家裡的臘肉被狗咬了，該怎麼辦？

君子愛狗，也愛臘肉，狗咬臘肉，心大的話，繼續吃臘肉。不然的話，只能望狗嘆氣，你總不忍心把狗變成臘肉吧。 壹周君肯定是個心大的人，估計還要感謝狗狗的好品味，不然，那些臘肉掛陽台上，總是要飽口舌之欲的，難道只是掛眼科？

說到吃臘肉，壹周君精神就百倍，臘肉其實在全國各地都有，並不是武漢的唯一特產，但是有幾道菜，還真的屬於湖北的舌尖才有的美味，比如臘肉炒菜薹。

菜薹是咱武漢蔬菜朋友圈的白美富，大網紅，關於她的身世一直都流傳著：洪山菜薹必須是洪山附近種出來的菜好吃，也必須是聽著寶通禪寺的鐘聲的菜薹才有靈氣，那個壯大，那個粗，那個水靈勁，那個吃起來的脆嫩，唯他獨一份。

眼見為實，洪山菜薹的確非同一般，枝葉粗壯，比普通菜薹個頭要高出一半，就是一個東北老爺們碰到東莞小老闆的感覺。

菜薹的絕配當然是臘肉，一片片切得薄且透亮的臘肉，在鍋里爆炒，他們在油鍋里唱起了湖北好味道的合奏。火的熱量一邊將臘肉中沉澱的香味激發出來，一邊又將菜薹里的暗藏的精靈逼出來，這樣的爆炒快炒出來的臘肉菜薹，滿滿的「鑊氣」，鮮活氣息充滿了整個餐桌。因為急火快炒，菜薹依然是最脆嫩的質感和口感，但是臘肉里的油脂氣味充盈著你的口腔，臘肉腌制的沉香煙熏味和菜薹的清爽完美融合，這是對武漢冬天最好的致敬。

這裡，不得不表揚豆絲一下，作為湖北土特產，多年來一直低調厚重，雖然屈居在菜苔之後，卻也跟臘肉是天作之合，味道人難以忘懷。豆絲是以綠豆和大米等為原料做成的主食，將綠豆和大米磨碎成漿，在鍋里攤成皮，切成絲製成。豆絲搭配湖北臘肉，也是湖北獨一份。臘肉和煮制的濃湯打底，豆絲煮沸在湯中，慢慢變得溫柔，這道小吃充滿著水分與濕潤食，口味清淡，脾胃沒有絲毫負擔，熱熱地挑一筷子咽下去，每一口都讓人放鬆。

臘肉和筍搭配，也是精彩絕倫。筍代表了春天和希望，臘肉則是沉澱和凝練，有時候，壹周君會自己下廚，做一碗春筍炒臘肉，因為不難操作且味道出奇地好。

臘肉切薄片在鍋里爆炒，逼出油脂，放入筍片，最後出鍋的這道菜，看相十足，雪白的筍片晶瑩油亮，散落的臘肉白裡透紅，如果能點綴著干紅辣椒或者碧綠的青蒜，這是壹周君收藏的菜單里最下飯的下飯菜之王。

想吃點不同味道，建議和蕨菜一起。如果能買到新鮮蕨菜，那自然極好，新鮮蕨菜不僅嫩且有韌勁，極有口感，如果能添加一點青紅椒，會更加開胃。如果是干蕨菜，則需要用湯加入，讓它更柔順一些，這種野菜重在吃原味，清香誘人，如果能加一點雲南的昭通醬，味道則更突出。

還可以吃.....除非狗狗有狂犬病吧......

順帶分享幾種臘肉做法？

1、湖北臘蹄子鍋

臘蹄子就是用臘肉製法腌制的豬蹄及連帶的膀子一段，湖北人常拿這個來做臘蹄子湯，十分饞人。

臘豬蹄子做湯，配菜不要多，放點洋芋果果（晒乾的土豆）就行。湯黃白色，搭配上從湯里露出來的臘蹄子火腿色的肉和熏黃的肉皮，以及淡黃色的一看上去就非常糯的土豆，正還沒有做熟呢，就把人饞得不像話！

咸香咸香的味道最先從鍋蓋沿口撲嚕撲嚕的送出來，這種能聞到的咸，是天寒地凍時節最溫馨的熱氣。窗戶被熱霧氣糊住，看不清外面寒風呼嘯卷落葉的街道，一家人或是一個人守著一隻小鍋，慢慢吃著，安心知足得很。

臘蹄子鍋吃起來沒有聞著那麼咸，土豆或是筍乾、或是蓮藕、或是晒乾的蔬菜瓜果乾，隨便檢出一兩樣來，一起合燉了，鹹味兒就從肉上均勻的分到了菜上，何況，在燉湯之前，一般還要用熱水燙洗幾遍豬蹄，將表面糊著的鹽巴洗掉，也把熏制時帶上去的煙氣洗掉了。

新鮮的茼蒿、香菜，也是臘蹄子鍋的絕配，這些菜都不容易煮爛，冬天吃來有一種奇異的暖香。除了臘蹄子，臘肉、臘豬尾巴也是可以做這種暖鍋的，沒有帶把的骨頭啃起來帶勁就是了。

2、雲南火腿/臘肉洋芋燜小瓜

先把鍋燒熱，倒上香油（其實用豬板油更香），爆香蒜瓣，將切的薄薄的雲南火腿片快炒至卷邊，再把洋芋塊、瓜塊呲拉一聲放到進鍋里，翻攪幾下，均勻的撒上鹽巴拌勻，轉成小火，蓋上鍋蓋，聽憑它們在鍋里滋啦啦的燜，燜十分鐘，開鍋翻個面，燜到瓜和土豆外皮焦黃了就差不多得了。最好吃的是燜碎了的那些，香得耐不住。這是很家常的一道雲南菜，自己可以試試。

ps：

這裡的小瓜，用的是雲南特產的姜柄瓜。

3、煮臘肉小貼士

煮火腿和臘肉，最好不連帶煮上土豆什麼的配菜，而是要等到火腿煮得以後，

把火腿和臘肉撈起，切成大厚片，裝盤單吃，而把那火腿湯拿來煮那些才最適宜。

如果你得著一塊臘肉，記得煮之前要用清水衝去表面的鹽巴，然後放到湯鍋里煮滾第一道，第一道煮好還要洗凈，才能拿來做菜，第一道湯是不要的，當然這是針對特別鹹的肉而言。

（圖片整理網路）

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臘肉這樣做最正宗，四川人教你，看完視頻就完全明白，我是一名四川川菜美食小編，農村人，比較樸實哈，不懂那些什麼這不能吃，那不能吃這些大道理，大家喜歡的可以點開我的頭像，關注我，我們一起分享農村原生態美食，分享才能過帶來快樂，歡迎關注我哦，還可以幫你把視頻發到頭條的哦。

分成幾份可以喂好幾次！謝謝邀請

讓你家狗咬這塊試試.