煤球蛋糕是怎麼做的？

06-16

很高興悟空問答官方邀答，這個蛋糕本身是很有趣的一個蛋糕，不知道朋友是不是說長這樣的煤球蛋糕?

先跟朋友簡單描述一下這個蛋糕的做法，做法還是普通分蛋戚風蛋糕的做法，不知道朋友喜不喜歡烘焙，如果平時就自己做烘焙的話，對戚風蛋糕的做法應該是比較了解的。在戚風蛋糕的架構上，改動的是蛋黃糊的部分，把蛋黃糊中部分低粉等量改為天然可食用的竹炭粉，這樣蛋糕做出來就是竹炭色，這種煤黑煤黑的，做完倒扣，冷卻脫模後，再用蛋糕刀修整到想要的尺寸，用喝珍珠奶茶的大吸管，把中間扎一下做出來，按照煤球比例一比一還原就更逼真了。

其實蛋糕並不難做，難能可貴的是創意，很多網紅蛋糕就是賣的創意。另外黑米這樣的即便磨成粉也不是純粹的黑色，五穀雜糧粉很容易在烘焙時氧化，具體黑米能不能做成我沒有試過。竹炭粉版本的煤球蛋糕有機會可以分享一下食譜。

以上就是我對這個問題的回答，感謝官邀和朋友支持。我是一枚愛烘焙愛生活的美食博主，如果你是愛生活愛美食的夥伴，歡迎關注我的頭條號，更多烘焙資訊和美味食譜都會在我的頭條號更新喲，如果覺得我的回答不錯，就點贊和關注我的頭條號支持我吧!感謝朋友們的支持喲!

這兩年網上出現了各種黑暗料理，煤球蛋糕也火了一把，今天就來教大家做一款「好吃」的煤球吧~

話不多說，先看看這好吃的「煤球」吧：

食材準備：

鮮活雞蛋兩枚

白砂糖35克

檸檬一片

黑芝麻醬20克

低筋麵粉50克

鮮牛奶120毫升

工具準備：

打蛋盆

陽極蛋糕模具(可以不用)

手動打蛋器

電動打蛋器（必備）

硅膠刮刀

紙杯

做法如下

第1步：保持打蛋盆無油無水的潔凈狀態，將蛋清和蛋黃分離(可用分蛋器)。

第2步：製作蛋黃糊。在蛋黃中加入5克白砂糖，用手動打蛋器打發均勻，然後把黑芝麻醬倒入蛋黃液中，攪拌均勻。

第3步：在蛋黃糊中緩緩加入牛奶，邊加入邊攪拌。

第4步：篩入低筋麵粉，Z字形攪拌使其均勻，這樣攪動可防止麵粉起筋。

註：麵粉一定要用小篩子篩入，否則麵糊中會形成肉眼可見的小顆粒，烘烤後的蛋糕會出現結塊現象，影響口感。

攪動手法如下：

第5步：麵糊做好後放一邊，開始製作蛋清霜。

在蛋清里擠幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發：

擠入檸檬汁

使用電動打蛋器

到魚眼泡泡程度時，加入10克白砂糖；

然後繼續打至出現細小的泡泡，再次加入10克白砂糖

打至泡泡出現明顯的紋路，拉起會出現弧度，倒入剩餘的白砂糖。

一定要分三次加入白砂糖哦，具體時間要看自家電動打蛋器打發力度。附上視頻：

（千萬不要用手動打蛋器……善待自己的胳膊)

蛋清打到可以立一個尖角，就可以了，蛋清打發非常重要，打不到位一拌就消泡，打過頭跟泡沫一樣也不能用。

立起一個尖角

就是這種狀態

第6步：取四分之一蛋清霜到麵糊里，我們稱為這種叫「衝鋒隊」，基本都會大面積消泡，不要緊，拌好後繼續加入四分之一攪拌。

攪拌手法如下，不要在麵糊里畫圈圈用力攪動，要像拌冷盤一樣，用硅膠刮刀從下往上翻。

第7步：一半的蛋清霜與麵糊拌好後，把麵糊全部倒進剩餘的蛋清霜中，做最後的混合。

嫌麻煩的也可以直接倒進蛋糕模具里進行混合。下圖是混合好的麵糊，蓬鬆感很足。

溫馨提示：蛋糕好不好吃，打發蛋清和攪拌混合麵糊是非常重要的！

第8步：以上材料大約可以做16個紙杯蛋糕。將麵糊一次倒入紙杯中，7、8分滿即可，因為蛋糕烤制過程中會蓬起，不想變成爆炸頭一定要按規矩來哦！

第9步：烤箱預熱。

溫度、時間：具體溫度時間要按自家烤箱的脾氣來設定。

蛋糕烤好了：

第10步：鑒定成熟。中間插一根牙籤，拔出來後乾乾淨淨的就表示熟了：

第11步：造型。蛋糕冷了後拍拍紙杯倒扣在鐵網上，準備一根吸管，叉叉叉……戳成小孔：

戳煤球啦

煤球完成，再堆一堆吧！

煤球糕的做法，一定得看完哦！畢竟我是花了些心思，??????希望能幫到你！

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不知道用什麼做的，你可以去找個專業的學校學啊，一些大學校什麼都能教的

哈哈，謝邀。

煤球蛋糕的出現其實挺有創意的，但也不至於很神秘，不論是胚子還是中間的做法。

主要還是材料的選用，以黑芝麻、糯米粉、蜂蜜為主，打造這款很博眼球的蛋糕哈。