我國最早的飲食專著是哪部著作？

我國最早的飲食著作可能是《神農黃帝食禁》即《七卷食經》，為西漢時的著作，其內容涉及到病後食物禁忌，不宜吃的食物以及食物類藥物的草本說明，在丹波康賴的《醫心方》中多有引用。

在書中對多種食物有描述，如粳米在《七卷食經》云：味甘，微寒，止寒熱，利大腸，療漆瘡。柑子記為：味甘酸，其皮小冷，治氣勝於橘皮，去積痰。雞頭記為：食之益精氣。豬肉記為：合五辛食之，傷人肝脾；鯽魚合食，令人發損消。又不可合鯉魚子，傷人。柚記為：味醋，皮乃可食，不入藥用。干棗記為：食之輕身，和百葯。生棗記為：常服棗核中人，百邪不幹也。李記為：味酸，熟實可食之。杏記為：杏人不可多食，令人熱利。桃實記為：桃兩人者，有毒，不可食。梅實記為：味酸平，詩云，梅，香類也，又可含以香口也。枇杷記為：味酸，食之安五臟。獼猴桃記為：味甘，寒，無毒，食之無損益。還有諸如此類的內容。

不過《七卷食經》偏中醫學類，有著中醫養身的道，在記載大多數食物時，都會提及它的效果，但沒有具體食材的做法，而且到了現代許多內容也多有散佚。而有具體菜肴名稱的飲食類著作應該是《食珍錄》，這本書是南北朝時，餘姚人虞倧所著，書中記載了六朝帝王名門家中最珍貴的烹飪名物，例如：韋巨源有單籠金乳酥、光明蝦炙；衣冠家有肖家餛飩、庾家粽子；韓約能作櫻桃饆饠，其色不變；煬帝御廚用九飣牙盤食。雖是記載菜肴，但是做法也不詳。

而北魏賈思勰所著的《齊民要術》，它不僅是我國古代農學史上的劃時代著作，同樣也是飲食類著作，書中記載了各類食材的養殖、儲藏、加工、烹飪等內容，既記載了北方少數民族的菜肴和烹飪技術，如：「胡熗肉」、「羌煮法」也包括中原內地的菜肴，如「烤乳豬」等。更多的是記載老百姓日常生活中的葷素菜。而且詳細介紹了製作神麴（酒麴）、釀酒、做葯米、做醬、做醋、做豆豉、做脯臘、做羹、做餅、做醴酪、做素食、做糖、煮膠等的過程，運用到的製作手法一共包括了蒸制、煎消、炙、烤、煮、熬、過濾、日晒、風乾等許多方法。所以可以說，出現最早的食材描述的是《七卷食經》，出現菜肴的是《食珍錄》，出現食材和做法的是《齊民要術》。

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