年夜飯的餐桌上，你家最不能缺的那道菜是什麼？

作為一名「背井離鄉」的胡建人，壹周君年夜飯的餐桌上，最不能缺的就是清新大胡建的閩菜。

說到閩菜，大家都會想到佛跳牆，但講真的，我們家從來就沒有去做過佛跳牆，連「簡約版」的都不曾觸碰。一鍋亂燉倒是經常有，但失去尊貴姿態的亂燉就不跟佛跳牆攀親戚了。

對於家常百姓家，接地氣還是更實在，好在，閩菜中也有不少接地氣的名菜，比如最負盛名的荔枝肉。荔枝肉在大胡建才是無處不在，無論在朋友家宴還是酒樓喜宴，它才是拋頭露面最多的榜首菜。

荔枝肉的名氣其實還比較大了，大伙兒已經不會傻傻地認為它是荔枝蘸醬油的別稱，這個滿口是肉而且甜汁溢滿的感覺，實在不要太好哦！

嗜甜如命的爸爸最拿手的也是這道菜，肉切片裹小塊馬蹄再裹地瓜粉炸，配料用的是地瓜不用馬鈴薯，味道清新不甜膩。

其實這道菜吃得不算少，過年過節過生日，這個是鐵定要上的。但年夜飯的餐桌上，這道菜會精緻地裝盤，比如剔黃瓜條來刻葉片和脈絡，這也許就是滿滿的儀式感吧！

除了荔枝肉，醉排骨也是第二大主角。排骨酥炸，然後也是做糖醋口味，但是不同荔枝肉的濃稠醬汁，糖醋比重不是特別凸顯，不過排骨的油香還是令人慾罷不能!

醉排骨在福建的許多餐館都是常規菜，但我就偏愛自家做的，因為我覺得肥瘦的拿捏才是決定這道菜好吃與否的關鍵。

大多數人覺得既然是排骨嘛，肯定就是要純瘦肉的排骨才好吃，而我不一樣，我就喜歡吃夾雜有小肥肉的瘦肉排骨，這樣入口不會太硬，也不會太干，特別宜人。

而且爸爸還會特地做蒜頭醋來當蘸料，顧名思義就是蒜頭搗碎後加醋，估計還有點小配料，只負責吃的壹周君就不深究了，反正好吃就夠了！

謝邀！我的媽媽今年85歲，可每年年三十的這頓飯，都是她親自做。其中有三道菜，是一直都有的「保留劇目」，因為，我們始終弄不出和媽媽一樣的效果，孩子們都說那是「奶奶的味道」。

第一個是「紅燒肉」，同樣是肉，同樣的作料，可我們做出來就不是那個味。媽媽會早早把肉備好，先在鍋里炒炒，然後加水小火燉燉，當湯都燉進去後，再放作料翻炒，最後加鹽和醬油等，這一個菜用好長時間，所以我們學不來，是因為我們沒有那個耐心勁兒。香、嫩、不膩，吃上幾大塊，非常解饞。

第二個是「烊白菜」，用肉還有蔥姜等做餡，用大白菜的內葉，前段純葉的部分做皮，把餡捲成一個長條，用刀切成等長的，一段一段的。碼在帘子上，用蒸鍋蒸。上汽後9~10分鐘閉火，放置5分鐘開鍋，把盤子扣在菜上一翻，剛好碼滿一盤。吃起來，白菜似乎比肉好吃，因為肉的香味都蒸進了白菜里，更有味道的是盤裡的很少的蒸湯，非常不一樣的香味。

第三個「炸丸子」，媽媽炸的是素丸子，但是很好看也很好吃，媽媽給它起名「蟹爪」。用胡蘿蔔切粗絲和澱粉一起攪拌，好像裡邊加有雞蛋，放進一些作料和鹽，攪拌到媽媽認為稠度剛好的時候，用筷子夾上一撮放在油鍋里炸，顏色變得透黃的時候，胡蘿蔔絲都支楞開來，像個螃蟹爪子。吃起來香脆可口，即可當菜也可當主食。

走快過年了，想起媽媽的「味道」，突然非常想家，有媽媽在，就有家，過年回家！

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天津人的年夜飯里少不了這盤「素什錦」

謝邀請：我想每個地方習俗不一樣這些也會不一樣，每到過年大年三十時候都是早早家家戶戶殺雞宰羊祭祀廟裡祭拜，差不多要忙到下午，家裡包餃子的包餃子貼對聯的掛燈籠年味十足。到吃夜飯時候感覺必不可少的應該是每個地方的特產 還有就是餃子，年年有魚應該會有的 ，其實各地方不一樣餐桌上也有些不同，不管是什麼都是美味年味團圓飯。只要全家開心幸福健康快樂就可以了；

謝邀請：我想沒春節過年期間那年夜飯別說是各地方不一樣，家家戶戶可能也會有些不一樣的 。習俗不同，像我們這邊大年二十九就開始忙起了 就是家家戶戶搗鼓年糕，我想我們這邊那年糕是必不可少的，因為到大年三十早早就得殺鴨殺雞有些人殺豬羊，要開始去寺廟祭拜或祭拜祖先等；大年三十下午都在家做吃的了為年夜飯準備 ，開始包餃子啊 燉鴨燒雞豬腳豬頭等等；還有就是到要吃年夜飯時候貼對聯掛燈籠放鞭炮，這才全家一起坐吃個團圓年夜飯。我們這邊必不可少的是我們這邊特產美食吧年糕、番薯粉這些應該不可少的。還有就是餃子我想應該家家戶戶都會有，在就是年年有魚嗎應該都會有。

個人看法參考

謝謝朋友的邀請 年夜飯是除夕夜的重點 我們一般都是祭祖的東西做的年夜飯 各家各戶都是大同小異 一般都要有魚 年年有餘嘛 要有一道蒜炒肉 說是吃了蒜才會算數 不會被騙 一道蔥做的菜 吃了蔥 小孩讀書聰明 含(不好意思阿 潮州話 我不知道怎麼寫)吃了有錢 (古代貝殼=$) 我家最特別的就是壓軸的落湯錢(糯米糍)和煎蘿蔔糕 這是曾奶奶做的 用泡過夜的糯米手磨米漿 米漿攪拌均勻上鍋蒸熟 加蔥油攪拌 要攪拌半個鐘頭左右 攪拌好的糯米團是半透明的 分成小團粘上黑芝麻花生冬瓜丁柑餅碎和白糖做成的粉末就好了 還有煎蘿蔔糕 希望我們一家團團圓圓 也希望我們明年有個好彩頭

謝謝邀請，說起年夜飯菜單我感覺全國人民的餐桌上的內容都大相徑庭都是圖個吉利吉祥，幸福美滿安康，首先要一條完整的魚和一隻完整的雞，做法清蒸啊，紅燒啊都不重要關鍵是圖個吉祥有餘，其次是丸子，四喜丸子，紅燒丸子都可以團團圓圓嗎，再來一道蝦，蝦的大小做法不重要也是圖個彩頭，紅紅的一盤代表著鴻運當頭。我家每年都這樣的，不知各位呢！

餃子，肯定是餃子，代表著團團圓圓，一家人相親相愛，家庭和睦，這是每個家庭都希望的，不管有錢沒錢，過年的時候什麼都可以不吃，但是餃子絕對是必吃的，有的人千里回來就是年三十能吃上媽媽包的餃子，感受家的味道。

謝邀，對於我來說，沒有啥是過年那一天，不可缺的。有啥也過一天，沒啥也是過一天，過的好也是一年，不好也是一年。事事順心天天好年好過，人生煩悶心裡苦日如年年難過

我覺得應該是魚，我相信沒有哪一個人家過年不做魚吧