羊奶駱駝奶營養價值更高？

06-14

羊奶駱駝奶營養價值更高？

相比羊奶來說，駱駝奶似乎聽的少了點，主要是我國的駱駝比較少，主要分布在新疆、內蒙古、青海、寧夏等地，而且基本是散養的。

由於駱駝生長期長，產奶量較小，擠奶不便，所以很難的大規模生產。

這幾年隨著技術的發展，駱駝奶慢慢進入我們的視線，但是價格卻比其他乳品高很多，這就註定了駱駝奶只能被少部分人所接受。

羊奶駱駝奶的營養價值真的更高嗎？

答案搶先知：

總體來說這兩種奶都是高營養的乳製品，相比較來說駱駝奶的營養價值要比羊奶的高。

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【關於羊奶和駱駝奶的宣傳】

羊奶和駱駝奶都是高營養的乳品。

北方有句俗話說「冬有羊奶不怕冷」，因為傳統中醫認為，羊奶味甘性溫，入肝、胃、心、腎經，有溫潤、補虛、養血的良好功效[1]，而預防冬季「寒症」主要是陰陽平衡、經絡疏通、氣血調和，因此羊奶就被認為有預防寒冷的功效了。

而在歐美國家，羊乳被視為奶中精品，稱作「貴族奶」。西歐一些科學家稱羊奶是一種天然抗生素，常喝羊奶病不沾身[1]。

羊奶和駱駝奶都被稱作「奶中精品」，被宣稱有各種功效。下面讓我們看看這些宣傳。

就在今年5月，江蘇省公安就抓獲了一個通過銷售駱駝奶的詐騙團伙，宣稱駱駝奶可以包治百病，尤其是可以治療糖尿病，這就吸引了大批的老人購買。

更是有些廣告宣稱羊奶是「奶中之王」，可以抗衰老，增強抵抗力，修復損傷腸胃等等；而駱駝奶更是不可多得的營養品，可以預防糖尿病，降低膽固醇，還有預防和治療癌症等。

究竟這些廣告宣稱的是不是真的呢？羊奶和駱駝奶差別又在哪裡呢？

且看下文超哥具體分析。

【羊奶和駱駝奶的營養功效】

關於羊奶和駱駝奶到底哪個營養價值更高的問題，超哥將從營養和功效進行說明和對比。

我們喝奶主要是獲取奶中的蛋白質、鈣、維生素和其中的不飽和脂肪酸，那首先讓我們來看看羊奶、駱駝奶、牛奶和母乳營養成分的對比。

由上表中我們可以知道：

駱駝奶的蛋白質、脂肪、鈣、鈉、維生素C都要高於羊奶的，而且膽固醇和熱量低於羊奶的。從營養含量角度看看，駱駝奶的營養價值要高於羊奶。同時這兩種奶對比牛奶和母乳來說，鈉、蛋白質、鈣的含量都要高。

另外駱駝奶中富含優質的蛋白質,而且氨基酸種類齊全，特別是色氨酸和甘氨酸的含量很高，色氨酸能夠促進血紅蛋白合成,可以增加食慾,促進生長；甘氨酸可以降低血液中的血糖值，防治糖尿病。

同時駱駝奶中含的亞麻酸（5.09%）明顯要高於羊奶的(0.34%)，這種物質有胰島素激活劑有相同的作用機理，可以促進胰島素的分泌，因此可以調節血糖。維C參與神經遞質、激素的合成，可以提高人體免疫力，預防感冒以及癌症[2]。

而羊奶突出的特點則是奶中的蛋白致敏原αS1-CN含量很低，所以可以作為牛奶不耐受嬰兒的理想乳源，蛋白質與脂肪顆粒也小，易被消化吸收，所以特別適合老人和嬰兒食用。

羊奶中的超氧化物歧化酶含量非常豐富,可以清除體內自由基，並及時修復受損細胞，常飲用和洗用能養顏美容,抗炎、抗衰老[3]。

總體來說這兩種奶都是高營養的乳製品，相比較來說駱駝奶的營養價值要比羊奶的高。

【總結】

這樣看來我們是不是可以完全的相信廣告的說辭，多喝這些奶就可以治病了呢？

答案是否定的。

有研究表明糖尿病患者至少每天要喝500mL，而且持續10個月才能調控血糖的平衡[2]。

一個青少年每天所需鈣是1200mg，也就是要喝700mL的駱駝奶，900mL的羊奶；當然我們不是僅僅通過喝奶來補充鈣，還有其他食物來源。

研究表明羊奶和牛奶營養價值差不多，但價格卻比牛奶高，原因是羊奶比牛奶好消化，更適合老人和小孩，成年人大可不必選擇較貴的羊奶。

駱駝奶的功效是有，但是需要長期食用，而且每天喝的量要不少於300mL，而100mL的駱駝奶在國內大概是10元，這麼昂貴的價格大多數人是接受不了的。

超哥建議：

大家平時還是均衡飲食，多吃水果蔬菜和優質的蛋白肉類，不用刻意去買駱駝奶。

參考文獻

[1] 劉暢，許曉丹，史永翠，王存芳羊奶的營養保健功能與研究現狀,[J],乳業科學與技術,2013-01-01

[2] 王曙陽，駱駝奶活性成分評價駱駝奶活性成分評價及對及對型糖尿病輔助治療作用的研究[D]2011,12

[3] 王麗,張英傑，劉月琴，羊奶的營養價值淺析，河北農業大學動物科技學院保定071嘆,[C]2012-08-25

作者：葉小情趙力超

駱駝奶

駱駝奶對於許多人來說較為陌生，但在許多國家它已被視為一種不可替代的營養品。在非洲，人們經常建議身體虛弱的人飲用駱駝奶，以增強身體的抵抗力。聯合國糧農組織稱，除了富含維生素C以外，駱駝奶還含有大量人體所需的不飽和脂肪酸、鐵和維生素B。雖然味道比牛奶偏咸一些，但它已贏得了許多人的喜愛。

駱駝奶成分一.甘氨酸（GLY）1、降低血液中的膽固醇濃度，防治高血壓2、降低血液中的血糖值，防治糖尿病3、能防治血凝、血栓4、提高肌肉活力，防止胃酸過多5、甜味為砂糖的0.8倍，對人體有補益等營養作用二.亮氨酸（LEU）1、降低血液中的血糖值，對治療頭暈有作用2、促進皮膚、傷口及骨頭有癒合作用3、如果缺乏時，會停止生長，體重減輕三.蛋氨酸（MET）1、參與膽鹼的合成，具有去脂的功能，防治動脈硬化高血脂症2、有提高肌肉活力的功能3、促進皮膚蛋白質和胰島素的合成四.酪氨酸（TYR）1、造腎上腺激素、甲狀腺激素和黑色素的必需氨基酸2、可防治老年痴呆症3、促進新陳代謝，增進食慾4、對治療胃潰瘍等慢性疾病、神經性炎症及發育不良等效果5、與色素形成有關係，缺乏時會利白化症五.組氨酸（HIS）1、參與血球蛋白合成，促進血液生成2、產生組氨、促進血管擴張，增加血管壁的滲透性3、醫治胃病、十二指腸等有特效4、促進腺體分泌，對過敏性疫病有效果5、可治療消化性潰瘍、發育不良等癥狀6、對治療心功能不全、心絞痛、降低血壓、哮喘及類風濕關節炎有效果六.蘇氨酸（THR）人體必需，缺乏時會使人消瘦，甚至死亡七.丙氨酸（ALA）1、能促進血液中酒精的代謝（分解）作用增強肝功能，有保肝護肝作用2、甜味為砂糖的1.2倍八.異亮氨酸（ILE）1、能維持機體平衡，治療精神障礙2、有促進食慾的增加和抗貧血的作用3、如果缺乏時，會出現體力衰竭，昏迷等癥狀九.色氨酸（TRY）1、促進血紅蛋白的合成2、防治癩皮病3、促進生長，增加食慾4、甜味為砂糖的35倍，配製生產的低塘食物等對糖尿病、肥胖病人食用較好十.胱氨酸（CYS）1、有治療脂肪肝和解毒效果2、治療皮膚的損傷，對病後、產後脫髮有療效十一.賴氨酸（LYB）1、參與結締組織、微血管上皮細胞間質的形成，並保持正常的滲透性2、可增加食慾，促進胃蛋白酶的分泌，增強免疫能力，改善發育遲緩，防止蛀牙，促進兒童生長3、提高鈣的吸收，促進骨骼生長4、如果缺乏，會降低人的敏感性，婦女會停經，出現貧血、頭暈、頭昏和噁心等病狀十二.天門冬氨酸（ASP）1、降代血氨，對肝有保護作用2、對肌肉有保護作用，可治療心絞痛，對心肌梗塞等有防治效果3、增加鮮味，促進食慾十三.纈氨酸（VAL）1、促使神經系統功能正常2、如果缺乏時，會造成觸覺敏感度特別提高，肌肉的共濟運動失調3、可作為肝昏迷的治療藥物十四.苯丙氨酸（PHE）在機體內轉變為酪氨酸，促進甲狀腺素和腎和腎上腺素的合成十五.脯氨酸（PRO）對高血壓有療效作用十六.絲氨酸（SER）1、降低血液中的膽固醇濃度，防治高血壓2、是腦等組織中的絲氨酸磷脂的組成部分3、結核細菌病有效果，可治療肺病十七.谷氨酸（GLU）1、降低血氨，有解氨毒的作用2、參與腦的蛋白和塘代謝，促進氧化，改善中樞神經活動，有維持和促進腦細胞功能的作用，促進智力的增加3、對嚴重肝功能不全，肝昏迷，酸中毒，癲癇精神分裂症、神經衰弱等有治療效果4、對治療胃潰瘍、胃液缺乏、消化不良、食欲不振有效果5、保護皮膚濕潤，防治乾裂，如配製的洗滌劑、化妝品，對皮膚、粘膜元刺激，適於幼兒及皮膚病患者使用十八.精氨酸（ARG）1、降低血氨，促進體中尿素生成，治療肝昏迷等2、增加肌肉活力，保持性功能，對治療精子減少症有作用營養價值駱駝奶，首先是以其生命力來演繹駱駝奶的營養價值，純天然、綠色是第一。其次，據有關科學家認為，駱駝奶比牛奶更有益健康，其維生素C的含量是牛奶的三倍，100毫升駱駝奶與等量牛奶的維生素C含量分別為3．8毫克與1．0毫克；駱駝奶中含有類胰島素因子可以促進胰腺分泌胰島素。此外，駱駝奶的蛋白質含量與鈣含量均高於牛奶，脂肪含量則低於牛奶。

除了具有高營養價值以外，還可以輔助治療糖尿病，同時還可以補鐵，屬於天然的多功能乳品。據悉，最新的研究表明，每天攝入約一品脫的駱駝奶，可以有效降低血液中葡萄糖水平，減少人體對於胰島素的需求量。相關人士指出，駱駝奶可以用於糖尿病的治療。駱駝奶含有類胰島素因子可以輔助降糖。

羊奶

羊奶在國際界被稱為「奶中之王」，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利於人體吸收，並且長期飲用羊奶不會引起發胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高於牛奶，美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養佳品，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的9倍。專家建議患有過敏症、胃腸疾病、支氣管炎症或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。

羊奶的營養價值干物質、熱量：羊奶干物質含量與牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。

脂肪：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3-4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸，低級揮發性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收。

蛋白質：羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致為75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人乳）。可見羊奶比牛乳酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質消化越低，所以羊奶蛋白質的消化率比牛奶高。

礦物質：羊奶礦物質含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。

維生素：經研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。　酸度、緩衝性：羊奶的自然酸度（11.46)低於牛奶的自然酸度(13.69)，氫離子濃度分別為190.5和239.9納摩/升（PH6.72和6.62)。羊奶的主要緩衝成分是蛋白質類和磷酸鹽類。羊奶的優越緩衝性能使之成為治療胃潰瘍的理想食品。

膽固醇：每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫克，每100克人乳可達20毫克。羊奶低含量膽固醇對降低人的動脈硬化和高血壓的發病率有一定的意義。　核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脫氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。構成核酸的基本單位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（ATP）的含量相當多。核酸是細胞的基本組成物質，它在生物的生命活動中佔有極其重要的地位。

與牛奶相比，喝羊奶的人較少，很多人聞不慣它的味道，對它的營養價值也不夠了解。其實，早在《本草綱目》中就曾提到：「羊乳甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣。」中醫一直把羊奶看作對肺和氣管特別有益的食物。

羊奶或鮮羊奶味甘，性溫，入肝、胃、心、腎經，有溫潤補虛養血的良好功效。

羊奶食療作用：

味甘、性溫，入胃、心、腎經；

有滋陰養胃、補益腎臟、潤暢通便、解毒的作用；

可用於虛癆羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口瘡、漆瘡等症。

治小兒口瘡，以羊奶細細瀝於口中；對生漆瘡的患者，取羊奶汗塗搽於患部即可。

PK牛奶營養素含量大盤點：1.羊奶中含有200多種營養物質和生物活性因子，其中蛋白質、礦物質及各種維生素的總含量均高於牛奶。2.羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質含量分別比牛奶高5%-10%。3.羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B和尼克酸要高1倍。4.每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。5.每百克羊奶的鐵含量是牛奶的二十五倍。

駱駝奶被譽為「沙漠軟白金」和「長壽奶」，更令人驚喜的是駱駝奶里有五種特殊成分，被譽為「長壽因子」。由胰島素因子，類胰島素生長因子，豐富的乳鐵傳遞蛋白，人體體積微小的免疫球蛋白和溶解酵素組成。它們的有機組合，可以讓人體日漸衰老的所有內臟器官年輕態的修復。駱駝奶里還含有許多人們未知的人體急需的稀有元素，綜合考證，駱駝奶對人的防病、健康、長壽有不可估量的價值。但是因為駱駝生長環境的限制，所以不是所有人都有機會喝到新鮮的駝奶，所以駱駝奶加工產業鏈應時而生，天宏潤也應時而生~

天宏潤駱駝乳粉是新鮮駝乳經過真空低溫乾燥技術和獨家專利的脫膻處理後的成品。它的營養價值極其豐富，非常接近於母乳；含有十八種對人體有益的氨基酸，不含過敏源，維生素含量豐富。駱駝奶的蛋白質含量與鈣、鐵含量均高於牛奶，且含有豐富的不飽和脂肪酸，還含有牛奶中沒有的乳鐵傳遞蛋白和溶解酵。

中國人的傳統是「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」，隨著營養意識的日漸增長，人們對於飲食生活精益求精，七件事之外，奶也成為生活中不可或缺的營養食品。越來越多的研究表明奶與人類健康有著千絲萬縷的關係，於是關於各種「奶」的糾結也日漸增長。牛奶、羊奶、馬奶甚至駱駝奶……保健養生防病效果誇張的各種奶類層出不窮，消費者一時間難以適從：昂貴的駱駝奶真的最營養嗎?駱駝奶真的比其他的奶都要好嗎?它真的有各種防病效果嗎?

　　奶營不營養，主要看人體的需求要評價一種奶是營養還是不營養，實際上並不應當按照奶中含有的營養成分進行客觀評價，而應當不同年齡階段、不同身體健康狀況、不同營養需求的人群來進行主觀評價。也就是說，一種奶是不是營養，主要看它是否能夠符合人體的營養需求。比如，以嬰幼兒來說，最營養的奶應當是母乳或營養成分儘可能接近母乳的配方奶;以高脂血症人群來說，最營養的奶應當是脫脂奶;以青少年來說，最營養的奶應當是富含鈣質和鐵質的奶……也就是說，在不同的生長階段、不同的健康狀況下，對奶中營養的需求是不一樣的。因此，我們並不能單一地說「牛奶是最營養的奶」或「駱駝奶是最營養的奶」，也因此，網頁上鋪天蓋地聲稱「駱駝奶是最營養的奶」的廣告，也就不足取信了。

　　駱駝奶含鐵量豐富，蛋白質與牛奶比沒有意義每一種奶，包括人奶在內，都要符合各自物種繁衍生息的需求，根據動物物種的不同，營養成分也會不一樣(見下圖)。目前，駱駝奶由於產地少、產量少，尚未形成專業的生產規模，因此國內營養資料庫中尚無明確的駱駝奶營養成分數據。科學松鼠會雲無心在《母嬰食品真相之八——牛奶羊奶駱駝奶》一文中描述認為：「在喝水充足的時候，駱駝奶中的蛋白質含量能達到4.6%，而總的固體含量可達14.3%;而在喝水少的時候，蛋白質含量可以低到2.5%，而總固體含量只有8.8%。」另外，他也在文中描述認為駱駝奶含鐵量豐富，在其《羊奶、水牛奶、駱駝奶——哪種奶「最好」》一文中能發現，駱駝奶含鈣量與水牛奶相當，但脂肪含量、膽固醇含量等均未提及。也就是說，一部分網路傳言稱「駱駝奶的維生素C是牛奶的3倍，鐵質是牛奶的10倍」的說法，沒有明確研究數據支撐，難以取信，而駱駝奶蛋白質含量參差不齊，將其與牛奶進行對比，也是沒有意義的。

　　喝駱駝奶也有利有弊，需仔細權衡雖說網路上一大部分駱駝奶的廣告宣傳不足取信，但駱駝奶自身的營養價值依然客觀存在。喝駱駝奶究竟好不好?還得來權衡利弊。從優點上說，駱駝奶蛋白質含量應該略優於牛奶，鈣質含量和牛奶一樣豐富，鐵質含量高，對於正在長身體的青少年來說，喝駱駝奶能夠補充生長階段大量需要的鈣質和鐵質，能對預防長不高或缺鐵性貧血起到一定輔助作用;從缺點上說，駱駝奶口感偏咸，或許一時難以被接受，同時它未經規範性量產，在奶源衛生處理方面可能存在隱患，另外目前尚無脫脂性駱駝奶，因此血脂偏高等代謝異常人群也不可隨意選擇駱駝奶，而應當在營養科醫生的建議或指導下選擇飲用。駱駝奶的營養與不足都客觀存在，是不是要花比牛奶貴幾倍甚至十幾倍的價格去購買駱駝奶，那就是消費者自身權衡利弊後的選擇了。

　　網路上對於駱駝奶的宣傳不但大打營養牌，連醫療牌也派上了用場，有商家宣稱：「印度一家研究所證實，飲用駱駝奶可幫助Ⅰ型糖尿病患者大幅減少胰島素的注射量，每天攝入一定量的駱駝奶，可以有效提高血液中葡萄糖水平，減少人體對於胰島素的需求量……駱駝奶含有高水平的胰島素或類胰島素蛋白，而且這些成分通過胃的酸性環境時可以不受損壞。由於這可以解決現在口服胰島素的缺陷……因此駱駝奶非常適合用於糖尿病患者飲用。」

　　我國對發布藥品的和食品類廣告做出了明確規定：藥品、醫療器械廣告不得含有不科學的表示功效的斷言或者保證。因此，針對網上對駱駝奶的「好處」進行的宣傳如「富含維生素」、「擺脫亞健康」、「控制糖尿病」等，還是要多個心眼，別一廂情願地相信，被坑了以後又後悔莫及。

　健康提示：不管是牛奶、羊奶、馬奶還是駱駝奶，每種食物都有其特有的營養價值，也有其特有的優缺點，應當明確的是，攝取營養來支撐人體健康應該靠的是均衡的膳食，而不是某一種食物。將某一種食物營養誇得無所不能的說法，都是不科學的說法，消費者應當隨時保持客觀分析的中立態度，這樣才能慧眼識珠地找出更適合自己的食物，而不是被商家矇騙傷害。

牛奶實在是讓國人愛恨交加。

一方面，人們希望通過喝奶來補充營養;另一方面，層出不窮的牛奶事件以及「牛奶有害說」又讓人們憂心忡忡。父母們總是希望給孩子「最好的奶」，以至於各種通過炒作名詞來進行忽悠的「高端牛奶」能大行其道。當各種動物的奶，比如羊奶、水牛奶甚至駱駝奶出現在人們面前的時候，往往會稱「比牛奶更有營養」、「最好的奶」、「奶中之王」等。因而也就經常有人問哪種奶「最好」?

要評價奶的「好壞」，首先得有一個標準。這個標準可以是「更接近母乳」，也可以是「含有更多營養物質」。各種動物的奶都是那種動物的幼惠最適合的食物，但最適合那種動物的，並不意味著適合人類。因而按照「更接近母乳」標準，沒有一種動物的奶是合格的。所以，對於以奶為主要營養來源的嬰兒，不管哪種動物的奶都「很差」。以模仿母乳為目標，「人工調配」出來的嬰兒配方奶才能夠「接近母乳」。不過，動物的奶往往是給大人或者大一些的孩子喝的，也就用不著考慮「接近母乳」的標準。「營養價值是牛奶的幾倍」也就成了最常用的廣告詞。這種說法本身也還是忽悠。「營養價值」、「營養成分」都是很空泛的詞。