血脂高，飲食該如何注意？
血脂過高或高血脂，在醫學上是指人體脂代謝障礙導致血漿膽固醇、甘油三酯水平升高的情況，可導致動脈粥樣硬化並進而形成嚴重的心腦血管疾病。中醫認為高血脂是因為久食膏粱厚味和肥甘之品，加上年老體衰或先天不足而造成腎的陰陽失調。因此，通過飲食進行治療和保健是控制高血脂的關鍵。高血脂人群在日常飲食中應當注意：
1、少吃或不吃動物內臟
血漿中的膽固醇部分來自於食物，如每天膳食中膽固醇的攝入量超過700~800mg，血膽固醇增高的可能性很大。對於高血脂人群來說，每天膽固醇的攝入量不要超過300mg。一般來說，動物的內臟如心、腎、肝、肚、腸及蛋黃、魚子、蝦、蟹、魷魚、墨魚等膽固醇含量都很高，應當少吃或不吃。
2、限制脂肪攝入
血漿甘油三酯水平與膳食中脂肪的攝入量有直接關係，因此要限制脂肪攝入，不吃或少吃動物油如豬油、牛油、雞油等（海豹油、魚油除外），盡量選擇含多不飽和脂肪酸豐富的大豆油、玉米油、菜籽油、花生油等植物油。全日食用油量以及肉中的脂肪（總量不應超過50g），占每天總熱能的25%為宜。
3、多吃蔬菜，適量吃水果
應選食多種顏色蔬菜，每日500g以上。選食含糖14%以下的水果如蘋果、梨、桃、橘子、西瓜等，不吃或少吃含糖量高的水果如荔枝、龍眼、榴槤等。蔬菜水果中含有較多的膳食纖維，可以增加飽脹感，使進食的主糧減少，從而減少總熱能攝入，有利於降血脂。
4、增加大豆及豆製品的攝入
豆類及豆製品可提供優質蛋白質，滿足因限制動物性食物可能造成的蛋白質不足。此外，大豆油是優質植物油（不含膽固醇），大豆還含豐富的卵磷脂，有降低膽固醇的作用。
5、不吃反式脂肪酸食品
包括人造黃油、人造奶油、沙拉醬、起酥油等。反式脂肪酸可抑制肝臟低密度脂蛋白受體的活性，導致肝臟中甘油三酯的堆積，刺激極低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯分泌，引起血脂增高。
6、適當選吃粗糧和堅果
以強化膳食纖維的燕麥片代替部分精米面，有較好的降低膽固醇作用。也可適當選吃玉米、小米、蕎麥、蓮子等。堅果中，美國大甜杏仁含膳食纖維接近14%，並含有較多的多不飽和脂肪酸、維生素E，對高血脂人群有很大益處。
7、限制飲酒
酒精也是能量物質，1g酒精在體內產生的能量等於1g脂肪所產生的能量；酒精會對肝臟造成損害，影響脂肪在肝臟中的代謝，誘發或加重高血脂，因此高血脂人群應禁酒，特別是度數較高的白酒。
8、有條件者可適當選吃海豹油或深海魚油
海豹油及深海魚油屬於對人體十分有益的亞麻酸類食品，能有效地減少甘油三酯在肝內生成和從肝臟輸出。動物試驗證明，此類油可顯著降低膽固醇和甘油三酯水平，減少膽固醇在心、肝中的蓄積，提高對心腦血管有益的高密度脂蛋白膽固醇的水平。但也不宜多吃，每天攝入量0.5~1g為宜。
其實，高血脂人群除了可以通過控制飲食來控制血脂，還可以通過飲食治療高血脂。下面就介紹一些常用的食療驗方，高血脂人群不妨在日常生活中試一試。
山楂粥
原料：山楂30克（或鮮山楂60克）、粳米100克，砂糖適量。製法：將山植煎取濃汁，去渣，同洗凈的粳米同煮，粥將熟時放人砂糖，煮沸即可。用法：每日1次；10日為1療程。功效：適用於高血脂、高血壓、冠心病，以及食積停滯，肉積不消。
澤瀉粥
原料：澤瀉15克，粳米100克，砂糖適量。製法：先將澤瀉洗凈，煎汁去渣，與淘凈的粳米共煮成稀粥，加入砂糖，稍煮即成。用法：每日分2次，溫熱服。功效：適用於高血脂症、小便不利、水腫等。
菊花決明子粥
原料：菊花10克，決明子15克，粳米50克，冰糖適量。製法：先把決明子放人砂鍋內炒至微有香氣後取出，待冷後與菊花煎汁，去渣取汁，放入粳米煮粥。粥將熟時，加入冰糖，煮沸即可食。用法：每日1次；5-7日為1療程。功效：適用於高血壓、高血脂症，以及習慣性便秘等。
三七首烏粥
原料：三七5克，制何首烏30克，梗米100克，大棗5枚，冰糖適量。製法：先將三七、制何首烏洗凈放入砂鍋內煎取濃汁，去渣，取葯汁與粳米、大棗、冰糖同煮為粥。用法：早晚餐後服食。功效：適用於老年性高血脂，血管硬化，大便乾燥，及頭髮早白，神經衰弱。
桂圓蓮子茶
原料：桂圓肉10克，蓮子l5克，銀耳6克。製法：將蓮子煮熟燉爛，再加桂圓肉和泡開洗凈的銀耳，稍煮片刻後，投人適量冰塘。用法：早晚各飲1次。功效：適用於高血脂伴有頭昏眼花、心慌氣短、神疲乏力、煩躁失眠者。
蝦米煮乾絲
原料：香豆腐乾10塊，蝦米25克，精鹽5克，黃酒、味精少許。製法：香豆腐乾洗凈用沸水燙5分鐘，用刀剖成0.2厘米厚的薄片，再切成絲。然後把香乾絲用沸水燙5分鐘，瀝干備用。蝦米先用黃酒加鮮湯浸發，待質地發軟後，去除雜質，加入適量鮮湯，用小火煮8分鐘，加入精鹽、乾絲同煮15分鐘，加少許味精起鍋。用法：佐餐食。功效：適用於高血脂伴平時怕冷者。
山楂大棗酒
原料：山楂片300克，紅糖、大棗各30克，米酒1000毫升。製法：將山楂片等同放米酒中浸泡半月即可服用，浸時每天搖動1次。用法：每日1-2次，每次30~50毫升。功效：適用於高血脂伴脾、腎虛者。
山藥大棗羹
原料：山藥60克，大棗10枚（去核）。製法：共燉爛為羹，再加入由砂糖適量，攪勻。用法：每日1-2次。功效：適用於血脂增高伴有倦怠乏力、胸悶納差、煩熱多汗、大便稀薄者。
楂橙荸薺糊
原料：山楂肉30克，香橙2枚，荸薺澱粉10克，白糖60克。製法：將山楂肉加兩碗水在瓦鍋內煮沸後，用紗布濾取汁待用。香橙搗爛用紗布濾取汁，兩汁調勻煮沸，加糖融化後用荸薺澱粉勾芡成糊狀食用。用法：佐餐食。功效：適用於血脂增高伴陰虛火旺者。
薏米山楂湯
原料：惹米30克、山楂20克、白蘿蔔50克。製作：共煎湯。用法：每日分1次服。功效：適用於血脂增高伴脾虛濕盛者。
當然，以上食療方法只是輔助。高血脂人群還是應當遵照醫囑服藥，認真控制飲食。想要進行食療之前，最好諮詢一下醫生或者營養師。
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三高已經成為現代生活的代表，40歲後大部分朋友都多多少少出現三高癥狀，而且現在三高還在逐步偏向年輕化，預防三高大家都應當引起重視，心腦血管致死在世界上排名前三，目前還在進一步擴大死亡人群。
高血脂是三高中的典型癥狀之一，良好的飲食習慣是預防高血脂的有效方法之一。那麼如何才能合理飲食預防高血脂呢？首先我們應該來弄清楚高血脂是一種怎麼樣的疾病。
血脂分為兩部分，一個是血液中甘油三酯的含量，另一個是血液中膽固醇的含量，這兩者如果有一者偏高，或兩者都高的情況就可被定為高血脂症。而並不是像很多朋友想像中那樣，血脂高也就是血液中脂肪酸多嘛，那麼少吃油，少吃肉就好了，現在知道了，除了低脂低熱飲食之外，還應當少攝入高膽固醇食物！另外，最容易被忽略的是：高糖的攝入也可能會升高血脂，所以，高血脂患者的飲食應當：低脂低熱，低糖低膽固醇。
那麼接下來，具體的我們再來慢慢聊：
油脂攝入量適當每日油脂攝入應當適宜，食用油、肉類、堅果等油脂豐富的食物應當適量。膳食指南推薦每日紅肉類攝入是45~70g，大概是一個巴掌（不算手指）大小，高血脂患者可以減少到50g左右，可以多用魚蝦肉、禽肉來代替脂肪含量較高的畜肉類。食用油每日20~25g，高血脂患者如果不嚴重的話可以保持20g左右，如果較為嚴重可以在10~20g。堅果可以適當吃，建議每日都能吃，因為堅果中富含多不飽和脂肪酸，能夠調整血清膽固醇濃度，調整總膽固醇，對調理血脂有好處，但不能多吃，建議25~35g（一小捧堅果）。
常見高膽固醇食物例如動物內臟，最好是不吃，肥肉、五花肉不宜過多食用。另外還要注意少吃油炸類、燒烤類，甜味奶品（其中多放了植脂末成分，反式脂肪酸含量高），膨化類零食（大多是油炸食品），這些食物中反式脂肪酸含量較高，反式脂肪酸是增加低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白的小幫手，是誘發多種心腦血管疾病的因素之一。
攝入過多糖分同樣可能會升高血脂。葡萄糖的過量會先被轉化為糖原存放，糖原會在身體缺乏能量時再次轉化為葡萄糖被利用，但如果身體並不缺乏能量，這些無用武之地的 糖原最終就會被轉化為脂肪囤積起來，升高血脂。過多糖分的攝入還會飆升血糖，對血糖控制也不利，也可能對血管健康有威脅。所以應當少吃一些精緻糕點，如蛋糕、甜飲料、冷飲、糖果、巧克力等食物。
蔬菜和全穀物類食物中富含膳食纖維，膳食纖維能夠抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收速度，平穩血糖血脂，對控制三高有利，而且還能提高飽腹感。魚蝦類食物，特別是深海魚類中富含多不飽和脂肪酸，如多種亞油酸，ω-3/6等人體無法自身合成的成分。能夠調理膽固醇，平穩血脂，提高高密度脂蛋白數量（高密度脂蛋白是一種好膽固醇，能夠清理血管雜物，運輸甘油三酯、膽固醇，是血管清道夫，它數量的多少也是調解血脂濃度的重要因素），對調整血脂有利。
高脂血症已經成為一個很普遍的疾病，發病年齡也越來越小，它成為威脅人類健康的一個重要因素，可直接引起一些嚴重危害人類健康的疾病，比如動脈硬化、冠心病、胰腺炎等等，那麼得了高脂血症除了吃藥降血脂，生活中該如何注意飲食呢？
首先高脂血症，字面上就很好理解，脂肪攝入過多，另外從高脂血症的診斷（註：一般認為血漿總膽固醇>5.17mmol/L可定為高膽固醇血症，血漿甘油三酯濃度>2.3mmol/L為高脂血症）可以看出，高脂血症最主要是膽固醇和甘油三酯高，為了控制這兩項指標，飲食上首先要控制高膽固醇類和高脂的食物攝入：
1、含有較多膽固醇的食物有：蛋黃、豬腦、豬肝、皮蛋、鰻魚、蟹黃、奶油及一些甜食等等；2、過多的外食往往含油脂較多，另外應酬會增加晚餐的攝入，也會使脂肪堆積；
除此之外，還要注意飲食營養均衡：
1、忌偏食，混合飲食，多食水果蔬菜、穀物等；2、另外海帶中的碘以及大蒜、洋蔥、芹菜等食物都有降血脂防治動脈硬化的功效。
還要養成良好的生活習慣：
1、少煙酒，煙酒也是影響心腦血管疾病的一個重要危險因素，高脂血加之研究會加速後續疾病的到來；2、規律飲食，不可過飽過飢，過度飢餓會造成營養不良，過飽會導致營養偏盛脂肪堆積。
文：焦薇薇碩士研究生/王傳航主任醫師
高血脂症患者在日常飲食中應注意一下幾點：（1）控制脂肪攝入量。減少動物性脂肪攝入，如「豬油、肥豬肉、雞皮、豬大腸、黃油」。這類食物中飽和脂肪酸含量過多，會使血清膽固醇升高，從而使甘油三酯水平升高。
（2）限制膽固醇攝入量。如「動物內臟、蟹黃、蛋黃、魷魚、帶魚等」。但是也並不是說高血脂患者不能吃含膽固醇的食物。 以前規定的膽固醇每天的攝入量UL為300mg，最新的美國膳食指南中已經取消了膽固醇的上限值了。本身我們體內每天都會合成膽固醇約1-1.2g，而經膳食攝入的膽固醇僅占體內合成膽固醇的1/7~1/3。 血膽固醇過低還容易導致免疫力功能低下，營養不良等。 所以說，不能說不吃這類食物。可以選擇膽固醇稍低的食物，如「鯽魚~90mg、黃魚~98mg、牛肉~106mg、牛奶~24mg、蝦類~154mg。（每100g含量）」 等，注意量。每天攝入28g的開心果，也可以幫助人體顯著降低體內的LDL低密度脂蛋白膽固醇。
（4）攝入優質蛋白質。如：大豆，裡面含多不飽和脂肪酸，磷脂與膽固醇競爭體內通道，有調節血脂的作用；奶類及其製品。
（5）多吃些富含鉀、鈣、鎂豐富的食品。①鉀可以促進膽固醇的排泄，增加血管彈性，如「番茄、所有綠葉蔬菜、紅薯、柑橘類水果、大豆類」；②鈣能降低血清膽固醇水平和低密度脂蛋白水平，增加有益的高密度脂蛋白膽固醇，對心血管有保護作用，如「奶類及其製品、堅果類、海帶、羽衣甘藍、花椰菜、」等，多曬太陽?；③鎂與鈣一起對心血管的健康發揮作用。有助於血中膽固醇水平降低，如「全穀物粗糧類、杏仁、堅果、深綠色蔬菜、香蕉」等。
（7）可適當的減少碳水化合物攝入了，可以多攝入些薯類（也含有較多澱粉，可以代替部分主食）。因為糖可以轉變為甘油三酯，加劇高脂血血症患者病情。
（8）多補充抗氧化物。①、維生素C可以預防壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）氧化，有助於降低膽固醇水平，提高好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）水平，保持動脈血管壁的完整無缺等諸多好處。多攝入「柑橘類、沙棘、綠葉蔬菜、辣椒、土豆、番茄、鮮棗、酸棗、冬棗等」。吸煙的人也要多補充些維生素C；②、維生素E，可防止體內膽固醇氧化、預防血栓、抗衰老、降低心肌缺血萎縮和腦卒中危險等。還可以調節維生素C的合成。多攝入「大豆、堅果、烹調植物油」；③、硒。保護心血管，維護心肌健康。多攝入「小麥胚芽、洋蔥、大蒜、番茄、花椰菜」等。
（9）合理補充水分。有利於沖淡血液、緩解血液粘稠的程度，保持體內血液循環順暢。
（10）不喝?，適量喝點茶。茶葉中含有的茶多酚有增強血管彈性和滲透性作用。
（11）適量運動。可以消耗熱量，使儲存的脂類變少。
希望對你有幫助??參考資料：《新維生素聖經》、《高血脂，你吃對了嗎》、《中國居民膳食指南2016版》、《營養聖經》。
血脂高，通常指的是血液中有過多的脂類，這些脂類通常是膽固醇或者甘油三酯。血脂的異常容易導致動脈粥樣硬化，它與心腦血管疾病的發病率有著莫大的關係。所以防治血脂異常、降低血脂，對於治療和預防心血管疾病，提高人們的生活質量具有重要意義。而當代生活中，由於生活條件的改善，人們也常吃一些肥甘厚味之物，再加上吸煙、酗酒、缺乏運動等不良生活習慣，使得血液中脂類增多，血脂升高。膽固醇水平過高使得血管壁上有斑塊形成，會造成血管堵塞、血壓升高、卒中或者心臟病等等；甘油三酯水平過高會增加患代謝綜合征的風險，也可能導致心臟病、糖尿病等等。我們都知道了血脂過高的危險，那麼，如果血脂高的話，在日常飲食上要注意些什麼呢？
對於血脂高的患者飲食調整，這是一項持久戰，患者們必須長期堅持。要多吃一些含脂肪量較低的優質蛋白類食物，比如乳製品、豆製品、蛋類等等；多食膳食纖維，膳食纖維能夠降低血液粘稠度，對於調節血脂有很大的好處；少吃動物內臟、肥肉等含脂肪較多的食物，肉類可以選擇魚蝦等；少吃過甜、過鹹的食物，甜食可使血液粘稠度增加，而高鹽使血管壁變脆弱，增加患高血脂症的風險；另外，還應戒掉煙、酒等不良嗜好。
血脂高的朋友們一定要規範飲食，約束自己的行為，才能良好的控制血脂，降低患心血管疾病的風險。
作者：趙芳芳，醫學碩士
歡迎關注生命召集令，獲取更多有用的健康知識。血脂高的主要原因是外源於食物，所以要控制飲食，具體方法如下：
1. 減少脂肪的攝入
攝入過多的脂肪，高血脂發病風險增大。脂肪攝入過多還會積累在體內導致肥胖，而肥胖患者常常可能發生高血壓、糖尿病等疾病。因此，提倡在動物性食物的結構中，增加含脂肪酸較低而蛋白質較高的動物性食品，如魚類、禽類、瘦肉等，減少陸生動物脂肪，最終使每日總脂肪供熱量不超過總熱量的30%，動物性蛋白質的攝入量占每日蛋白質總攝入量的20%。
2. 限制膽固醇的攝入
膽固醇是人體必不可少的物質，但攝入過多的膽固醇的確危害不少。所以，限制膽固醇是相對的，主要適用於血膽固醇較高的患者，一般只要少吃膽固醇太高的食品，如動物內臟、蛋黃、魚子、蝦蟹等就可以了。對於一些膽固醇含量並不高的食物，如瘦肉、雞肉、魚等，可適量吃一些，以補充營養
3. 控制總熱量
根據患者的營養狀況、體重、年齡、性別和體力活動情況來確定總熱量，原則是使患者體重略低於或維持在標準體重範圍內。一般老年人，每日攝入熱量在6278.25～7533.9焦耳，肥胖人宜減少到5022.6～6278.25焦耳。其中碳水化合物佔總熱量的60%左右，相當於主食300～400g。粗雜糧中的糖類分解較緩慢，適於糖尿病患者食用。此外還應供給充足優質的蛋白質。
4. 注重補充纖維素和維生素
高纖維食物能減緩碳水化合物的分解吸收，有利於平衡血糖。正常中國成人每日膳食中纖維量為10～25g，糖尿病患者可增至25～40g。維生素很難充分從食物中攝取，所以可另外口服多種維生素和礦物質片（丸）來補充。因為食量減少可引起維生素和微量元素供應不足，故宜多吃些新鮮蔬菜。但是水果類含果糖較多，血糖控制不好時最好免食。
高血脂的患者可以注意以下幾個方面 , 用以降低血脂 : 降血脂處方一 飲食清淡，少吃油膩。 降血脂處方二 多吃水果， 降血脂處方三 增加體育鍛煉。血脂高的患者在飲食上要注意什麼？ 飲食是一種非藥物治療的方法。高血脂的患者首先來講，要堅持一個合理的飲食，堅持低膽固醇營養平衡的飲食。應多吃一些富含蛋白質及不飽和脂肪酸的食物，像瘦肉、禽肉、魚、蝦、豆類、豆製品、穀類、水果及蔬菜等。這樣的話就可以降低血脂當中的成分，還有應該少吃一些肥肉、奶製品、蛋黃、腦、肝、腎及腸等動物內臟。這些東西就膽固醇的濃度比較高，另外還要少吃甜食。
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