哪些食物容易中毒？

06-16

在日常飲食中，我們對於食物的營養、味道、衛生等要求都比較高，但還有一方面也是我們必須要了解的，那就是有些食物是不能隨便食用的，否則很可能會引起中毒的情況，危害到身體健康。

食用後容易中毒的食物

1.青西紅柿：青西紅柿沒有成熟，這種西紅柿具有一種毒性物質為龍葵素，食用青西紅柿，口腔發澀，可能會產生噁心、嘔吐等情況，這是中毒的表現，而且生吃的危險性會更大；

2.腐爛變質的生薑：生薑腐爛變質後會生成一種毒素，就算人食用少量，也會造成肝細胞中毒和變性；

3.腐爛的白菜：如果吃了腐爛的白菜，易讓人出現缺氧而產生頭痛、頭暈、噁心、腹脹等情況，甚至還會有抽筋、昏迷及生命的危險；

4.變黃的銀耳：銀耳被黃桿菌污染後會發黃，食用了會造成頭暈、腹痛痛、腹瀉等中毒的癥狀；

5.有斑點的紅薯：紅薯感染黑斑菌就會出現斑點，食用了會易引起中毒；

6.腌菜：作腌制菜時，在放入鹽量不夠，腌制低於8天的情況下如果就進行食用很可能出現亞硝酸鹽中毒情況；

7.變色甘蔗：很多人愛吃甘蔗，但是顏色呈發黑、棕褐色或者吃的時候有酒味的甘蔗是千萬不能吃的，這種甘蔗感染了串珠鐮刀菌含有毒素；

8.發芽土豆：已經長芽的土豆龍葵鹼量過高，吃了很可能中毒。

新鮮食材雖然營養各異，對人體各有利處，但是有些食物天生相剋，一起食用的話可能會導致身體不適

哈密瓜VS香蕉哈密瓜和香蕉雖然營養都很豐富，口感也都各有優勢，但是二者不宜同吃。這兩種水果的鉀離子含量相當高，腎功能較差或者有腎病的人一同吃，可能會加重病情，影響恢復。
草莓VS櫻桃兩種水果賣相都不錯，都是女性美容滋補的佳品。但是這兩種水果吃太多的話易上火，尤其是在夏季，身體本身就陰虛火旺，更不能一起吃，以免加重上火癥狀。
桔子VS檸檬桔子和檸檬雖然長得很相似，但是切忌同時吃，尤其是胃潰瘍和胃酸過多的人。因為這兩種水果中的果酸含量非常高，同時大量食用的話，會促進胃酸分泌，進一步損傷胃黏膜，嚴重甚至會導致胃穿孔。
杏仁VS栗子二者雖然都屬堅果類，但是一起吃的話會產生對人體有害的物質，引起腸胃不適。
葡萄VS海鮮葡萄中的海鮮易於魚、蝦等海鮮中的鈣質反應，生成沉澱物，對腸胃有強烈的刺激，會出現嘔吐、腹瀉等食物中毒的問題。
荔枝VS胡蘿蔔胡蘿蔔中含有的抗壞血酸酵酶會破壞荔枝中的維生素C，降低營養價值，二者不宜同食。
蘋果VS蘿蔔蘋果和胡蘿蔔一起吃的話，在消化道的分解作用下，會生成一種抑制甲狀腺作用的物質，容易引發甲狀腺腫大。
桔子VS螃蟹螃蟹性寒，而桔子性甘涼，二者同時吃會寒上加寒，導致腹脹、腹瀉等問題。尤其是孕婦，更不能一起吃。

哪些蔬菜易引發食物中毒呢？

新鮮黃花菜新鮮黃花菜它含有一種秋水仙鹼的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒癥狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、晒乾後方可食用。
無根豆芽有的豆芽（特別是黃豆芽）在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。
腐爛的生薑腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。
秋扁豆和豆莢這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經高溫處理後即可破壞。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。
新鮮木耳新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。

家庭常見的可引發中毒的食物大致有這些：

1、河豚魚：河豚魚的肝、腸、卵巢內含有大量的河豚毒素，可引起呼吸肌麻痹，甚至死亡。

2、未熟的四季豆：四季豆含有皂素等有毒物質，如果吃了未熟或涼拌的四季豆，半小時到幾小時之內就可發生中毒。

3、發芽的馬鈴薯：發芽、青綠色或未成熟的馬鈴薯著色部分（青、綠、紫色和胚芽、芽孔周圍）含龍葵素，會引起中毒。

4、野生芹中毒：常見的有毒芹和水毒芹，全株都有毒，含有毒芹鹼。毒芹中毒多是因為誤采誤食。

4、各種毒蘑菇：一旦食入將危及生命。

5、霉變甘蔗：毒性物質為節菱孢，重度嚴重者甚至昏迷、死亡。

6、苦杏仁：含苦杏仁苷和苦杏仁苷酶，在人體內可水解出一種劇毒的氫氰酸。

7、腌肉、泡菜等亞硝酸鹽含量高的食物：亞硝酸鹽中毒通常會出現胸悶憋氣、口唇發紺等癥狀。腌制食品中亞硝酸鹽含量較高，不宜一次大量或經常食用，變質蔬菜含高亞硝酸鹽，更不宜食用。

8、瘦肉精中毒：多數會沉積在動物肝腎肺等器官例，人食用含瘦肉精殘留量較高的肉製品和內臟後，如搶救不及時可能導致心律失常而猝死。

除了要注意這些含有毒素食品的同時，良好的飲食習慣也非常重要。比如餐具要衛生，瓜果蔬菜要洗凈，剩飯菜要熱透，隔夜菜就不要食用了，生熟食品要分開，等等。多加註意才能保持身體健康。

我們首先來說說日常餐桌中常見的食物，第一種常見容易引起中毒的食物就是四季豆，可能很多人對這個菜名是很陌生的，四季豆的別名又叫豆角、菜豆，說到這大家可能就很熟悉了，尤其喜歡吃燉菜的北方人，夏季餐桌上這可是必不可缺的一道家常菜，實際上煮熟的四季豆是不會引起中毒的，中毒的原因僅僅是因為未煮熟透，四季豆中含皂苷和血細胞凝集素,對人體消化道具有強烈的刺激性,並對紅細胞有溶解或凝集作用，如果烹調時加熱不徹底,其中的毒素未被破壞,食用後就會引起中毒。

第二種常見引起中毒的食物是發了芽或者未成熟的馬鈴薯，未成熟和發芽馬鈴薯中含有一種毒性成分龍葵素,能引起溶血,並對運動中樞及呼吸中樞有麻痹作用，從而引起食物中毒。未成熟的馬鈴薯通常皮呈青色，成熟的馬鈴薯皮呈黃色且顏色均勻，兩者是很好辨別的。馬鈴薯是容易儲存的食物，但在溫暖的室內放置一段時間很容易發芽，對發芽的馬鈴薯我們通常的處理方式是將發芽部位挖掉或者直接扔掉，少量發芽馬鈴薯深挖去發芽部分,浸泡30分鐘以上是可以食用的，但如果大面積發芽，不建議食用。

第三種小編要說的食物是鮮黃花菜，又叫黃針草，在古代人們也叫它忘憂草，名字非常好聽，味道清新鮮美。在北方鮮炒黃花菜是一種常見的做法，但鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,經腸道吸收後可在體內轉變成有毒的二秋水仙鹼,鮮黃花菜處理不當則會引起中毒，通常的處理方式是用水侵泡或開水侵燙，棄水後炒之即可，推薦處理方式焯水，省時並且毒素處理比較徹底。

作者：沈賀雲

國家二級公共營養師

高級心理諮詢師

王興國老師特訓班第三期學員

現實生活中有很多好吃的食物，食材的安全是我們最為關心的問題，下面我列舉幾個我們常見的有毒的食物

1未成熟的青西紅柿

青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性大。

2爛白菜

食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

3無根豆芽

在生產過程中，多用藥物浸泡出來的毒豆芽，而健康的豆芽是有芽的。

4鮮黃花菜

鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。

5發芽的土豆

發芽土豆（馬鈴薯）的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。

6.四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆又名菜豆，俗稱芸豆，是全國普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒，但食用沒有充分加熱、徹底熟透的豆角就會中毒。四季豆中毒的病因可能與皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關。主要為胃腸炎癥狀，有噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等，可採用必要的對症治療。

7.紅心的甘蔗，紅心甘蔗會產生毒素。甘蔗屬熱帶水果，糖分含量高，不易儲存，收割以後經過長途運輸，如果儲存時間過長，溫度再一高就會非常容易霉變，產生有毒物質。

8.霉變和炒焦的堅果:霉變堅果有致癌危險,很多堅果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌症。炒焦的堅果可致癌：堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌物質。

希望這些對你有用，畢竟做為一個吃貨我們是認真的。

雞蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡

2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聾

3、海帶忌豬血┄┄同食便秘

4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑

5、牛肉忌紅糖┄┄同食脹死人

6、狗肉忌黃鱔┄┄同食則死

7、羊肉忌田螺┄┄同食積食腹脹

8、芹菜忌兔肉┄┄同食脫頭髮

9、番茄忌綠豆┄┄同食傷元氣

10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹瀉

11、鵝肉忌鴨梨┄┄同食傷腎臟

12、洋蔥忌蜂蜜┄┄同食傷眼睛

13、黑魚忌茄子┄┄同食肚子痛

14、甲魚忌莧菜┄┄同食中毒

15、皮蛋忌紅糖┄┄同食作嘔

16、人蔘忌蘿蔔┄┄同食積食滯氣

17、白酒忌柿子┄┄同食心悶

不能一起吃的食物:

1.紅薯和柿子——會得結石

2.雞蛋和糖精——容易中毒

3.洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛

4.豆腐和蜂蜜——引發耳聾

5.蘿蔔和木耳——皮膚髮炎

6.芋頭和香蕉——腹脹

7.花生和黃瓜——傷害腎臟

8.牛肉和栗子——引起嘔吐

9.兔肉和芹菜——容易脫髮

10.螃蟹和柿子——腹瀉

11.鯉魚和甘草——會中毒

以下食物在兩小時內一定不要同吃：

羊肉忌西瓜———同食傷元氣

牛肉忌栗子———同食嘔吐

柿子忌螃蟹———同食腹瀉

雞蛋忌糖精———同食中毒

兔肉忌芹菜———同食脫髮

鵝肉忌雞蛋———同食傷元氣

洋蔥忌蜂蜜———同食傷眼睛

黃瓜忌花生———同食傷身

香蕉忌芋頭———同食腹脹

豬肉忌菱角———同食肚子痛

豆腐忌蜂蜜———同食耳聾

蘿蔔忌木耳———同食得皮炎

狗肉忌綠豆———同食多吃易中毒

馬肉忌木耳———同食得霍亂

牛肉忌毛薑———同食中毒死亡

羊肉忌梅乾菜——同食生心悶

雞肉忌芥菜———同食傷元氣

驢肉忌黃花———同食心痛致命

兔肉忌小白菜——同食易嘔吐

鵝肉忌鴨梨———同食好生熱病

黑魚忌茄子———同食易得霍亂

海蟹忌大棗———同食易得瘧疾

芥菜忌鴨梨———同食發嘔

馬鈴薯忌香蕉———同食麵部生斑

一些蔬菜不能搭配吃 :

豬肉菱角同食會肝疼，羊肉西瓜相會定互侵；

狗肉如遇綠豆會傷身，蘿蔔水果不利甲狀腺；

鯉魚甘草加之將有害，蟹與柿子結伴會中毒；

甲魚黃鱔與蟹孕婦忌，雞蛋再吃消炎片相衝；

柿子紅薯搭配結石生，豆漿營養不宜沖雞蛋；

洋蔥蜂蜜相遇傷眼睛，蘿蔔木耳成雙生皮炎；

豆腐蜂蜜相拌耳失聰，菠菜豆腐色美實不宜；

胡蘿蔔白蘿蔔相互沖，蕃茄黃瓜不能一起食；

香蕉芋艿入胃酸脹痛，馬鈴薯香蕉面部起斑。

不宜吃的食物 :

1、發芽、發青的土豆有毒，不能吃。

2、新鮮的黃花菜（金針菜）有毒，不能吃。

3、沒有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。

4、老雞頭（5年以上雞頭）有大毒，吃不得。

5、嫩炒豬肝，含有毒素，不宜吃。

6、皮蛋、爆米花含鉛特別多，兒童不宜吃。

7、烤焦的食物不能吃，吃後易患癌。

8、爛姜有極毒，能壞死肝細胞，切不可吃。

9、生豆油含有苯，會破壞造血系統，不可吃。

10、久煮的水含有亞硝酸鹽，吃則易生癌。

11、太燙食物不能吃，易燙傷消化道引起癌變。

12、未熟透的豆漿不能吃，吃易中毒。

13、腌制的食物含有致癌物質，不宜多吃。

14、烘烤的肉串類、魚片含致癌物，不宜多吃。

15、柿子空服易患胃內柿結石，千萬不要吃。

16、食品添加劑、人造食素、香料、香精、皮蛋、速食麵、午餐肉、油炸食物不宜多吃。

感謝邀請！

1、首先豆角煮不熟就會中毒

2、牛肉和紅糖一起食用，也會引起中毒

3、海帶和豬血一起食用，也會引起中毒

4、土豆和香蕉不能一起食用

5、螃蟹和柿子不能一起食用

6、洋蔥和蜂蜜不能同時食用

7、甲魚和筧菜一起食用，屬於劇毒

8、雞蛋和糖精不能一起食用，也會中毒

9、鯉魚和甘草不能一起食用，會中毒

10、狗肉和綠豆不能一起食用，會中毒

易中毒的食品很多。野生河豚魚，吃不好就死。野生毒蘑菇，吃不好就死。未熟的四季豆，發芽的土豆，霉變的花生，剩菜剩飯。還有很多，不一一說了，要不然三天三夜也說不完。