蜂蜜會不會變質？

純天然成熟蜂蜜是自然界唯一一種永不變質的食物！ 而人工生產的白糖、食鹽及醋，理論上也是可以永久保存，不會變質的。

成熟蜂蜜具有天然防腐作用，我自己製作的蜂蜜柚子，蜂蜜檸檬，蜂蜜生薑等都存放一年以上依然如故，一點都沒有變質跡象，且綠色安全。

1、非成熟蜂蜜 非成熟蜂蜜因釀造時間不足，水分含量高，在二十五六度以上溫度下極易發酵，嚴重後導致變質。

2、蜂蜜保存不當 蜂蜜在潮濕環境下，或密封不嚴都會導致蜂蜜的變質。

另外，我曾在超市購買過一瓶蜂蜜，在室內存放了五六年，也沒有變化，考慮可能是糖漿勾兌的假蜜。

對於這個問題有人說會變質，有人說不會變質，其實具體來說：高質量的真蜂蜜在正確保存的情況下不會變質的。要符合上面的3個條件就不會，不然還是會變質的。1.高質量：蜂蜜自然成熟波美度達到42度以上，這樣的蜂蜜含水分低，含水分高的蜂蜜很容易發酵變質（變酸或者有酒精味）；2：真蜂蜜：沒有添加，造假，飼餵等情況，是真正的天然真蜂蜜（非天然真蜂蜜保質期會變短的哦，久了還是會變質）；3.正確保存：密封，不進水，避光（太陽直射），如果能放在冰箱保鮮層就更好了。回答完畢，自己所學和經驗所得，希望對你有用。

看到有人說純天然蜂蜜才會變質，我真的感到憤怒。

純天然的成熟蜂蜜根本不容易變質，會變質的，只能是含水量高、波美度低的水蜜。1913年美國考古學家在埃及金字塔內挖掘出3300年前的蜂蜜，完全沒有變質還能食用。你能說3300年前的埃及人已經會製造假蜂蜜或者催熟蜜了？

天然成熟的蜂蜜，含水量在20%以下，沒有往裡面添加任何成分，也沒有從裡面提取任何成分。這樣的蜂蜜，分子結構是很穩定的，只要保存適當，多久都不會變質，也不會腐壞。

當然，天然成熟的蜂蜜，不會變質的前提是妥善保存。必須放在密封、陰涼、乾燥、無陽光直射的地方。平時吃的蜂蜜，不要打開瓶蓋太久，因為蜂蜜具有吸水性，和空氣接觸會吸收空氣中的水分，其水分含量就會變多，就會變得容易發酵。

現在市面上很多不成熟的水蜜，這種蜂蜜實質上是一種投機取巧，為增加產量和賺取更多利潤才等不到蜂蜜成熟便搖出來的，這種蜂蜜波美度低，含水量高，非常容易變質。但是商家不可能這麼跟消費者說，就變成了天然蜂蜜都會變質，簡直混淆是非。

蜂蜜有很強的抗菌能力，一般很難會變質腐敗。但如果不是成熟蜂蜜的話，久置後會變酸發臭，還是建議在18個月或2年內喝完，不要放置太久。但是建議蜂蜜還是不要放置太久。

一般假蜂蜜和濃縮蜜不會。但是純天然蜂蜜會。純天然蜂蜜分成熟蜜和水蜜，水蜜很容易變質。成熟蜜波美度越高越保存的時間久。而導致蜂蜜變質的根本原因是因為純天然蜂蜜含有一定的水份，因為蜜蜂在採花朵蜜源的時候不可以避免的會採集到一定的水份。

純成熟蜂蜜不會變質，蜂蜜是天然的防腐劑放千年萬年都沒問題，濃縮蜜就是假蜜，說蜂蜜會變質的都在忽悠人！只有含水份多農度不高的蜂蜜會放的時間短，但也是真蜂蜜！只有假蜂蜜才會用糖濃縮，養了我這麼多年蜜蜂這點東西還是知道的……