佳品。吉紅糕不僅僅表達了忠貞的愛情，而且它飄洋過海，成為閩南幾千萬旅居僑胞睹物思親的甜果佳肴。

五.　衙口花生

衙口花生是晉江縣龍湖鄉衙口特產。它選用良種花生「小琉球」、「中琉球」種植在沙質地上，果殼表層色澤潔白，殼內花紋自然清晰。收穫時選其飽滿果莢，洗凈後加適量水和食鹽蒸煮，爐火需既猛又純，熟透後在艷陽下翻曬至干。　　衙口花生仁香酥，鹹淡相宜，味道可口，百食不厭。產品大量外銷，飲譽海內外.

六.石湖紅膏蟳

　　紅膏蟳，學名為「鋸緣青蟹」。石湖紅膏蟳創造了幾個全國、福建省、石獅市的第一：中國最早人工養殖紅膏蟳的地方；1991年，在北京舉行的中國「七五」星火計劃博覽會上，福建省惟一獲金獎產品；石獅市首批被國家農業部認定的無公害農產品之一。人工養殖的紅膏蟳，是石獅一項突出的農村科普成果。

七.龍湖金邊鱉

　　龍湖金鱉 生長於晉江淡水湖泊龍湖（福建第三大天然湖泊），因其鱉殼上「鑲金邊」而聞名。龍湖鱉潛伏於湖底沙泥中，長期廝磨，鱉殼上便形成一圈金色光澤。龍湖鱉長大後每隻一斤左右，極其矯健有力，若將其翻背，能即返撲過身來。龍湖鱉一般佐以中藥「四物」「八珍」燉湯食用，味鮮美，極富營養，有滋陰補腎功效。民間將之作為小孩學步或體弱者最佳滋補品。物以稀為貴，酒宴中一道「龍湖金鱉燉湯」得千元以上。

八.陳埭泥蟶

陳埭泥蟶是名聞遐邇的鄉味海鮮，過去晉江民間有俗話：「來陳埭就是要挑蟶的」。 陳埭泥蟶屬辨鰓類軟體動物，陳埭養蟶已有500多年的歷史了，「陳埭蟶」體大肉肥，味極鮮美，燉、炒、炸、蒸、煮俱佳。

一系列的晉江名小吃有待我們進一步去挖掘，和大家共同探討。