閩南地區冬至都會吃哪些傳統美食？

06-16

閩南地區主要指的是福建的廈漳泉地區，菊子姐姐剛好在廈門，所以對於冬至閩南地區會吃哪些傳統美食比較了解，和吃貨朋友們分享一下咯！

中國古代對冬至很重視，冬至被當作一個較大節日，曾有「冬至大如年」的說法，而且有慶賀冬至的習俗。閩南地區也一樣！

泉州風俗有「冬節不回家無祖」之說，故出門在外者，都會儘可能回家過節謁祖。

冬節早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然後合家以甜丸湯為早餐。有的人家還於餐後留下幾粒米丸，粘於門上，稱「敬門神」。泉州人吃丸，稱元宵丸為「頭丸(圓)」，稱冬節為「尾丸(圓)」，這樣頭尾都圓，是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。

所以泉州的冬至食物就是泉州圓子！

老廈門人冬至吃薑母鴨，薑母鴨是福建一道地方傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的葯膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。

所以說廈門人對鴨可以說是情有獨鍾，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至習俗吃薑母鴨。

至於漳州，冬至的習俗就是吃漳州糖圓了，也有一種說法是搓丸！

漳州的風俗，要吃冬至糖圓。節日前夕，家家戶戶用糯米磨粉搓丸，放置在竹篩上。第二天清晨放入紅糖鍋內煮熟，作為節日早餐。

漳州一帶，「冬至」前夕，家家戶戶都要舂米「搓丸」。丸子顏色有紅有白，並要捏幾件小巧玲瓏的玩具，俗稱「捏雞母狗仔」。如做成羊頭、豬腳、花魚「三牲」，還有荔枝、桃、梨、柑桔、香蕉「五果」……象徵興旺吉祥。「冬至」早晨，農家戶戶都要煮甜丸，粘貼在門戶、穀倉、器物上，慶賀豐年，酬謝諸神。

汕頭人說的潮汕話屬於閩南語系，飲食、生活習慣與福建閩南一帶雷同，但屬廣東省管轄，曾經在流傳汕頭市將要歸屬福建管轄，歸屬到閩南地區。不管行政區域如何劃分，生活仍需繼續。該工作的工作，該吃飯的吃飯，該睡覺的睡覺，該過節的過節。

冬至大如年，在汕頭一鍋甜圓是必須品，家裡有老人的基本都喜歡傳統老習俗和老味道，不去超市購買有添加劑的現成機器生產熟食的湯圓。

自個買一包水磨糯米粉，在冬至前夕，一家老少圍坐一起搓丸，邊聊天邊做手工，全家人其樂融融，有小孩的家庭，孩子最開心了，糯米團在他們手裡任由發揮，捏出他們心中想像的造型。

冬至，陰極之至，陽極始生，數九寒天起於這一天，一年中最冷的節季，冬至是天地陰陽氣交的樞機，是冬季閉藏養生的最佳時間。這一天煮夫煮婦要為家人備好一鍋補品，如人蔘雞湯、枸杞紅棗鴿子湯、當歸羊肉湯，排骨參茸大補湯，紅炆狗肉……

這一天鴿子、烏雞、老母雞、羊肉要排隊搶購。我只燉了排骨人蔘湯。

以上只是開場，重頭戲是要祭先祖，備好三牲或五牲，有雞鴨魚肉，魷魚或墨魚。4～12齋碗，煙酒茶，飯菜，粿品等滿滿一桌供品來祭拜祖先。

祭祀完畢，全家圍坐一起吃團圓飯，敘說一年來的收穫與來年的展望。

酒釀湯圓#早餐#

心隨彧動

「五分鐘就能搞定的溫暖牌愛心早餐，冬天來一碗就對了。零下幾度沒有暖氣，起床全靠意志力，一天三餐要快，還要營養，當然還得吃得暖暖的才有出門的勇氣。酒釀湯圓，製作簡單，省時省力，還有活血、驅寒、暖身之功效，特別冬季食用。」

用料主料

輔料

酒釀湯圓#早餐#的做法1.

食材準備

鍋里倒入清水燒開，放入湯圓煮至浮起

放入紅糖

倒入酒釀

再放入洗凈的枸杞煮開，即可出鍋

烹飪技巧

酒釀一定要後放，煮開即可，不能煮太長時間，不然會發酸，影響味道。

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在閩南，有「冬至大如年」一說，搓丸子是冬至一項非常重要的活動內容。

所謂的冬至丸子，又稱「米圓」，其實就是糯米做成的丸子。將糯米粉搓成丸子的形狀下鍋煮熟，冬至丸子便大功告成了。

煮熟的丸子撈出後，撒上碾碎的花生末，再拌上白糖，一碗香甜的冬至丸子就徹底完成了。在閩南地區，吃丸子還意味著長大一歲。也就是說，早年的閩南人，是把冬至而非過年，當做新一年的開始的。