怎麼做山藥好吃？

山藥，又稱洋芋，味道天然地甜美，顏色呈珠寶似的橙色，一年四季做配菜主菜都非常適宜。這種通用的根莖蔬菜想做得難吃都很難。繼續閱讀下文學習如何製作簡單的烘烤山藥，糖腌山藥和山藥泥。

• 1 只或者更多山藥
• 澆頭，比如黃油，楓樹糖漿或者紅糖

糖漬山藥

• 2 – 3隻大的山藥，去皮，切成塊
• 2/3 杯紅糖
• 1/2 杯水
• 1湯匙檸檬汁
• 1 湯匙雪利酒
• 1 茶匙香草提取物
• 2 湯匙楓樹糖漿
• 2湯匙橄欖油
• 4湯匙烘烤過的杏仁
• 鹽和胡椒粉

山藥泥

• 2 - 3 只山藥，去皮，切成塊
• 1/4 杯濃奶油
• 2湯匙黃油
• 鹽和胡椒粉

方法1烘烤山藥

1. 1將烤箱預熱至176攝氏度。
2. 2在山藥上戳一些洞。使用叉子在山藥全身戳洞，這是為了烘烤的過程中裡面的濕氣可以逃出。P
3. 3用錫箔鬆散地包裹。這樣可以使受熱更加均勻。
4. 4將山藥放入烤箱中。可以直接放入或者放在烤盤上。
5. 5烘烤大約1個小時。當山藥被烤軟後就烤熟了。
6. 6將山藥從烤箱中拿出，冷卻。
7. 7切成兩半，澆上你喜歡的澆頭進行享用吧！可以澆上黃油，楓樹糖漿，肉桂粉或者鹹味澆頭，比如細香蔥或者酸奶油。

方法2糖漬山藥

1. 1將烤箱預熱至204攝氏度。
2. 2給山藥調味。將切成塊的山藥放在烤盤上，撒上油，鹽和胡椒粉，均勻覆蓋山藥。
3. 3製作糖漿。將一隻醬鍋放在中高火上，添加糖，水，檸檬汁，雪利酒，香草和楓樹糖漿。煮沸，並慢燉2到3分鐘。將糖漿從火上拿下來，放在一邊備用。
4. 4檢查山藥。不停地檢查山藥，確保山藥沒有被烤焦。偶爾翻動一次。烘烤大約20到25分鐘時，用刀檢查一些是否烤熟。刀應該輕易地滑進去，感覺不到抗力，這時候，將山藥轉移至一隻烤箱適用的盤子上。
5. 5加入糖漿。將糖漿澆在甜山藥上，然後放回烤箱。繼續烘烤，直到糖漿焦糖化。大概需要25分鐘。最後，從烤箱里拿出。
6. 6端上餐桌享用吧！最後一步，在山藥上撒一些烤過的杏仁。山藥和火雞肉或者火腿非常搭配。

方法3山藥泥

1. 1將一大鍋水煮沸。
2. 2將切成塊的山藥放入開水中煮。
3. 3將山藥煮到柔軟。用叉子戳一下來判斷是否煮軟。當山藥被戳時很輕易就分裂的話，說明就煮好了。
4. 4將山藥撈出來。使用漏勺或者濾器來將山藥撈出來。
5. 5將山藥和奶油，黃油和調味料一起搗成泥。使用搗土豆器來將山藥搗成光滑的糊狀，沒有結塊。
6. 6添加更多調味料。你可以通過更多其他的調味料來進行調味，比如青檸汁，楓樹糖漿或者其他你喜歡的口味。

小提示

• 將烘烤後的山藥放在冰箱里冷藏，第二天當作早餐享用。味道會變得更加濃郁和甜美。

你需要準備

• 烤盤
• 醬鍋

山藥，可以健脾開胃，非常的有營養又美味。那怎麼做才好吃呢？廚師長做的這道沙煲山藥，鮮辣脆爽，而且做法簡單，在家也可以做出飯店的味道。這道菜也有視頻教程版，大家可以進入我的頭條號觀看，下面來看下具體做法吧。

食材：

面山藥1根（約400克）、蒜子3顆、小米椒5顆、小蔥白3顆、美人椒2顆、五花肉50克、蚝油5克、料酒適量、美極鮮醬油適量

步驟如下：

1.首先我們選用面山藥，削皮，斜刀切成大塊。然後切成菱形片，切好後泡入水中，是為了防止氧化變黑

2.蒜子切成片，小米椒切成大粒。小蔥白切成2厘米長的段，放入同一個盆中

3.美人椒去蒂去籽，切成菱形片

4.五花肉，切成薄厚均勻的片

5.山藥瀝水，鍋冒青煙時下入涼油。油溫五成熱，下入山藥炸制，炸到山藥表面微干時撈出，這樣吃起來才更脆

6.瀝出油後，下入適量的豬油，下入五花肉煸炒。炒至五花肉冒泡泡時，下入料頭煸炒，炒出香味。下入蚝油爆香。下入山藥和美人椒片。再烹入適量料酒

7.下入美極鮮醬油，是為了調色增底味。加入糖2克增鮮，下入適量的鹽 調底味

炒至味道融合後即可出鍋，這樣一道砂煲山藥就做好了，鮮辣脆爽，非常下飯

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山藥，是我們生活中常見的一種食材，具有補腎、養肺、健脾的功效，最簡單的做法，把山藥清洗乾淨，切片，裝盤，放在電飯的蒸格里，大米飯和山藥一同出鍋。再給大家介紹一種山藥燉鴨的做法，鴨子半隻，山藥半斤，紅棗十克，姜、蔥、花椒、大料、香葉、陳皮黃酒適量，蔥花、胡椒粉少許。第一步:先將鴨子收拾乾淨後切塊，放入冷水中煮開，撈出後用水反覆清洗，去皮、切塊。第二步:鍋中加冷水，放入鴨肉，蔥、姜、大料、花椒、香葉、陳皮大火煮開後放黃酒、紅棗，轉中小火燉50分鐘，加鹽調味，放山藥再燉15分鐘，出鍋前加胡椒料和蔥花即可，這道菜山藥健脾益胃、固腎，鴨肉滋陰養胃補虛，二者補虛效果很好。還有山藥燉蓮藕，化痰止咳。山藥玉米濃湯，能防止眼睛老化，這些就不一-介紹了，祝大家吃好、睡好、身體好!

山藥我就喜歡這樣做；

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我喜歡蒸山藥直接吃，也可以削皮切段碼放入盤內再淋上蜂蜜和枸杞蒸。更可以蒸後壓泥做炸山藥丸，普通的炒山藥蝦仁、燉山藥排骨、蒜香山藥片等等都很好吃。山藥澱粉含量高，可替代一部分主食。

這個我有發言權，我們這裡產山藥，自己也很喜歡吃。

1.山藥切片，混著紅泡椒炒著吃，味道不錯

2.山藥切段，混著排骨燉湯，排骨八成熟的時候在放入山藥為佳，也可以先分開煮，然後在混在一起。

3.烤著吃，不要刮皮，調一碗蘸水備用，邊吃邊剝皮邊蘸料

4.涼拌，山藥煮熟，冷卻後切片加入佐料