烘培錫紙能反覆利用嗎?
感謝邀答,生活中應該提倡節省杜絕浪費,以前有個同事的癖好,是喜歡每天把水龍頭開得大大的,水撞擊釋放少許的濕潤空氣聞著上癮,經過大家勸導知道這是浪費水的行為,現在地下水很緊缺,地球上資源有限,用盡了後果不堪設想;現在家庭烘焙很流行,食材放心得心應手,烤麵包,烤西點,烤餅乾,烤肉烤魚烤串,烤蛋糕無所不能,除了必要的烘焙工具外,錫紙在烘焙中很常見,做過烘焙的朋友一定用過錫紙,錫紙其實主要是鋁成份,而非錫,也稱為鋁箔紙。錫紙可以代替烤盤,還可以控制食物烘烤溫度,好處很多。錫紙反覆使用同樣是節約的好現象,烘焙中使用的錫紙可以根據不同用途和不同食物,靈活決定錫紙是否可以反覆利用,下面分幾點說說我的看法。
1、錫紙是為了防止食材粘盤,比如烤餅乾,烤牛排,烤魚,烤雞等動物性食物,錫紙表面都會粘上汁水或者油脂或肉類,就不能反覆用了,原因一個是不幹凈,二是蛋白質反覆回烤糊對身體不利。建議少用錫紙,可以用烤盤和烤紙代替,防粘效果更好。
2、錫紙放在托盤下,是為了接烘焙留下來的肉湯汁油等,比如烤魚,烤串,烤蝦等,如果髒了就不能用了,在用影響美觀不好保存,如果清洗也浪費水。
3、如果錫紙作為容器,烤金針菇,烤蛋撻,烤韭菜,就是一次性使用最好。
4、如果錫紙是在烤箱中做為烘焙中隔熱,乾淨的錫紙可以反覆使用。
烘培錫紙主要用於隔開食物與熱源的直接接觸,如果錫紙被炭烤之後會出現殘留的東西,錫紙必然會沾上一些油脂和蛋白成分。
這樣的錫紙就不要使用啦,再次烘烤就會產生有毒有害物質,還會產生有毒氣體,比如脂肪的燃燒日常工作燒烤食物是這樣的操作,估計再使用一次不僅有害,還可以影響食慾。就像烤雞包裹的荷葉一樣,屬於易耗品。
烤魚師傅說這樣錫紙烤魚使用一張大錫紙價格要一元錢,通常要用兩張錫紙。食用烤魚還會破壞錫紙的。如果烤羊腿也會使用錫紙來包裹部分位置,防止烤過度,烤蛋糕也會用到錫紙,如果僅僅是上方隔熱,還是可以在利用一次的。
如果還是用來做烘焙,個人是不太建議的,因為反覆使用,錫箔紙上的殘渣清理不幹凈,會造成食品的污染。而且錫箔紙重複利用,錫箔紙也會變黃變脆,如果在使用途中破掉就不太好了。
如果覺得用一次就丟掉,很可惜,那就將其做其他用途唄,也可以發揮它的餘熱,用途還很多呢。
比如說,把錫箔紙揉成團,可以用來刷一些生鏽的金屬,也可以用來去生薑、土豆的皮呀。還可以用錫箔紙包住香蕉的頭,這樣可以延長香蕉的保鮮期呢。將錫箔紙和銀器一起放在鹽水水擱置一會,銀器就會恢復光澤哦。
購買錫箔紙要注意,一定要購買食品級的哦。
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