如何做出一盤色香味俱全的蛋炒飯？

這個問題的答案其實就一個字：炒

菊子姐姐推薦黃金蛋炒飯，前段時間有炒過的，題主參考下吧！

雞蛋5個 / 小蔥切蔥花

剩飯一碗(剩飯先用飯勺壓散，下鍋的時候容易翻炒）

▼1、打雞蛋：蛋黃跟蛋清分開

蛋清分離

把蛋黃打散（蛋清可以做西紅柿蛋湯配飯）

攪蛋

▼2、炒飯：鍋里放油燒熱，先把米飯下鍋炒散炒熱

▼3、黃金蛋炒飯：把打散的蛋黃倒入米飯，讓每一粒米飯都裹上金黃色的蛋黃，然後翻炒均勻撒上適量鹽，出鍋前撒上蔥花即可

▼4、裝盤：撒蔥花即可，黃金蛋炒飯+西紅柿蛋湯，CP喲

撒蔥花出鍋

▼簡單的食材，美味的料理

黃金蛋炒飯做法雖然非常的簡單，但是對於火候的控制，材料的選擇都是非常重要的！最終才能有金黃的效果！

在家常做木耳雞蛋炒飯不錯；

將洗好的木耳切絲，再切碎。 火腿腸去除包裝，切條，切丁。熱鍋注油燒熱，倒入備好的雞蛋液。炒制鬆散，盛出裝入盤中待用。鍋底留油燒熱，倒入木耳，翻炒均勻。倒入火腿腸，炒勻，倒入米飯，炒鬆散。倒入炒好的雞蛋，快速翻炒片刻。加入少許鹽、雞粉，翻炒調味。撒上少許蔥花，翻炒出蔥香味。關火後將炒好的飯盛出裝入盤中即可。

我有個炒蛋炒飯很快的方法，各位可以試試哈！

如果要品相比較好，味道爽口。是需要要費一點心思哈！各種材料的準備，都有要求哈！才能色香俱全！

首先，我們先看看要準備的東西，一顆雞蛋，一碗米飯，小蔥。油，鹽，味。基本上就可以了，如果要加其他的食材，比如番茄，胡蘿蔔，火腿什麼的都可以哈！

第二，把鍋燒熱，加入適量的油。油燒到高溫。把雞蛋打碎去殼放入鍋中，用鍋釧快速的攪動，把雞蛋炒碎，成小顆粒狀。如果有其他食材就這個時候加入一起炒。注意:有些食材要提前炒熟哈！

第三，將火關小，將米飯倒入鍋中翻炒。大概炒到米飯和雞蛋炒均勻的時候，開大火翻炒一會。加入小蔥，鹽，味一起炒均勻。就可以起鍋來吃了。

說了這麼多話了，做起來其實很快。一兩個的時候比較方便。

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我覺得做蛋炒飯的大都是為了快捷、方便、簡單和節約時間的，上班族、小孩肚子餓了等為了趕時間，翻開冰箱拿出剩飯，打個雞蛋，鍋燒熱，稀里嘩啦幾分鐘搞定。

首先準備材料，大米要好點的大米，好大米炒出來粒粒鬆散，珠圓玉潤，差米經過炒制就成了渣狀物，口感也不好。

1.煮熟的米涼涼，準備半根胡蘿蔔，一根火腿腸切丁，青豆適量，罐裝玉米粒，洋蔥丁和雞蛋一個。

2.鍋內燒油，小火放入胡蘿蔔、青豆、玉米粒炒熟後放洋蔥丁炒香。

3.放入攪拌好的雞蛋，有的人喜歡直接把蛋敲入鍋內，這樣炒蛋白和蛋黃炒不勻，我還是喜歡用筷子把雞蛋打好放入。炒好上面的配料後倒入米飯翻炒，依次放入鹽、雞精、胡椒粉、我喜歡放入一點點醬油，顏色紅亮。炒勻後一碗健康美味的蛋炒飯大功告成。

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這是我的蛋炒飯秘訣哦，從一個淮揚菜師傅那裡偷師來的。歡迎你關注西安吃喝指南，咱可以慢慢聊。

蛋炒飯絕對是考驗一個家庭廚師的必備技能，不過看起來簡單，能炒好還是不容易。

其中有一個竅門是在蛋液的放法。一般咱都是先用油炒蛋，炒好拿出來，再炒米，再混合；或者先炒蛋，差不多了把米放進去一起炒。這樣有一個致命的缺點是顏色不好看。

正確的炒法，應該是把蛋液一分為二，先炒一部分，然後放米飯混炒，等米炒散了，這時候再把剩下的一半蛋液淋上去，再翻炒。這樣的好處是，蛋液可以更多滴裹在米粒上，炒出來的炒米飯顏色金黃，一看就有食慾。

如果還想更豐富一些，還可以再加一些青紅椒，火腿之類的提味。