明蝦（大對蝦）這種個頭很大的蝦在家裡做，怎樣才能更入味又保持比較嫩、彈的口感？

06-14

道先感謝邀請，明蝦這種個頭很大的蝦做。怎樣才能更入味，又保持比軟嫩，彈的口感？我喜歡白勺明蝦，白勺最能獨出蝦嫩，彈的口感。而且做法也簡單。

需要的材料:

明蝦:600克

生薑片，一小塊

烹飪技巧:

1:將明蝦洗乾淨，用剪刀去腳，牙籤去蝦線

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2:鍋燒開水，放入生薑片，把明蝦放進去直至水燒開撈上來。（大概一分鐘，煮太久蝦會失去口感）

3:撈上來將盤，準備配料，配料個人喜歡。可以就用生抽。或者也可以加芥末。個人喜歡生抽加芥末。

謝邀。

可調和味汁至於冷藏條件下腌制喂味兒，根據個人口味決定鹽量多少、腌制時間長短。

調料隨自己喜好。蔥姜蒜、五香粉、十三香、料酒或白酒(若用白酒需算下酒精含量，以總酒精量百分之十左右為宜)、生抽、蚝油、麻辣鮮等等。

如有條件，以生抽、紹酒、白糖、醋、南姜、蘋果汁調和腌制，果香味足，甜酸爽口。

腌制的調料要結合後續工序綜合考慮，以上酸甜口的推薦腌制好後淋熟油帶汁蒸制。

回答完畢！