為什麼現在一些人不去菜市場買雞、鴨吃？
記得以前，菜市場里賣雞鴨的攤位特別多，而現在寥寥無幾，賣活雞活鴨的更是少見。首先是因為人們對雞鴨的需求量變少了，其次是因為人們的購買方式發生了變化。
以前，人們買雞鴨都喜歡整隻購買，因為家裡的人多，每人揀幾筷子就吃得差不多了。而現在的大部分家庭，因為獨生子女政策，家裡一般都只養育一、兩個孩子，一個三口之家想要一頓幹掉一隻雞，確實難度有點大。而且雞脖子、雞頭這些肉少的部位，其實並不太受歡迎，為了保證每一口都能吃到雞腿肉，索性直接全買成雞腿肉就好了，貴了點但吃著過癮。
超市菜品豐富，質量因為有統一的管理，更讓人覺得放心，所以超市成了購買雞鴨及其製品的重要場所。超市都是按照雞鴨的各個部位來賣的，更符合人們的飲食習慣和購買習慣。如果中午做可樂雞翅，那麼只買雞翅就可以了，想要做滷雞腿就來到雞腿的區域多挑選幾隻雞腿。這樣選購菜品更方便快捷。
雞肉屬於白肉，營養豐富。不管在菜市場還是在超市，挑選雞肉時要注意以下三點：
1.新鮮的雞肉皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性；不新鮮的雞皮呈淡灰色或黃色。
2.雞肉外層微干，不發黏、不沾手，用手輕輕按壓新鮮雞肉能夠很快復原；而不新鮮的雞肉，用手按壓一下，能留下顯著的痕迹。
3.一般情況下拿出賣的的雞肉是沒有異味的，如有異味，請果斷離開。
Hi.大家好，我是一名長期從事餐飲行業的從業者，目前致力於頭條的原創問答，還請大家多多關注轉發
對於「為什麼現在有一些人，不去菜市場買雞鴨吃」這個問題，我個人有下面幾個觀點
首先就是從食品健康方面來考慮的。畢竟每年多多少少，多會出現養殖的雞鴨，出現一些疾病問題。在加上市場上人流混雜，說不定就會有一些人出售，得了疾病的雞鴨
再有就是一站式購物了。現在每個大型小區附近，基本多會有一個大型的生活超市。而生活超市裡貨品齊全，從每天的新鮮素菜，到大大小小的生活用品，多齊全了，所以也就導致了大部分人多是到超市直接採購了
還有就是超市裡購買的雞鴨，多是經過檢驗的，不然也不會出現在超市的生鮮貨架上，畢竟如果出問題，超市要負責任的，這也提高了人門購買的安全心
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首先，大多數人的健康意識越來越強了
隨著社會的進步、經濟的發展，人們的消費能力有了比較顯著的提升，健康意識也比以往任何時候都要強。於是，越來越多的人開始追求健康的、天然的、合理的飲食生活。不再像以前物質匱乏的年代，只要解決了饑飽問題就萬事大吉，哪還有什麼閑情去關注吃到肚子里的食物是否安全、健康，是否會對身體造成什麼不良的影響。
其次，我們掌握信息的渠道越來越多了
在以前，各種信息都不透明、不對稱，作為消費者的一端幾乎完全不知道生產養殖的那一端是什麼樣的情況，唯一能看到的就是已經運到了菜市場的雞、鴨。至於它們是從哪裡來的、怎麼養的、吃什麼長大的，這些都不得而知。因而，也就幾乎不了解這些養殖場的雞鴨對身體有一些什麼不良影響甚至危害。
直到近幾年來，人們突然發現生個病十天半月的不見好了，腫瘤人群越來越年輕化了，甚至癌症的罹患率也越來越高了……恐慌之後，人們開始追根溯源，由此撕開了供應端的神秘面紗。
隨著各種曝光信息的出現，人們發現，原來養殖場的雞、鴨、豬等禽畜的生長環境、餵養周期、餵養的食物以及抗病防疫等，都不是之前想像的那樣。
比如我們最熟悉的白羽肉雞，它們終生被困在一個狹小的空間里，從出生到長成只有短短45天，而這45天還都是在雞籠里度過的。每天就是不停的吃飼料喝水，要不使用催肥產品填充式催肥。
第三，好的東西吃過一次就再也不能接受不好的
近年來，隨著土雞、土鴨等農村中的土特產品頻頻進入我們的視野，我們突然發現還真是「美食在民間」。因為各種機緣而吃過一次土雞後，除非是味覺特別遲鈍的人，一般都會發現它和菜市場買的飼料雞的區別。
那為什麼土雞無論是從口感，還是從健康、安全的角度來說，都能讓人吃過一次就念念不忘呢？
土雞的生長周期很長，最快也要6個月以上才能吃，慢則一年左右。土雞的生長速度屬於生命的正常生長速度。從化學角度分析，由於隨著生長周期的增長使其呈味核苷酸增加。
其成分與食品增鮮劑相同，如雞精、雞粉、增鮮味精、醬油、速食麵調味包。各種肉類、蘑菇類都有呈味核苷酸。這就會導致他們「有雞味」。
土雞，作為家禽，都是放養式的。土雞經常出去覓食，晚上回窩喂的也是純天然的五穀雜糧。在覓食的過程中，土雞很自由，爬高上低、疾走奔跑都不在話下。
每個土雞都有著足夠足量的運動，而且生病少，有的土雞甚至從來沒得過雞病。這樣養成的土雞肉質緊湊，味道鮮美，營養價值高，而且還沒有抗生素殘留。
農民家裡的土雞沒有飼料吃，一來是飼料需要花錢買，農民不願意花費這個額外的成本；二來是土雞一般都是留給自己家人吃的，飼料喂大的不好吃。所以，土雞、土鴨包括土豬，農民都是就地取材，利用自家地里種的玉米、稻穀、瓜果蔬菜等。
這樣長大的土雞雖然長得慢，但肉質緊湊有彈性、肉色黃中帶紅非常健康，不管是爆炒還是燉湯，味道都非常好，燉出的湯鮮美不膩、味道醇厚，骨頭久燉不爛。
這個說法不可信。雞鴨是家家戶戶經常要吃到的，除了市場，別的地方沒得賣。這些年農村家庭養雞鴨也在減少，主要還是市場供應。
市場上賣的雞鴨，主要三個來源：①規模養殖場的；②個體戶小微型養殖場的；③散養的。價格也呈階梯形，規模養殖的都是肉雞，最便宜，幾元一斤，所以大部分都分割了賣，雞爪、雞翅、雞腿等售價不同，綜合起來比整雞貴些。小微型養殖的最緊俏，大多是本地土雞品種，飼料餵養，冒充土雞，真假難辨。最尷尬的是散養的真正土雞。去鄉下農戶家裡買，三斤左右的要二百多塊，在市場上二十元一斤都不好賣，因為沒誰相信是走地雞。
雞鴨還是要吃，一般人還只能市場買來。這裡要告訴大家，這些雞鴨可以放心購買放心吃，不會有什麼安全問題。一個是近些年食品衛生管理越來越規範，飼料生產監督嚴格，非法添加劑再也不好混進去。雞鴨的規模飼養技術已經很成熟，不需要激素什麼的就能四十來天出欄。至於本地品種的雞鴨，更是可以放心。傳說的激素抗生素，散戶大都不會用，不敢用，也不需要使用。成品飼料餵養確實長得更快，只是說明配方合理，營養均衡。說明不了裡面有什麼非法添加劑。而且口感比肉雞好，價格適中。真正的土雞在市場上就是個「漏」，買到就是賺到，因為土雞在市場賣不上好價錢。只是你要有足夠的經驗認得出來。
「去菜市場買雞的人越來越少了」，這個並不是錯覺。
2013年，由於大規模爆發禽流感，我國的雞產量大幅下降，並且一直未能恢復到最高產量。
從這個曲線可以看出，2014年是最低點，只有2011年的80%左右，對於這麼大一個國家來說，這個下降幅度是非常誇張了。
所以，從宏觀來說，買雞的人越來越少，的確是事實，和禽流感的關係也最直接。
從個體角度來說，之所以吃雞的人少了，和人們收入水平的提高有直接關係。
雞是最便宜的肉類之一，一隻新鮮的三黃雞，在超市的價格僅為15-30之間，純的雞胸肉，一斤也只要五塊錢左右。雞肉之所以便宜，主要是因為雞的生長速度快，目前經過選育的白羽雞，出欄時間不足30天，肉飼比甚至高於1：2，也就是說兩斤飼料就可以出一斤肉。對於普通消費者而言，這樣帶來的一個問題，「我到底吃的是肉還是飼料？」當然，這個反問並不科學，但是很現實的問題就在於，雞肉真的不那麼好吃了。這樣的速生雞，沒有運動，皮下脂肪過多，而肉質不緊，肯定不怎麼好吃。
所以，現代人把眼光更多地放在其他白肉上。比如，我國近些年來，水產一直在穩步上升。
（圖片來源見水印）
從2006年到2016年的這十年，增長了50%左右，這說明，消費者吃的魚蝦顯著增加了。
另一點不得不說的是，現在的人們更「懶」了。當然，這只是調侃，事實是因為，現在人們的工作更多，沒有那麼多時間在烹飪上，快餐與外賣成為城市生活的主流。如果觀察這些飲食就不難發現，快餐最普遍使用的肉類就是雞肉，無論是國外的K和M這些店，還是國內的黃燜雞米飯，都是以雞為主要食物。選擇快餐，口味往往不是最重要的，性價比才是。如果花15塊錢一頓飯還能吃到肉，那麼商家選擇雞肉就是再正常不過了。既然工作期間吃的快餐都是以雞為主，那麼還有多少人自己做飯的時候，仍然選擇雞呢？
關於鴨的食物，其實地域性非常強，總量最近今年穩中有降，主要是因為此前產能過剩，導致鴨價偏低。
儘管市場中的鴨也沒有那麼多見，但是鴨脖這樣的產業，這些年卻是增長很快，大量廉價的鴨肉，被一些不法分子加入羊肉精等物質，做成了假的牛羊肉在市場上銷售，這是十分需要警惕的行為。
現在主要大城市市場中都禁止活禽宰殺，使得大家到市場上也很難買到品質很好的雞鴨。現在超市中售賣的雞、鴨以冷凍、冷鮮為主，大多數是屬於大型的養殖企業集中養殖的，在宰殺和進超市前大多接受了檢驗、檢疫，使很多客人對超市購買的雞、鴨更加放心。除了超市購買的雞鴨之外目前各大城市陸續也出現了一些品牌雞、鴨冷鮮店更加受客人的歡迎。
一、受消費升級、供給側改革的影響使得供銷渠道發生了變化
大多數城市顧客更加關注食材的安全和食材的品質，生雞的價格從15元至35元不等，使顧客有了更多的選擇。
二、豐富的食材給予顧客更多的選擇
目前市場上的食材可謂琳琅滿目，各式水產品、海產品、家畜、家禽非常豐富，如今的顧客對營養、健康越來越關注，海產品、水產品的銷售量增加很快，導致畜肉、禽類消費有所降低。
三、生鮮電商發展的影響
盒馬生鮮、京東生鮮各大品牌紛紛投資生鮮電商領域，新零售、零售+餐飲、互聯網+零售，使顧客購買生鮮的渠道越來越方便。
未來是消費升級的時代，是更加關注營養、健康的時代，我們供應商應更多地從顧客的角度出發為顧客創造更高的價值。
這個問題比較有趣，答主看了之前的回復也是五花八門，各路觀點都有。那麼為什麼出現這種現象？其實跟什麼散養雞、飼養雞沒有半毛錢關係，真是膜拜有些人總是往這方面聯想，想要賣自己的土雞可以理解，但這種方式不可取。下面答主予以分析。
1、 購買方式發生變化。去菜市場買雞鴨等同於以前去家電連鎖店買家電，這是一種適用於過去社會發展階段的購買方式，在今天已經落後了。不知道大家注意到了沒有，現在城市裡的菜市場數量明顯比以前減少，這種趨勢還會繼續，以後去菜市場買雞鴨的人還會減少，看看如今門可羅雀的家電連鎖店，那就是菜市場的明天。
2、 消費行為發生變化。以前，大家的習慣是去菜市場買活雞，但承著社會的發展，順應環境衛生和老百姓的健康的需求，冰鮮雞鴨的消費將成為主流，很多養雞人不承認這一點，但不管這些人怎麼看，趨勢就在這，不改不變，這是社會進步帶來的必然變化，如果養雞人不去順應，市場就會慢慢邊緣化你。
總之，越來越多的人不去菜市場買雞鴨吃是社會進步的表現，答主為有這樣的變化欣喜和自豪，在可預見的今後，老百姓購買雞鴨的渠道將會是商超、電商、菜市場。
我一直在跟農貿市場打交道，裡面都是肉，菜，食品。
去買雞肉的人真的是越來越少，原因是雞肉口感不好，沒有香味，沒有回味的餘地。
現在的雞肉，幾乎都是養雞場里淘汰的下蛋雞，為了增加蛋的產量，都是用飼料餵雞，一般的，都是過了產蛋的高峰期就淘汰，然後就送到市場上，端上我們的餐桌。
雞都關在籠子里，見不到陽光，吃不到新鮮的青菜，加上長期吃飼料，這樣的雞肉不好吃。
我記得，以前回去過年的時候，婆婆都會把家裡養的大公雞捉來，殺掉，放到家裡的大鍋里，架上木頭，燉上，一會兒，屋裡飄散的就都是雞肉的香味了。
現在買一隻自家養的雞，也不容易，第一是價格高，第二還不知道是不是自家散養的，如果是，也算是物有所值，如果不是，又感覺上當受騙了，想買只雞吃的念頭又淡了許多。
吃東西，還是要根據自然規律，雞鴨魚肉等，都是有生長期的，生長期短不光是不好吃，常吃也不好。
現在的雞鴨吃起來，也不香，什麼時候能吃到跟以前一樣香的肉呢？
要回答這個問題，首先要搞清楚，菜市場現在根本不允許賣活雞活鴨！為什麼呢？根源還要從禽流感說起。
當年一場禽流感使人談禽色變，一時間養禽類的養殖戶賠的是「滿地找牙」！但是北方還好，南方就不一樣了。無雞不成宴已成習慣，拜神啊、各種活動啊，婚宴啊……等等根本離不開雞鴨。因此賣禽類的黑市應運而生。政府在控制疫情後想出了個兩全其美的辦法，那就是冰鮮雞鴨。
所謂的冰鮮雞鴨：就是在指定的屠宰場，屠宰清洗乾淨後用冷鏈車送往超市，菜場等分銷地點。
董先生個人觀點：
一，活禽交易有時候會受到限制。
二，目前市場活禽交易很正常，估計你沒有認真去看。
三，屠宰和肉類加工企業多了，有宰殺好的買起來方便。
四，渠道多了，可能你就覺得活禽交易少了。
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