沒有細砂糖做烘焙怎麼辦？

很高興回答你的問題！我是一個烘焙師，對這塊算是有所了解！希望我的回答能對你有所幫助！！！

烘焙常用的糖:一般烘焙常用的糖分為兩大類！白糖和綿白糖！一般我們烘焙用的就是白糖（包括，冰糖，砂糖，糖粉）。白糖根據顆粒的大小分為冰糖，粗砂糖，細砂糖，糖粉等。綿白糖也是用蔗糖做成的，不過綿白糖質地柔軟，組織細膩，含水分比普通白糖高！綿白糖在生產過程中加入了2.5％的轉化糖漿，所以綿白糖的純度沒有白糖的純度高，但是綿白糖更細，更柔，更容易融化！在做烘焙的時候綿白糖並沒有什麼特別的地方，基本上能用細砂糖代替！

砂糖的使用:一般烘焙原料用的都是細砂糖，也有部分烘焙產品要用到糖粉，不過最常用的就是細砂糖！那麼做烘焙產品為什麼要用細砂糖呢，這個問題其實很好解釋！細砂糖顆粒比較細更容易融化，這就是細砂糖最大的優勢！那麼粗砂糖融化慢怎麼就不能用了呢，相信做過烘焙的都知道！有些東西做的時候加入糖以後就是攪拌，或者翻拌這道程序！但是有很多的產品的翻拌或者攪拌的時間都有限，不能一直不停地攪拌，不然肯定會失敗的！就比如做戚風蛋糕打發蛋清的時候分次加入的就必須是細砂糖或者糖粉，因為打發是要有嚴格的時間的，打發到一定程度就必須停止！加入的糖必須在這之前融化，不然沒有融化的糖在考制過程中回融化變色，影響產品的質量！

說到這裡也就能很好的解決你的問題了，沒有細砂糖也能做烘焙，但是前提是加入粗砂糖可以長時間攪拌，再或者把糖加在水裡或者牛奶里融化以後再加入原料里，這樣也可以！切記這一點:凡事製作過程中牽扯打到打發的就需要用細砂糖或者糖粉，其它的情況多數可以用粗砂糖來代替細砂糖的！

這些純屬個人意見，有不對的地方還請見諒，如果還有什麼不懂的問題也可以私信我，我們一起交流分享！如果覺得回答的還可以，也希望你能給我多多點贊支持！最後祝你在烘焙的路上一帆風順！

很高興回答朋友的問題，如果是臨時做一下烘焙沒有細砂糖，可以用家裡的綿白糖或者用料理機將粗砂糖打細使用，但是如果是接觸烘焙一段時間的夥伴，相信烤箱等烘焙工具都有了，像細砂糖這樣的烘焙原材料還是需要備齊的，所謂「工欲善其事，必先利其器」，因為細砂糖更容易溶解，更適合烘焙。粗砂糖一般是用於甜品表面裝飾，一般不用於直接添加。

以上就是我對這個問題的回答哦，希望對朋友有幫助喲，我是一枚愛生活愛烘焙的美食博主，如果你也是愛生活愛美食的夥伴，歡迎關注我的頭條號喲，更多美味食譜和烘焙資訊都會在我的頭條號更新喲，感謝朋友的支持。

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