怎樣做五花肉好吃？

06-16

五花肉有多種做法，但與味甘、性溫的板栗結合在一起，絕對是寒冬中獨特的美味。

為了滿足寶寶或大人單單吃肉太油膩的需求，今天給大家推薦一道香味撲鼻、肉質彈嫩有嚼勁的板栗燒肉。

其中，栗子碳水化合物含量高，不僅能提供抵禦低溫的熱量，還能養胃健脾、補腎強筋等功效，絕對是五花肉的絕配！

材料準備

五花肉／適量

板栗／適量

蔥姜蒜／適量

冰糖／三粒

醬油／適量

鹽／適量

適齡寶寶：一歲半以上

步驟說明

（提示：五花肉可以先用水浸泡1小時，板栗可以自己手剝的，也可以去超市買冰凍去皮板栗??）

五花肉用澱粉少許抓捏腌制一下，這是嫩的秘訣，沒有也可以不用。

再加蔥姜蒜粉腌制5分鐘，也可以用新鮮的蔥姜蒜拍碎腌漬。

寶寶油一定要多吃幾種，比如核桃油，亞麻籽油等，今這次用的是牛油果油。倒入少量油，在平底鍋里小火。

翻炒多面金黃色，這樣不會膩，把多餘的油脂會炒出來，而且這樣煸香，味道口感都好。

然後加入寶寶醬油，再加溫水，要蓋過肉，大火煮開沸騰後中小火煮15分鐘，如果買的是黑豬肉，會比較難熟，要煮20分鐘。

然後放入板栗，冰糖，再煮20分鐘。在這20分鐘里加入鹽，小火煮到時間後關火燜一會兒，出鍋前加入幾滴香油調味，然後就可以出鍋啦~

真是特別好吃??，很Q不膩，超適合寶寶下飯~

配一點生菜和胚芽米飯，一頓營養豐盛的美餐就可以開動咯~

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酸菜炒五花肉——以文字下酒

酸菜本不是風雅之物，但與五花肉結合卻可豪邁地下酒。自從在親戚家的小院吃過私房酸菜碳烤五花肉，頓時感到與這兩種食材相見恨晚。五花肉經過碳烤，表面滲出晶亮的油脂，這時候加以清新酸爽的東北酸菜，柔潤與清洌結合得恰到好處，這味道可以銷魂。於是饞了也在家中自製，選平底不粘鍋煎炒，雖然少了炭火的特有焦香，但操作簡單不用大費周章，足以一解相思。用料

五花肉250克

酸菜200克

洋蔥1/2個

花椒粉1/2勺

生抽2勺

鹽適量

植物油適量

酸菜炒五花肉的做法

五花肉去皮冷凍30分鐘切薄片，洋蔥切粗絲備用。
酸菜清洗2遍用手攥干水分。
酸菜中加入洋蔥絲、生抽、花椒粉、植物油、鹽拌勻，腌制30分鐘。
平底不粘鍋內刷一層油，鍋熱後將五花肉在鍋中平鋪，中途翻面，肉煎到邊緣金黃滲出油脂為好。
將五花肉鏟到一邊，在鍋另一半放入腌好的酸菜和洋蔥，用筷子翻炒，稍稍煎烤一會，再與五花肉拌勻即可。

小貼士

吃時也可蘸烤肉蘸料。

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問題：怎麼做五花肉好吃？

我覺得五花肉是豬身上最神奇的肉嘎嘎，肥瘦相間，吃起來不肥不瘦，口感剛剛好。我個人非常喜歡它。

【豆腐炒肉】

準備食材：

一塊五花肉、一塊嫩豆腐、幾顆蒜苗、適量少許糖、少許鹽、適量醬油、適量雞精、適量食用油。

做法：

1、五花肉洗凈，放入鍋里煮一下，把五花肉煮硬了就可以了，撈出來切成薄片。
2、豆腐切比較厚的片。
3、鍋燒熱，放適量食用油，燒熱，然後用小火慢慢的把豆腐塊煎到表面變硬，呈金黃色出鍋。
4、另起鍋，把五花肉放入鍋里煸一會，加入適量豆瓣醬炒勻。
5、豆腐塊下鍋，炒勻。下少許鹽、少許雞精、適量醬油翻勻。
6、最後把蒜苗段放入鍋里翻幾下，出鍋裝盤即可。

這個好吃的豆腐炒五花肉就做好了。還可以用水澱粉收一下汁，撒點蔥花。這道菜可好吃了，好吃的豆腐，外酥里嫩。五花肉要選肥瘦相間，一層肥肉一層瘦肉，相互交錯，吃起來才夠味。

你喜歡這麼五花肉嗎？歡迎在評論區留言哈。記得點贊喝關注喲。

五花肉和土豆新吃法，好吃不油膩，有40年廚師經驗的老王詳細教你怎麼做

一想到五花肉很多人就覺得油膩，這個和五花肉的做法有很大關係的，今天老王就給大家分享五花肉和土豆的另一種吃法，好吃不油膩。

土豆營養豐富，含有大量的膳食纖維。而五花肉比較油膩，五花肉和土豆一起燒不但營養豐富，而且不含有大量脂肪，吃了也不會胖。那麼下面就詳細說道說道五花肉和土豆的新吃法吧。

主要食材

兩個土豆（個頭小點）、一斤五花肉、豆瓣醬、紅椒或干辣椒、鹽、生薑、青椒、蒜末

五花肉乾煸土豆片的做法

第一步

切土豆，土豆要切成片狀，不要切的太薄，否則容易碎；最好切成圖片樣的厚度即可。

第二步

其他輔材準備好，如圖，蔥姜蒜青椒等都切好以便備用。

第三步

五花肉切成薄片，五花肉最好去皮比較好；

第四步

土豆加開水燒到七八成熟，這樣做的目的是讓土豆的口感更好；

第五步

鍋里加油（不需要先加熱、直接冷鍋冷油），加入五花肉，讓五花肉均勻粘上油這樣可以防止五花肉粘鍋；然後開小火慢慢炒五花肉，等到五花肉有點焦黃，油脂出來以後就可以了。

第六步

把之前準備好的蔥姜蒜和豆瓣醬加入，炒到紅油出現為止（也可以用麻辣香鍋的調料）

第七步

把之前煮好的土豆也一起加入、紅椒，用五花肉的油脂煸一會土豆片，然後放入蒜末就可以出鍋了；

溫馨提示：炒五花肉的時候，一定不要先開火加熱油，直接用涼鍋涼油；

五花肉肥瘦相間，層次分明，好看、好吃、好做。五花肉可做很多菜，沒有一樣不好吃的。普濟這裡只給介紹三種最簡單的做法，不會做飯的看了都會做的菜譜。

第一個：香煎五花肉。這個菜的訣竅、也是難點在於刀工，對肉片厚薄的把握。一般的容易想著蒸煮炒的做法，習慣把肉切成0.5cm厚度。這樣就會做不好這個菜。因為香煎和其他做法有很大區別。蒸煮炒做五花肉，肉里脂肪有逼出，水分沒有減少，能保持原來厚薄。但是香煎卻會逼出肉里大部分的水分，這樣薄厚的肉片就會成了薄片，僵硬難咬，沒有了口感。所以，要切成1，5cm厚度，成菜後還有1cm厚薄，口感正好。做起來很簡單：肉片平攤在鍋里煎魚一樣中火煎制，一面焦黃色後翻身煎另一面，兩面都煎好了給鹽、辣椒粉和胡椒碎，翻個身就起鍋成菜。香煎五花肉吃法，最好在煎好肉後趁著熱鍋大火爆炒洋蔥和香菇，然後和著肉一起，抹點香辣醬，用生菜包裹著吃。或者直接的洋蔥就著吃，包你好吃的停不下來。

第二個：燒烤五花肉。五花肉和羊肉、魚等其他燒烤食材不一樣，腥味比較重，所以燒烤五花肉的訣竅在於燒烤前的腌制。五花肉切0.5cm薄片，穿串後用甜麵醬、甜酒、生抽、胡椒粉、辣椒面、澱粉腌制半天，燒烤中間可撒燒烤粉或孜然粉。怎麼吃就不說了，都會。還有一種燒烤法，就是烤箱製作。烤箱烤肉好處是乾淨，還可以同時烤制配菜，要注意的是火候。跟想見一個道理，火大了容易烤僵硬。所以，肉片要1cm厚，全程中火。配菜洋蔥、土豆片胡蘿蔔片都可以。吃的時候像香煎肉那樣就行。

第三個：干豆角燜五花肉。這道菜沒有多少技術含量，干豆角提前溫水泡開，切寸段。五花肉切丁焯水，蔥姜爆香，下肉爆炒，再下豆角，加鹽，加水至半淹住，蓋蓋，中火燜半小時，開蓋起鍋成菜。

五花肉怎麼做都好吃，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮不柴，很多經典菜肴，比如紅燒肉，梅菜扣肉，回鍋肉都非他莫屬，據說極品的五花肉一共有十層。最好的五花肉在豬臂尖那裡，五花三層分明，用來做回鍋肉那是相當的美味，肥而不膩，入口濃香。

只是五花肉油脂含量高，高血脂的人群要適量食用。

五花肉的經典做法太多了，今天麥兜君帶來一個不一樣的吃法，家庭製作簡單，快捷，而且味道還很鮮美，懶人版白切肉。

之所以叫懶人版白切肉，是因為只需調一碗料汁，這碗料汁可謂是精華，提味全靠它，而且這碗料汁堪稱萬能料汁，很多地方都可以用到，一碗料汁需要用到的調料有，大蒜，生抽，蚝油，醋，薑絲，鹽，糖，小米椒，美極鮮露汁。

五花肉蒸熟後，切薄片，蘸著料汁吃，味道就非常鮮美，是不是很簡單？

喜歡的就get吧~

五花肉適量，大蒜2瓣，生抽 3湯勺，蚝油半湯勺，醋少許，薑絲適量，鹽少許，糖少許，小米椒 1個（根據喜好添加），美極鮮露汁少許

1 五花肉，最好是肥瘦分明的，清洗乾淨備用。

2 蒸米飯的時候，可以把五花肉放在米飯的上面，跟米飯一起燜煮，米飯還能吸進肉汁。

3 準備料汁，姜切成細絲，大蒜拍碎，讓蒜味散發出來，切碎，小米椒也切成小段。

4 倒入蚝油，醋，美極鮮露汁，生抽，少許白糖，攪拌均勻，一碗萬能蘸料汁就調好了。

5 五花肉蒸好後，切薄片，裝盤。

6 吃的時候蘸著料汁，清淡不失鮮香。

謝謝邀請。其實，五花肉有多種的做法，比如大鍋菜、炸丸子、燉魚、紅燒肉以及家常扣肉等等。我拿手的做法是後兩者。紅燒肉是我經常做的一道菜，全家人都愛吃。扣肉感覺比較費功夫，所以節假日才動動手，並不常吃。下面介紹下我的做法。

一、紅燒肉。紅燒肉的材料：帶皮五花肉、薑片、草果、冰糖、八角、鹽、老抽、生抽、料酒。

做法：五花肉切塊，沖洗乾淨後，倒入鍋里加料酒煮至變色，撇去浮末，如涼水洗凈撈出來瀝干；鍋里放油放入冰糖（起增色增香提亮的作用）、湯汁起泡變紅時倒入肉塊煸炒到微黃；放入干辣椒，草果，八角，薑片炒出香味；放料酒、老抽，生抽；倒開水沒過肉，轉小火調入鹽，煨到酥爛的五花肉大火收汁，晃動鍋裝盤；澆湯汁均勻的裹在肉上。

二、家常扣肉。

把整塊帶皮五花肉刮洗乾淨，放入冷水鍋中，加料酒上火煮至八成熟，撈出瀝干；豬皮一面抹蜂蜜，入八成熱得油鍋，將五花肉皮朝下炸至深紅色，撈出晾晾；皮朝下放在砧板上，切成大片；將肉皮朝下整齊地碼在碗肉，肉上均勻倒入醬油，鹽、醬油、豆瓣醬、腐乳汁、料酒加香蔥、薑片、八角上蒸鍋蒸約半個小時。取出扣在盤子里；蒸出來的湯汁重新倒入鍋內，濕澱粉勾汁即可。家常扣肉色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，肉質香爛。

五花肉這種五花三層的肉是我最喜歡的一個部位，一般比較常見的做法是紅燒肉，很家常的一道菜，在這就說一些紅燒肉之外的菜，也很簡單，在家完全可以操作，現在寒假不如做出一鍋香噴噴的五花肉和家人好好吃一頓！

小炒五花肉

首先準備材料：五花肉，青辣椒，油，食鹽。雞精，姜，蒜，八角，花椒，料酒，生抽，豆瓣醬，胡椒粉，準備好後將青椒切絲，蔥切末，蒜切末，姜切片，準備炒鍋加水燒熱，放入五花肉和薑片，八角燒熱，待五花肉煮至七分熟後撈出備用，將煮熟後的五花肉切片備用，另起炒鍋加油燒熱，放入花椒粒炒香後放入蔥姜蒜末繼續炒，放入五花肉炒香，放入料酒，胡椒粉，豆瓣醬，生抽調味，放入青椒絲繼續翻炒後放入鹽和味精調味後就可以了。

香煎五花肉

首先準備材料：五花肉，食鹽，醬油，姜，蒜，蚝油，香油，洋蔥，白糖，蜂蜜，胡椒粉，芝麻，準備好後將五花肉洗凈，去皮後切成薄片，蔥切末，姜切末，蒜切末，準備一個碗，放入姜，蒜，洋蔥，醬油，蚝油，白糖，蜂蜜，胡椒粉，鹽，香油，調成醬汁，放入五花肉片腌制大約4個小時，準備平底鍋加油燒熱，放入腌制好的肉片，待兩面都醬汁變色後刷上醬汁，煎至兩面微微焦黃後撒上芝麻就可以了。

五花肉燒豆腐

首先準備材料：豆腐，五花肉，青蒜，雞精，姜，料酒，老抽，水澱粉，郫縣豆瓣醬，五香粉，準備好後將五花肉清洗乾淨切成小塊，豆腐切成厚片，將蒜苗斜切成段，生薑切成絲，準備炒鍋加油燒熱，放入豆腐片煎至兩面金黃後取出備用，鍋內留少許油，放入五花肉炒至變色後放入料酒，郫縣豆瓣醬和薑絲翻炒均勻後放入煎好的豆腐，放入老抽翻炒上色後放入水末過食材，放入鹽，雞精，五香粉後蓋上鍋蓋小火煮20分鐘後開蓋放入蒜苗炒勻後放入水澱粉勾芡後就可以了。

感謝悟空問答邀請！我是小魚，沒事就喜歡在家研究美食，享受動手的過程，在動手中成長！你和我一樣嗎？歡迎關注小魚私廚，有共同愛好就一起分享吧！

五花肉做粉蒸肉最好吃，操作簡單，現在把做法分享給大家，希望大家喜歡，如果您有不同的方法，可以在屏幕下方留言哦，咱們互相學習！

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