苦菊怎麼吃？

苦菊是一種食用價值高的蔬菜，在歐洲有著「牛奶菜」的外號。並不是說口感像牛奶，而是具有跟牛奶豐富般的營養。

吃起來略帶微苦，過後有著絲絲甘甜，就是苦菊的特性。最明顯的作用是，具有清熱解暑，養肝明目、抗菌消炎的功效，因此收到一致好評！

苦菊最養生好吃的吃法有哪些？今天就具體分享兩種簡單易學的做法！

第一種：涼拌苦菊。

1、苦菊用涼開水洗凈，控干水分，用手撕成絲，更方便入味。

2、調料汁：準備一個空碗放入，蒜末、白糖、陳醋、生抽、香油、蚝油，把所有調料攪拌均勻備用。

3、將料汁倒入苦菊，撒上熟花生碎，攪拌均勻即可食用了。

第二種：沙拉苦菊。

1、苦菊洗凈切成段，番茄切成月牙瓣，黃瓜切成絲備用。

2、把三種原材料攪拌均勻擺盤，擠上沙拉醬，千島醬，放入冰箱冷藏一會，食用更加美味。

這兩種做法有喜歡的嗎？您平時是怎麼的呢？如果有不同的做法，歡迎評論交流下，共同學習，謝謝！

佘小廚（完）

好奇心食堂，你的專屬食堂

苦菊，口味甜中帶有微微的苦味，可炒食可涼拌，有清熱去火的功效，還有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

炎炎夏日，一盤涼拌苦菊更能清熱解火。

材料

苦菊、熟花生（炸過的）、紅蘿蔔

做法

1.花生去皮，切成碎。紅蘿蔔清洗乾淨切成絲。

2.苦菊用飲用水清洗乾淨備用（苦菊涼拌不用過熱水，所以要用飲用水清洗）。

3.碗中放入一勺鹽，一勺生抽，兩勺陳醋，一勺白糖，幾滴香油，攪拌均勻，一定要把糖化開。

4.苦菊中放入少許紅蘿蔔絲，花生，倒入剛調製好的料汁攪拌均勻就可以開動啦。

堂妹小貼士

1.覺得苦菊太單調的可以給裡面加入適量的紫甘藍，喜歡吃辣椒的可以放入辣椒圈

2.不喜歡吃花生，或者覺得花生脂肪含量高的，可以把花生換成煮熟的杏仁。

苦菊當然可以吃了，下面娟子為大家介紹一道希望大家喜歡；此菜清香細膩，具有消炎，明目等功效，下面我們一起來了解這道菜的具體製作方法；

苦菊（適量）、花生（一把）、蒜（4瓣）蔥（少許）鹽（適量）芝麻（少許）、糖（一勺）生抽（一勺）

1；先把苦菊清洗乾淨備用

2；涼鍋涼油倒入花生米，小火炸，待花生變色後撈出，晾涼備用

3；蔥切末、蒜拍碎切末

4；苦菊切段，放入容器中

5；取一小碗放入鹽、芝麻、糖、蔥末、蒜末、生抽

6；鍋中倒油燒至9成熱時倒入碗中，攪拌均勻

7；再將調料倒入苦菊中，攪拌

8；最後撒上花生米

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。

夏天吃苦菊，最易於降火，具有清熱解暑的功效，口感上苦菊的入口以苦味為主，顏色清脆碧綠，在南方，苦菊一般這樣吃~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【材料】

奶油生菜100克左右，苦菊100克左右，腰果50克左右，新疆庫勒梨1個，大紅蘋果1個

山茶油1勺，黑胡椒少許，紅葡萄酒醋50ML【做法】

熱鍋冷油3大勺放入鍋中，加入腰果

中火慢炸至焦黃即可

梨和蘋果切厚片

梨片和蘋果片混放在盤中待用

接著把奶油生菜和茼蒿放入盤中

用一個乾淨的玻璃碗，將紅葡萄酒醋，山茶油和黑胡椒調成油醋汁

將油醋汁慢慢的淋入盤中

最後加入炸好的腰果

翻拌均勻後即刻裝盤食用

海燕的廚房筆記：

1，蘋果和梨口感比較脆，水分也很足，搭配蔬菜很清脆

2，腰果炸的時候要用中火，大火很容易焦

3，油醋汁可以選用自己喜歡的

苦菊在南方一般都是涼拌或者做成瘦身沙拉，口乾清脆又清爽，佐以油醋汁更佳~

苦菊很好吃的，做法也有很多種，但是我記得我第一次見到這個菜的時候，我都以為是草。還有一種怪怪的味道，不知道怎麼去表達，我們在飯店，一般都是有兩種常見的吃法！

一種就是做成涼拌的，非常好吃，還可以加點芥末，放在保鮮櫃中冰一下，下面吃這道菜真的很爽，很過癮，還可以加點生菜一起拌這吃，也的非常不錯的一種食材搭配做法，我們湖南最近比較流行的一道美食，就是健康維C。這道菜基本上每家飯店有有賣的，可能也有叫法不一樣，不管是怎麼做的，大家都可以放苦菊一起拌，但是這個名字叫苦菊，並不是大家想的和苦瓜一樣的苦，這個並不苦！

還有一種做法，就是下火鍋，做配菜，最好是吃養生火鍋，或者是清淡的火鍋，放苦菊一起燙之著吃，是非常不錯的，如果您的女孩子想愛美，一定要多吃這個菜哦！苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因且有清熱解暑之功效

還可以做湯等等美食，每一種食材，只要找到了做法，都可以成為一道非常美味的餐桌佳肴！如果您還有什麼不懂的可以追問！

苦菊屬於菊花一種，味略苦，顏色碧綠，可炒食也可涼拌，是近年來很受歡迎的蔬菜，且作為國務院國家高級機關的廚房菜，也深受國家領導和外國大使的喜愛。

苦菊的營養價值

苦菊的營養價值很高，是清熱去火的美食佳品，深受廣泛的好評。苦菊中含有蛋白質，鈣、磷、鋅、銅、鐵等微量元素也較全，以及維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有蠟醇、膽鹼、苦味素等化學物質。

苦菊的功效與作用

中醫認為，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸、無毒，具有抗菌、解熱、消炎、涼血、明目等作用。

苦菊怎麼做好吃

1、涼拌苦菊

材料：苦菊、紅椒、食鹽、醋、、生抽、香油、白糖各適量，芝麻少許。

做法；首先把苦菊洗凈後，在熱水裡焯水後撩起來，控干水分備用。

然後在苦菊里調入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可食用。吃起來爽脆可口，開胃健脾。

2、苦菊雞蛋

材料：苦菊200克、農家雞蛋2個、花生油適量、精鹽適量。

做法：1、苦菊洗凈切段，雞蛋2個備用。

2、鍋內放油，放入雞蛋炒熟。然後放入雞蛋繼續翻炒至變軟。

3、調入調料翻炒均勻即可出鍋，美味營養，能夠養血防癌。

食用建議

每次使用80-100克，不要過量食用，有傷脾胃之嫌。禁忌人群，脾胃虛弱，血粘度高的患者忌食。

廚男美食說：苦菊這道食材適合做涼拌的，叫「嗆拌苦菊」

苦菊是一道非常不錯的綠色蔬菜了，最適用的方法就是涼拌，非常不錯，吃起來很脆爽，適合男女老少，接下來我把「嗆拌苦菊」這道菜告訴大家。

苦菊300克、鹽2克、味精1克、陳醋3克、雞精1克、紅干辣椒節10克、生抽2克、蒸魚豉油3克、大蒜子20克（切碎）、花生米

製作流程：

1、首先將苦菊清洗乾淨，然後瀝干水分，洗的時候一定要注意手法，輕一點，不然葉子很容易受到損傷，然後把苦菊放在盆里。

2、準備一個稍微大點的鐵盆，適合涼拌的那種盆子。鍋里放豬油，油溫燒至50℃左右，首先將紅干辣椒下鍋炒香，迅速放鹽、味精、陳醋、生抽、蒸魚鼓油、適量的水開大火進行快速攪拌均勻。

4、最後撒上花生米，然後用筷子將苦菊和汁攪拌均勻，即可裝盤食用，這是一道非常不錯的美食了。

溫馨提示：

苦菊需要放豬油才好吃，在冬天可以放色拉油，其它季度我建議還是放豬油比較好，放辣椒粉或者放紅干辣椒節，按照自己喜歡的辣椒放就行。

關注廚男美食說，學習更多美食技巧。如果你還有更好的製作方法，歡迎留言評論，打字很辛苦，覺得對你幫助的話，幫我點個讚唄，謝謝啦。

苦菊是夏日必備產品，因為多吃苦苣可以清熱解毒，那麼苦菊怎麼做營養成分更高呢我以為苦菊拌木耳比較好，木耳含蛋白質.能有效預防缺鐵性貧血,那怎麼做我給大家分享操作流程，

泡發木耳500g/苦菊100g

木耳泡發，苦菊清洗乾淨。

泡好的木耳要燒開水煮5分鐘，把木耳煮熟。

煮好的木耳撈出晾去熱氣，控干水分。

苦菊用手直撕碎，不要太大，用一勺鹽拌勻腌漬5分鐘

4湯勺醋，2湯勺白糖，1湯勺醬油，1勺香油，1勺芝麻拌勻。

把處理好的苦菊和木耳放入拌好的酸甜汁中，在拌勻腌漬幾分鐘就可以享用。

這道菜中有一個「苦」字，但是吃過苦菊的朋友一定知道，這苦苣其實不苦的，即使有一點點的苦味，也不會讓你口感不佳。

1.準備好食材

2.苦菊洗凈

3.紅蘿蔔（水蘿蔔）紅細絲

4.甜紅椒切絲，與苦菊、紅蘿蔔絲放在大碗中

5.大蒜搗成蒜泥

6.調入適量鹽、生抽、糖、白醋、香油拌勻

7.花生米放保鮮袋中敲碎

8.放入調好的蒜泥中成拌汁

9.將蒜泥汁倒入苦菊中，拌勻，最後撒芝麻裝盤

最為常見的吃法就是這樣的了，不知道朋友們喜歡不喜歡這樣吃

主料：

苦菊2棵，散子2把；

輔料：

醋適量，糖適量，生抽適量，雞精適量，白糖適量；

配方：

洗凈苦菊備用。

把醋、糖、生抽、雞精、白糖提前調好，放入碗中。

把散子掰成小段，放入碗中。

放入調好的料汁，拌勻即可。