腌韭菜怎麼腌制才好吃?
昨天晚上剛吃了腌韭菜。看大家都是很精緻的做法,我給大家來個非常家常、非常簡單粗暴的腌韭菜,咸辣開胃,胃口不好的時候吃,非常開胃下飯。
1、韭菜洗凈,晾乾水分。
我這次買的韭菜不太好,其實選那種細細的韭菜更香。
2、韭菜切小段,青椒或小米辣切小塊,紅椒切小塊,少量姜切粒。
3、將所有材料放入碗中,撒鹽,倒入適量醬油,拌勻。
鹽不要少,鹹菜嘛,而且韭菜本身有辛辣味,又加了辣椒,就得咸一點才夠味好吃。
放入冰箱中腌制半天以上,就可以看到韭菜和辣椒打蔫入味,可以吃了。腌制一夜味道會更好。
很單純的味道,咸、辣、清香,而且隨腌隨吃,很方便。吃膩了油膩的大魚大肉,或者胃口不好的時候,不妨腌一碗腌韭菜,換換口味吧!
韭菜是我們日常生活中最常見的食物,根白葉綠,味道清香,即可炒食又可涼拌,下面娟子就來為大家分享一道腌韭菜的簡單做法,您也可以嘗試著做做,味道好吃有開胃;
韭菜、干辣椒、蒜姜、鹽、白糖、香油
1;先將韭菜洗凈,放在水中浸泡一會,撈出瀝干水分,晾乾
2;干辣椒切碎,蒜姜也切碎
3;把韭菜切段,放入鹽、干辣椒、蒜末、薑末、白糖抓均勻
4;放入容器內加適量的香油,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏24小時後即可食用
您覺得娟子這樣腌的韭菜如何?有什麼建議請留言?娟子期待您的點評。
好像現在上班的時候都達成了一個共識,就是上班的時候不吃味道比較大的東西,但是有一天中午我就超級想吃韭菜,我媽做的那個腌韭菜,可好吃了,所以回家就跟我媽學做了這到腌菜!
1.韭菜洗凈,放入清水中浸泡1小時。
2.韭菜撈出,用手攥一下,把水分都攥出去,放通風處晾。
3.將辣椒、大蒜、生薑切碎。韭菜切段,放入鹽、干辣椒、蒜末、生薑。
5.放一勺白糖,充分抓均勻。
7.將韭菜放入容器內,倒入適量蚝油,香油,就能吃了,或者放到冰箱里冷藏也能吃了!
韭菜可以說是非常受歡迎的家常菜,不僅因為味道鮮美,更是因為營養價值高,它富含更重維生素和礦物質,特別是它富含很多纖維素,促進大腸蠕動,預防大腸癌症的發生及預防動脈硬化和冠心病的作用。韭菜最普遍的吃法炒著吃,今天我分享一個特別的吃法,就是腌韭菜,它比鮮韭菜還好吃,而且耐儲存,不用考慮保鮮,還保留了韭菜的營養價值。
腌韭菜食材:韭菜,小米辣,食鹽,白糖,白酒,陳醋,生抽,辣椒油
步驟1:洗凈的韭菜,控干水分,切5厘米段,倒入容器中
步驟2:加入1勺鹽,攪拌均勻,先腌制10分鐘,放入切好的小米辣,2勺白糖,少許白酒,半碗陳醋,小半碗生抽,最後加入2勺辣椒油,攪拌均勻,就做好了,放入冰箱冷藏室,隨吃隨取,吃的時候淋上少許香油,那個味道,美的不要不要的。非常下飯。
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二明私廚:大家好,我是二明!
腌韭菜怎麼腌制好吃?韭菜是家常的一種食材,在家裡常常作為韭菜餡料來包餃子!綠油油的表面蘊含著諸多營養元素,具有補腎、健胃、提神等功效!在中醫中也被稱為「洗腸草」!因其適應性強,耐寒耐熱的特性,在全國各地都有栽培!受到國內人們的喜愛!
腌韭菜在我家也是十分受歡迎的早餐小菜!其做法簡單,易儲存,卻又別有風味!早餐配上一碗粥,饅頭或者配上一小碗拌麵條都特別好吃!那麼這道腌韭菜怎麼做呢?
世界上除了愛情能帶給你溫暖外,也唯有美食了!關注二明私廚,每天為您帶來美食的溫暖!
這次二明就向您推薦這道早餐小菜「腌韭菜」!
【腌韭菜】一:食材
- 韭菜 250克
- 青椒 5個
- 紅椒 1個
- 姜 20克
- 鹽 15克
- 糖 8克
- 白酒 4克
二:做法
- 將韭菜、青椒、紅椒、姜洗凈晾乾水分備用!
- 將韭菜切成自己喜歡的長度!
- 青紅椒和姜切絲備用,並且將所有輔料準備好!
- 將韭菜放進容器中,並將所有輔料全部倒入!
- 將所有材料攪拌均勻!
- 裝入玻璃密封容器中腌制一天!
- 第二天即可食用!吃的時候淋上點麻油,美味極了!
小貼士:
- 青紅椒,姜喜歡吃的可以適當多加些!
- 一次性不要做太多,最好在5天內吃完!
感謝您的閱讀,看完我的分享,您學會了嗎?試著做起來吧!二明私廚提醒您:
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初春季節,吃韭菜補補身體,韭菜炒雞蛋,包餃子都經常做,今天用韭菜做一個小菜。味道鮮美。」
用料主料- 韭菜150克
輔料
- 姜適量
- 蒜適量
- 尖椒適量
- 香油少許
- 芝麻少許
- 鹽少許
- 米醋少許
- 白糖少許
腌韭菜的做法1.
韭菜洗凈控干。
2.用開水加少許鹽和油焯水3秒鐘取出冷水侵泡。
3.將韭菜切段控水。
4.姜蒜,紅尖椒。
將蒜,姜切末,尖椒切絲。
6.將所有食材放入碗中。
7.放入少許鹽,糖、米醋攪拌均勻。澆上適量香油。
8.裝盤撒上少許芝麻即可。鮮美可口。
美食傑官方 查看官方網站 美食傑,讓吃飯變簡單。腌韭菜,豫南大別山區叫「冬韭菜」,指的是腌制的季節。自然生長的韭菜,進入深秋是最後一茬,生長期長,味道足,贏嫩無筋無渣,最是適合腌起來,做冬天裡下飯小菜。
冬韭菜比起鮮韭菜別有風味,格外的香,打開腌菜罈子韭香就撲面而來,裝盤端到飯桌上,更是滿屋飄香,經久不散,這是最迷人的。腌制好的韭菜,還有個突出的特色,別的菜腌好後會變色,都轉為玉石淡黃色,韭菜卻是保持著翠綠,比起新鮮的還要青翠欲滴,很是誘人。
腌製成功的韭菜就這兩大標誌:顏色翠綠;韭香濃郁。做到這程度不難,把握好三個細節:①最後一茬韭菜質量最好,季節也趕趟,春天的韭菜適合鮮吃,夏天的韭菜適合做餡,當下大棚的韭菜就不好論季節了;②腌制前,洗凈晾乾明水後,切好給鹽必須揉透,韭菜顏色完全的揉成墨綠色才行;③無論裝壇還是玻璃瓶,都要掫緊,裡面不留空氣,然後蓋緊蓋子不要跑氣。腌制步驟:①韭菜擇乾淨,洗凈,晾乾明水。單腌或參予四分之一辣的青辣椒腌制。②韭菜和辣椒都切段,按十分之一給鹽,揉透,按緊,加蓋,放一天。③裝壇,掫緊,保鮮膜封口,蓋緊蓋子,不讓跑氣,放到僻靜處,20天後可以開壇吃了。在罈子里至少可以保鮮半年,吃到來年春暖花開。需要注意的是,全過程和涉及到的所以物品嚴禁感染油污,否則必然腐爛。記得以前經常腌韭菜花吃,配上那些小尖椒一塊做,腌出來之後特別的好吃,一般腌一次兩天就吃完了。後來才知道原來韭菜也是可以腌著吃的,這個還是婆婆教的方法,也是非常的簡單的,但是味道確實不簡單,非常的美味。
食譜營養價值:
1、補腎溫陽:
韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症;
2、益肝健胃:
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能;
3、行氣理血:
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;
4、潤腸通便:
韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。
腌韭菜
食材準備:
韭菜 300克,鹽 適量,味極鮮醬油 適量,紅尖椒 適量
做法步驟:
(1)韭菜擇去黃葉,清洗乾淨。
(2)把洗好的韭菜放在通風處晾乾水分。
(3)晾到韭菜表面沒有水分稍微變軟,調入精鹽用手揉搓。
(4)揉好的韭菜打成結碼放到乾淨容器里。
(5)腌制兩天;
(6)腌好的韭菜切成段,放入紅尖椒絲。
(7)入少許味極鮮醬油,喜歡的可調入一點香油,拌勻。
以前有韭菜花的時候都是腌韭菜花吃的,韭花醬非常的美味每次不用做菜只要有韭花醬我都能吃上好幾碗飯。不過現在這季節韭花少了,媳婦就會腌一些韭菜吃,照樣是超級下飯的啊,再配上辣椒花生一些一塊腌制,那味道簡直了,根本就不用去超市買什麼小菜了。
韭菜的營養價值很高。每500克鮮韭菜中,含有蛋白質12克、脂肪2.5克、糖19克、鈣280毫克、磷225毫克、鐵6.5毫克、胡蘿蔔素17.5毫克、維生素C95毫克。此外,韭菜還含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,這是韭菜辛香味的由來,有促進食慾及殺菌的功效。
韭菜不僅有豐富的營養價值,同時還有一定的藥用效果,韭菜中的硫化物具有降血脂的作用,適用於治療心腦血管病和高血壓。
腌韭菜花生
食材準備:
韭菜 400克
花生 200克
紅辣椒 80克
生薑 10克
粗鹽 適量
(1)韭菜摘乾淨淘洗後,放在陰涼處理開來晾乾水分;
(2)紅辣椒洗乾淨陰涼處晾乾;
(3)晾乾的韭菜切段或切碎;
(4)花生煮熟放涼;
(5)將紅辣椒和生薑分別剁碎,
(6)和韭菜加上鹽一起腌制,鹽要比平時多出2倍;
(7)韭菜腌制一小時後,倒入放涼的花生,再次調拌,並用保鮮膜封上儲存。
(8)腌制一夜就可以吃了,腌上一次可以夠吃半個月的
因為韭菜是蔬菜,所以水分會很大,在腌制的過程中,一定要注意控干水分,不然韭菜裡面的水分過多會影響調料的味道,而且也影響腌制入味的情況的。
另外小成妹更喜歡吃的腌韭菜,是很清爽的很簡單的,沒有什麼複雜的調味和多餘的油,又健康又爽口。下面就來看看吧。
腌韭菜
材料:韭菜 姜 蒜 小紅尖椒 鹽 糖
做法:
1.韭菜洗凈控干水分。
2.切成小段。
3.放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些。
4.拌勻。
5.放入保鮮盒或者罐頭瓶里,冰箱冷藏一天後即可,吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好!
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小成妹風裡雨里也等你們來~(?ˇ?ˇ?)
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