進口牛肉什麼部位分別能用於火鍋店和烤肉店？

進口牛肉現在已經很常見了，價格實惠，口感突出，尤其是各種肥牛火鍋和燒烤店都喜歡使用進口牛肉，那麼到底什麼部位最受歡迎？我們一般把牛肉分幾個級別：特級：裡脊 一級：上腦、外脊 二級：仔蓋、底板 三級：肋條、胸口 四級：脖頭、腱子。但是通常裡脊肉不適合燒烤涮。

燒烤涮鍋首選吃牛上腦，肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。所以非常適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋。

上腦不論是燒烤還是涮火鍋都是極品，一般每盤3-4兩上腦就要48-78元一盤了。

其次吃 眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。

然後最常見是燒烤涮火鍋的各種美肥，美肥是牛的肋部肉(去骨)。

腌制牛五花肉是燒烤店常見的。

還有使用外脊肉、胸口肉來做燒烤的。

其他燒烤常見的進口部分還有，牛小排、撒撒米，牛舌頭，牛小排是牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分，推薦櫻火烤肉的長春黑牛肉，比進口肉還要好吃。

撒撒米是後腹肉排。靠近盆骨兩側的部位，這種部分的肉很香。對於女生而言，撒撒米更是「美味美麗兩不誤」的美食，其脂肪成分最少，推薦金家活烤鰻魚她們家的撒撒米。好吃還不貴。

其實只要肉質鮮美，有大理石紋都適合燒烤吃！看牛肉脂肪分布是簡單鑒定牛肉方法，澳洲牛肉級別是M1-M9，對應日本A1-A5，級別越高越貴，目前日本牛肉不能進口。國產牛肉現在也很不錯，大家多支持國產牛肉。

又到了涮火鍋的季節，圍著熱氣騰騰的鍋底，敞開肚皮涮肥牛吃吧！關注遼瀋美食，近期全是好吃的火鍋店。